samedi 21 janvier 2023

Chou-fleur rôti aux épices, cacahuètes et lait de coco

 


Pour 4 personnes

- 1 beau chou-fleur 

Marinade
 - 400 g de lait de coco en boîte
- 3 c à soupe bombées de beurre de cacahuète
- 1 c à café de curcuma moulu 
- ½ c à café de piment de Cayenne 
- 1 gousse d’ail
- Sel 

- 300 g de yaourt à la grecque 
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 poignée de cacahuètes grillées
- Poivre noir du moulin 

 Préchauffer le four à 180°C. Tapisser de papier sulfurisé un grand plat de cuisson.
 Détailler le chou-fleur en sommités. Hacher la gousse d’ail.
Mettre dans un saladier tous les ingrédients de la marinade, et mélanger au fouet jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse. Ajouter les bouquets de chou-fleur et les mélanger délicatement pour les recouvrir de marinade.
 Étaler les bouquets dans le plat, puis verser le reste de la marinade sur leur partie fleurie. Enfourner pour 45 min en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bouquets soient tendres et commencent à brunir.
 Étaler une couche de yaourt sur un plat de service puis disposer dessus les bouquets de chou fleur. Racler le plat pour récupérer la sauce qui a attaché et en garnir le chou-fleur. Parsemer de feuilles de coriandre et de cacahuètes, d’un filet de jus de citron puis donner quelques tours de moulin à poivre. Servir.

Recette tirée de « Persiana Everyday » de Sabrina Ghayour partagée par François-Régis Gaudry