Dal d'été

- 1 verre de lentilles jaunes

- 1 tomate

- 1 oignon

- 4 gousses d'ail

- 1 cuillère à café de curcuma

- des pousses d'épinards

- 2 cuillères à soupe d'huile de coco

- 1 petit piment (facultatif)

- 1 cuillère à café de graines de moutarde

- 1 cuillère à café de graines de cumin

Dans une cocotte minute mettre les lentilles (préalablement rincées et essorées) puis la tomate coupée en petits morceaux, l'oignon pelé et émincé, les gousses d'ail coupées en 4 et 2 verres d'eau. Mettre sur le feu et compter 5 minutes quand la cocotte siffle. Laver et émincer les pousses d'épinards puis les ajouter aux lentilles déjà cuites. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser cuire encore 2 ou 3 minutes. Dans une poêle mettre l'huile de coco et la faire chauffer puis ajouter le piment coupé en petits morceaux (facultatif si vous n'aimez pas piquant) puis les graines de moutarde et les graines de cumin. Laisser cuire jusqu'à ce que les graines éclatent, verser le tout sur les lentilles et servir aussitôt. 

Les crackers au parmesan de Dom

Pour environ 30 crackers :

- 60 g de parmesan râpé

- 95 g de poudre d'amande

- 2 cuillères à soupe de farine de coco

- 1 cuillère a café de thym

- 45 g de beurre

- 1 petit blanc d'œuf

- poivre

Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un saladier mélanger le parmesan, la poudre d'amande, la farine de noix de coco et le thym. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis travailler le tout avec les doigts pour avoir un mélange sableux. Ajouter le blanc d'œuf pour lier et obtenir une boule de pâte. Réserver au frais 15 minutes. Diviser la pâte en petites boules de la taille d'une grosse bille et les étaler finement avec la paume de la main sur une plaque de cuisson. Enfourner environ 10 à 15 min (suivant la taille et l'épaisseur des biscuits, ils doivent être légèrement dorés).  

Recette de Dominique L. 

 

La Flaugnarde de Reine

- 3 ou 4 pommes (type Golden)

- 5 cuillères à soupe de farine

- 5 cuillères à soupe de sucre (roux par exemple)

- 1 pincée de sel

- 3 œufs 

- 40g de beurre fondu

- 2 gouttes d'extrait de vanille (ou de Rhum)

- 2 verres de lait

Préchauffer le four à 200 degrés.

Beurrer un moule à tarte, éplucher et couper les pommes en fines tranches 3/4 mm d’épaisseur. Il faut les disposer en rond dans le moule pour couvrir toute la surface harmonieusement.

Dans un saladier, mélanger les poudres ( farine, sucre et sel) à la fourchette. Incorporer les œufs 1 à 1 en remuant à la fourchette jusqu’à ce que chaque œuf soit complètement absorbé. Faites fondre très doucement le beurre, l’incorporer complètement à la pâte. Verser l’extrait de vanille ou le rhum, mélanger. En tournant régulièrement avec votre fourchette, incorporer petit à petit les 2 verres de lait. Verser doucement la préparation sur les pommes. Saupoudrer de sucre roux. Enfourner le clafoutis et baisser la température à 180 degrés. Il faut surveiller la cuisson, normalement environ 30mn. Sortir le clafoutis lorsqu’il est bien doré. Il peut se manger tiède ou froid.

Recette de Reine (la grand tante de Dominique C.)  

Purée d'aubergine

- 2 grosses aubergines

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de tahiné (pâte de sésame)

- 1 jus de citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- un peu de coriandre et des grains de grenade pour décorer

- quelques pains pita ou légumes crus pour déguster

Si vous avez une cuisinière au gaz et que vous voulez donner un petit goût fumé à votre préparation vous pouvez griller vos aubergines en les mettant directement sur la flamme et en les tournant régulièrement pour les cuire uniformément (compter 15 minutes) sinon vous pouvez couper les aubergines en 2, les entailler avec un couteau pour faciliter la cuisson, les mettre sur une plaque de cuisson et enfourner environ 45 min sous le grill. Quand les aubergines sont cuites retirer la peau et mixer la chair pour obtenir un mélange soit bien lisse si vous le faite au mixer soit plus grossier si vous préférez la fourchette. Ajouter l'ail pressé, le tahiné, le jus de citron, l'huile d'olive puis assaisonner avec sel et poivre. Réserver au frais au moins 2 heures puis décorer avec la coriandre fraiche et la grenade.

Les pancakes verts d'Alice

 Pour  4 personnes :

- 225 g de pousses d'épinard

- 25 g de persil/coriandre ou autres herbes

- 2 oignons nouveaux

- 110 g de farine de pois chiche (ou de blé)

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire 

- 1 œuf entier + 1 blanc

- 30 g d'huile d'olive

- 150 ml de lait

Laver et hacher les épinards, les herbes et les oignons. 

Dans un saladier mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate puis ajouter l'œuf entier, l'huile d'olive et le lait. Mélanger pour obtenir une pâte homogène puis ajouter les épinards, herbes et oignons hachés. Battre le blanc en neige et l'ajouter au mélange. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile (ou de ghee/beurre clarifié), déposer une cuillère de pâte et laisser cuire jusqu'à ce que le pancake soit dorée puis le retourner. Servir avec par exemple un peu de fromage frais ou de ricotta, du zeste de citron et un filet d'huile d'olive.  

Recette d'Alice Roca