Pour 6 personnes
- 1 aubergine
- 2 échalotes
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- 300 g de thon naturel
- 2 oeufs
- 150 g de fromage blanc
- 70 g de concentré de tomate
- 1/2 c à café de paprika
- sel / poivre
Préchauffer le four à 180 degrés.
Peler l’aubergine et la découper en petits morceaux puis peler l’échalote et l’émincer finement. Mettre l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les échalotes puis après 2 min ajouter les cubes d’aubergine. Faire cuire 5 minutes. Égoutter le thon puis le mettre dans un mixer avec les oeufs, le fromage blanc, le concentré de tomate, le paprika puis le mélange aubergine/échalotes. Mixer pour obtenir un mélange lisse. Assaisonner puis verser dans un moule à cake et enfourner 30 min. Servir froid avec une salade ou tiède avec un coulis de tomate.
Recette de Sophie A.
