- 200 g de farine
- 25 g de poudre d’amande
- 120 g de beurre mou
- 1 œuf
- 80 g de sucre glace
Pour la crème :
- le jus et le zeste
de 2 citrons non traités
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 80 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre
Pour la meringue :
- 2 blancs d'œufs
- 60 g + 10 de sucre
- 25 g d'eau
- 1 citron vert bio (zeste)
- 1 c à café de sucre glace
+ 1 c à soupe de cassonade
Dans un saladier travailler le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande, l’œuf et une pincée de sel. Ajouter la farine et mélanger le tout pour obtenir une pâte souple. La réserver au réfrigérateur 15 min. Préparer la crème en versant le sucre, les œufs (entiers + jaunes), le jus et le zeste de citron dans un casserole. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Dès la 1ère ébullition ajouter le beurre en 1 seule fois puis réserver la crème. Préchauffer le four à 170°C. Etaler la pâte puis la déposer dans un moule beurré. Piquer la pâte puis enfourner 25 min. Attendre que la pâte refroidisse puis étaler la crème au citron dessus. Porter à ébullition 60 g de sucre avec l’eau. Monter les blancs avec les 10 g de sucre restant. Quand le thermomètre indique 117°C le sirop est prêt. Verser-le sur les blancs sans cesser de battre. Continuer 5 min. Ajouter le zeste du citron. Recouvrer la crème de citron avec la meringue, saupoudrer de sucre glace et de cassonade puis enfourner 3 ou 4 minutes.
Recette Elle à Table
- 1 citron vert bio (zeste)
- 1 c à café de sucre glace
+ 1 c à soupe de cassonade
Dans un saladier travailler le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande, l’œuf et une pincée de sel. Ajouter la farine et mélanger le tout pour obtenir une pâte souple. La réserver au réfrigérateur 15 min. Préparer la crème en versant le sucre, les œufs (entiers + jaunes), le jus et le zeste de citron dans un casserole. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Dès la 1ère ébullition ajouter le beurre en 1 seule fois puis réserver la crème. Préchauffer le four à 170°C. Etaler la pâte puis la déposer dans un moule beurré. Piquer la pâte puis enfourner 25 min. Attendre que la pâte refroidisse puis étaler la crème au citron dessus. Porter à ébullition 60 g de sucre avec l’eau. Monter les blancs avec les 10 g de sucre restant. Quand le thermomètre indique 117°C le sirop est prêt. Verser-le sur les blancs sans cesser de battre. Continuer 5 min. Ajouter le zeste du citron. Recouvrer la crème de citron avec la meringue, saupoudrer de sucre glace et de cassonade puis enfourner 3 ou 4 minutes.
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