Taboulé de chou-fleur

Pour 4 à 6 personnes

- 1 chou-fleur

- 1 bouquet de menthe

- 1 bouquet de basilic

- 1 petit concombre

- 1 citron vert

- 5 c à s d’huile d’olive

- 3 grosses poignées d’amandes

Laver le chou-fleur puis le râper pour obtenir une sorte de semoule. Laver les feuilles de menthe

et de basilic et les hacher finement. Peler le concombre, le couper dans la longueur et retirer

les pépins puis le découper en petits morceaux. Dans un saladier mélanger la semoule de 

chou-fleur avec les herbes puis ajouter les cubes de concombre. Assaisonner avec le jus de citron (et le zeste si vous voulez), l’huile d’olive, du sel et du poivre. Terminer en ajoutant les amandes grossièrement concassées.

Recette de la Guinguette d’Angèle 

Cookie géant aux olives et au chorizo

- 100 g poudre amande

- 20 g farine de coco

- 30 g parmesan râpé

-1 sachet levure chimique

- 1/2 c à c de thym

- 3 oeufs

- 70 g huile de coco

- 40 g olives noires

- 40 g chorizo

- 20 g pignons de pin

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier mélanger la poudre d’amande, la farine de coco, le parmesan, la levure et le thym.

Dans un bol fouetter les oeufs avec l’huile de coco puis les ajouter au mélange précédent.

Ajouter le chorizo coupé en petits morceaux, les olives coupées en 2 et les pignons. Etaler la pâte

sur un papier sulfurisé et faire cuire 15 min.

Recette du Grand livre de la cuisine cétogène