Petits pots de crème au chocolat

Pour 6 pots :

- 20 g de maïzena

- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao amer

- 50 g de sucre

- 40 cl de lait

- 10 cl de crème fraîche

- 60 g de chocolat noir

Mélanger la maïzena, le cacao amer, le sucre et délayer avec 10 cl de lait froid.

Ajouter ensuite le reste de lait et la crème fraîche. Mettre sur le feu et mélanger régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu puis ajouter le chocolat noir et remuer pour le faire fondre dans la crème. Verser dans les petits pots, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. 

Portrait de marché - Poulet au curry vert & aubergines - Thaïlande

Porteurs du marché de Klong Toey - Bangkok 

Pour 4 personnes :

- 4 cuillères à soupe d'huile végétale

- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert

- 75 cl de lait de coco

- 400 g de blancs de poulet

- 5 aubergines thaï

- 1 grappe de mini-aubergines thaï

- 5 feuilles de kafir

- 10 feuilles de basilic thaï

- 1 cuillère à soupe de sucre roux (ou du sucre de palme si vous avez)

- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson

- 1 piment rouge (si vous aimez épicé)

Mettre l'huile dans une poêle et mettre à chauffer. Ajouter la pâte de curry vert et faire revenir 2 min. Ajouter un peu de lait de coco, les feuilles de kafir puis le poulet coupés en petits morceaux. Après 5 minutes verser le reste de lait de coco. Couper les aubergines thaï en 4, égrapper les mini-aubergines et les ajouter au mélange précédent. Faire cuire le tout 15 min. A la fin ajouter le sucre roux et la sauce de poisson et au moment de servir parsemer de basilic thaï et de quelques fines lamelles de piment rouge. 

Merci à Cyril pour sa recette tirée du livre "Best of Thaï', Editions Marabout

 marché de Klong Toey - Bangkok