jeudi 17 janvier 2013

Mousse choco & beurre salé

Pour 4 personnes :
- 100 g de sucre
- 40 g de beurre salé
- 20 cl de crème liquide
- 200 g de chocolat au lait (ou noir)
- 3 oeufs

Faire chauffer le sucre dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré.
Retirer du feu puis ajouter le beurré salé et la crème. Remettre sur le feu
pour obtenir un caramel bien lisse. Ajouter le chocolat et laisser fondre
 jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux. Laisser refroidir.
Battre les blancs en neige. Une fois le chocolat refroidi ajouter
les jaunes d’oeufs puis incorporer les blancs délicatement. Verser dans
des coupes ou des ramequins et mettre au frais au moins 6 heures
(si vous les faites la veille c’est encore mieux !).

Recette de Charlotte

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