Pour 4 personnes
- 1 chou fleur cru
- 2 concombres
- quelques feuilles de menthe
- quelques olives noires
- 1 citron (le jus)
- une vinaigrette (moutard de Dijon + vinaigre de cidre + huile de tournesol ou colza)
Laver le chou-fleur puis le râper pour obtenir une sorte de semoule. Mettre dans un saladier puis ajouter les concombres coupés en petits cubes. Laver et hacher finement la menthe puis l'ajouter dans le saladier ainsi que les olives. Saler et poivrer puis servir bien frais avec la vinaigrette.
