Bouchées aux dattes (4 versions)

version 1 : avec des noix

Pour environ 20 bouchées :

- 150 g de dattes dénoyautées

- 60 g de flocons d’avoine

- 50 g de noix

- 2 c. à soupe de beurre de cacahuètes

- 1 pincée de fleur de sel

- 1 c. à café d’extrait de vanille

Enrobage :

- 100 g de chocolat noir fondu

- 1 c. à café d’huile de coco

- graines de sésame pour décorer

Dans un robot, mixer les dattes, les flocons d’avoine, les noix, le beurre de cacahuètes, la fleur de sel et la vanille . Ajuster la texture avec un peu d’eau si nécessaire : la pâte doit être homogène, collante mais malléable. Former des petites boules avec les mains. Pour l'enrobage : faire fondre le chocolat avec l’huile de coco. À l’aide d’un cure-dent, tremper chaque boule dans le chocolat fondu, puis parsemer de graines de sésame. Laisser prendre au frais pendant quelques minutes avant de déguster.

Inspiré de la recette de epicurienne_green

version 2 : avec coco & amandes

Pour environ 16 bouchées

- 60 g de dattes
- 30 g de flocons d'avoine
- 1 c à soupe de graines de lin moulues
- 2 c à soupe de noix de coco râpée
- 20 g d'amandes entières

- 70 g de chocolat noir
- 2  c à café d'huile de coco

- 2 c à soupe de noix de coco râpée pour décorer

Ajouter tous les ingrédients pour les bouchées dans un mixeur afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter éventuellement 1 ou 2 c à soupe d'eau si le mélange est trop sec. Former 16 boules que vous mettrez dans une moule à glaçons en silicone, bien tasser puis réserver au frais. Faire fondre le chocolat et l'huile de coco au bain-marie puis verser 1 cuillerée sur chaque empreinte, ajouter la noix de coco râpée pour décorer. Mettre au congélateur au moins 1 heure puis démouler et conserver au frais avant dégustation. 

Inspiré de la recette de adilicious

Version 3 : avec amandes

- 130 g de dattes dénoyautées

- 120 g de poudre d'amande

- 2 c à soupe de cacao non sucré

- 1 c à café de cannelle

- 35 ml d'eau

- 70 g de chocolat noir

- un peu de fleur de sel

- un peu de grué de cacao cru (facultatif)

Dans un mixer mettre les dattes avec la poudre d'amande, le cacao non sucré, la cannelle et l'eau. Mixer pour obtenir une pâte homogène. L'étaler ensuite entre 2 papiers cuissons sur une épaisseur d'environ 0,5 cm puis réserver au frais. Faire fondre le chocolat au bain marie puis l'étaler sur la pâte de datte/amande et parsemer d'un peu de fleur de sel et de grué de cacao. Laisser prendre au frais pendant 1h puis découper des carrés et régalez-vous ! 

Inspiré de la recette de Carrés sauvages

Version 4 : avec pois chiche et beurre de cacahuète

Pour la base :

- 250 g de pois chiche

- 100 g de flocons d'avoine

- 60 ml de beurre de cacahuètes ou d'amande

- 6 dattes

- 25 g de poudre de cacao non sucrée

- 100 g de chocolat 

- 1 c à café d'huile de coco

- 1 pincée de fleur de sel

Mixer tous les ingrédients de la base pour obtenir un mélange homogène. Etaler le mélange dans un plat rectangulaire que vous aurez préalablement recouvert de papier sulfurisé. Bien tasser pour avoir une base régulière et plate. Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco au bain-marie puis le verser sur la base. Parsemer la fleur de sel puis réserver au frais 1h. Découper des carrés ou rectangles suivant vos envies.