Tabouleh vert

Pour  6 personnes :

- 2 verres de semoule moyenne

 Pour la sauce verte :

- 1 gros bouquet de persil

- 1 gros bouquet de basilic

- 1 gros bouquet de coriandre

- 1 gros bouquet ciboulette

- 1/2 concombre coupés en grosses rondelles

- les zestes d'1 citron jaune

- 350 g de tomates cerises

- 150 g de feta

- le jus d'1 citron

- sel / poivre

- huile olive

Faire chauffer une grosse casserole avec de l'eau salée. Y blanchir tous les ingrédients de la sauce (herbes + concombre + zestes de citron) pendant 3 minutes. Récupérer 1 verre de l'eau de cuisson pour faire gonfler la semoule et y ajouter un filet d'huile d'olive, laisser gonfler à couvert puis égrener la semoule. Egoutter les ingrédients de la sauce et les mixer pour obtenir une sauce verte que vous ajouterez à la semoule. Bien mélanger puis ajouter les tomates cerises coupées en 2, la feta coupée en cubes, le jus de citron, un peu de sel/poivre et un peu d'huile d'olive. 

Recette de julienduboue