dimanche 20 octobre 2019

Risotto quinoa/boulgour & courgette


Pour  4 personnes

- 3+2 c à soupe huile olive
- 2 gousses d’ail
- 2 petites courgettes
  (vertes ou jaunes)
- 1 oignon
- 250 g de quinoa / boulgour
- 10 cl de vin blanc
- 50 cl de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 50 g de parmesan
- quelques feuilles de coriandre
  ou de persil

Peler l’ail, le dégermer puis le faire revenir dans une poêle avec 3 c à soupe d’huile d’olive. Peler les 
courgettes puis les découper en fines rondelles et les faire revenir quelques minutes avec l’ail (elles 
doivent rester croquantes). Peler et émincer finement l’oignon puis le faire revenir dans une grande casserole avec 2 c à soupe d’huile d’olive. Ajouter le mélange quinoa/boulgour puis cuire 1 minute avant d’ajouter le vin blanc, poursuivre la cuisson 1 minute puis ajouter un partie du bouillon. Mélanger régulièrement et ajouter progressivement le reste de bouillon. Cuire environ 15 minutes. Hors du feu ajouter le beurre en morceaux, le parmesan et les courgettes. Assaisonner puis servir aussitôt avec quelques feuilles de coriandre hachées.  

Inspiré d’une recette de Elle à Table

samedi 19 octobre 2019

Portrait de marché - Gâteau invisible aux pommes

Nikolaï, vendeur de pommes sur le marché moscovite de Préobrazenskaya
- 6 pommes
- 3 œufs 
- 70 g de sucre
- 30 g de beurre fondu  
- 110 g de farine 
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 140 g de lait entier 

Préchauffer le four à 200 degrés. Peler les pommes et les découper en fines lamelles. 
Dans un saladier mélanger les œufs avec le sucre et battre le tout 1 à 2 minutes. Ajouter le beurre fondu tiédi, la farine tamisée, la levure, la vanille et le lait. Mélanger pour obtenir une pâte lisse puis ajouter les lamelles de pommes et remuer délicatement pour bien enduire les pommes de pâte. Verser le tout dans un moule beurré (rond ou à cake) et enfourner 50 minutes.