Pour un vingtaine de petits pancakes (ou 10 gros) :
- 245 g de farine
- 2 c à soupe de sucre (facultatif)
- 1 c à soupe de levure
- 1/2 c à café de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
- 245 g de lait
- 1 œuf
- 3 c à soupe d'huile neutre
Mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, bicarbonate, sel) dans un saladier. Dans un autre saladier mélanger le lait, l'œuf et l'huile pour verser le tout sur les ingrédients secs et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Faire chauffer une poêle plate, mettre quelques gouttes d'huile si le revêtement n'est pas antiadhésif sinon verser directement des cuillerées de pâte. Retourner les pancakes après 1 petite minute et poursuivre la cuisson 1 minute sur l'autre face. Déguster avec du chocolat fondu ou du sirop d'érable et quelques fruits coupés par exemple.
Recette de Thémis
