jeudi 27 août 2020

Portrait de marché & Paneer bhurji - Inde

Delhi - Defence Colony market - octobre 2016

Pour 4 personnes
- 1 c à café de graines de cumin
- 1 gros oignon
- 3 cm de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 petit piment vert (si vous aimez épicé)
- 2 tomates
- 1/2 c à café de garam massala
- 1/2 c à café de coriandre moulue
- 1/2 c à café de curcuma
- 1 pincée de piment rouge ou poivre de Cayenne
- 250 g de paneer ou à défaut du tvorog ou du cottage cheese 

Dans un poêle mettre 2 c à soupe d'huile ou de ghee (beurre clarifié) et faire revenir les graines de cumin. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 2 minutes. Ajouter ensuite le gingembre râpé, l'ail écrasé et prolonger la cuisson 2 ou 3 minutes. Ajouter les épices puis les tomates coupées en petits cubes et cuire 5 minutes. Terminer en ajoutant le paneer que vous aurez émietté avec les doigts pour faire des petits morceaux. Laisser cuire 1 minute et servir avec du riz ou des naans.

Inspiration de la recette de Veg recipes of India

mardi 18 août 2020

Frittata courgette & feta

 Pour 4 personnes :

- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 oeufs
- quelques feuilles de persil
- quelques feuilles de menthe
- piment d’Espelette
- 100 g de feta
- un peu d’huile de friture

Éplucher l'oignon et l'ail et les émincer. Laver les courgettes et les couper en petits morceaux. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire revenir l'oignon puis l'ail, ajouter les courgettes et faire cuire environ 10 minutes puis réserver. Dans un saladier battre les œufs puis ajouter les herbes, un peu de piment, les cubes de feta et enfin les courgettes. Assaisonner. Dans une grande poêle verser un fond d'huile de friture et la faire chauffer (c'est important que l'huile soit bien chaude pour que cela n'accroche pas) puis verser le mélange et laisser cuire 10 minutes. Retourner avec l'aide d'un couvercle et d'une assiette (attention c'est un peu délicat !) puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Servir chaud, tiède ou encore froid, à votre convenance !   

Recette d'Alice in Food


vendredi 14 août 2020

Biscuits apéro thym & parmesan

- 200 g de farine *
- 2 c à soupe de thym
- 40 g de parmesan
- 1 pincée de sel
- 40 g de beurre
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 œuf

 Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un saladier mélanger la farine, le thym, le parmesan et le sel. Ajouter le beurre en petits morceaux et l'huile d'olive puis mélanger avec le bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajouter l’œuf pour lier le tout. Étaler la pâte pas trop finement et découper les formes à l'emporte pièce. Cuire 15 à 20 minutes suivant la taille des biscuits. 

Recette Du bio dans mon bento

* testé avec 100 g de farine de blé blanche + 50 g de farine de blé complète + 50 g de farine d'avoine