Tarte poireaux, noix & mozza

- 1 gros poireau

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 2 c à soupe d'huile de sésame

- 2 c à soupe de sauce soja

- piment 

- 1 c à soupe de sirop d'érable

- une pincée de piment d'Espelette

 - 1 pâte brisée

- 3 c à soupe de fromage frais

- 2 c à soupe moutarde à l'ancienne

- 50 g parmesan râpé

- 1 c à soupe de thym

- 1 jaune d'oeuf

- des graines de sésame

- 20 g de noix

- 3 g de persil

- le zeste d'1 citron 

- 10 petites boules de mozzarella

Laver le poireau et le découper en tagliatelles dans la longueur. Le mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, le sésame, la sauce soja, le piment, le sirop d'érable, le piment et mélanger le tout à la main pour attendrir le poireau. Laisser marine 10 minutes. Sur la pâte brisée étaler une couche de fromage frais puis une couche de moutarde à l'ancienne, une couche de parmesan râpé, le thym et y disposer les tagliatelles de poireaux. Rabattre les bords de la pâte tout autour, ajouter un peu de jaune d'œufs sur les bords et parsemer de graines de sésame. Enfourner 20 min à 180°C avec une feuille de papier cuisson pour couvrir. Pendant ce temps mixer les noix, le persil et les zestes de citron. Sortir la tarte, y déposer le mélange de noix et la mozzarella et enfourner à nouveau 10 minutes. 

Recette de charlie.ma.vie

Crumble de poireaux & chèvre frais

- 3 poireaux

- huile d’olive

Pour le crumble :

-100 g de flocons d’avoine

- 1 poignée de pistaches

- 2 c à soupe de graines de courge

- 2 c à soupe de graines de tournesol

- 50 g de parmesan

- 1 c à soupe d’herbes de Provence

- 1 gousse d'ail

- 1 c à café de curry

- 1 blanc d’œuf,

- 5 cl d’huile d’olive

- 100g de chèvre frais ou de feta

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive y faire revenir les poireaux lavés puis coupés en petits morceaux. Laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Pendant ce temps, préparer le crumble en mélangeant les flocons d’avoine, les graines, les pistaches concassées, le parmesan, les herbes de Provence, le curry, de l’ail haché, du sel, du poivre, le blanc d’œuf et l’huile d’olive. Mélanger et ajouter un peu d’huile en plus si la pâte est trop sableuse. Quand les poireaux sont cuits, y ajouter le chèvre frais et mélanger. Disposer dans un plat, recouvrir le tout avec le crumble et enfourner 15 min à 20 min à 180ºc.
À manger chaud ou froid !

Inspiré de la recette de Justunfrenchie

Poulet & champignons en croûte

- 500 g de poulet

- 2 gousses d'ail

- 1 poireau

- 300 g de champignons

- 10 cl de vin blanc

- 2 c à soupe de sauce soja 

- 30 g de beurre

- 2 c à soupe de farine

- 1 c à soupe de miso (facultatif)

- 20 cl de lait entier

- 1 pâte feuilletée (ou brisée cela marche aussi)

- 1 jaune d'œuf pour la dorure

Découper le poulet en morceaux et le faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter ensuite l'ail haché et le poireau émincé. Faire revenir 2 minutes puis ajouter les champignons en morceaux. Après 2 minutes déglacer avec le vin blanc, ajouter la sauce soja et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le beurre, le miso, la farine puis le lait et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner et verser le mélange dans un moule puis recouvrir avec la pâte étalée finement. Dorer avec le jaune d'œuf et 1 c à café de lait puis piquer la pâte avec la fourchette ou un couteau et enfourner 25 minutes à 180°C.

Inspiré de la recette de whoogys

Blanquette de volaille

Pour 3 personnes : 

- 400 g de blancs de poulet

- 1 gousse d'ail

- 1 poireau

- 2 carottes

- 4 gros champignons de Paris

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 15 g de beurre doux

- un bouquet garni

- 3 c à soupe de maïzena + 20 cl d'eau

- 1 litre de bouillon de volaille

- 20 cl de crème fraiche

Dans une cocotte mettre l'huile d'olive et faire dorer les blancs de poulet puis les réserver et les découper en petit morceaux. Peler et découper les carottes en rondelles. Laver et découper le poireau en petits morceaux et même chose pour les champignons. Dans la même cocotte mettre le beurre puis ajouter la gousse d'ail pressée. Ajouter ensuite les carottes et le poireau et faire revenir 2 minutes. Pendant ce temps diluer la maïzena dans l'eau. Ajouter les champignons dans la cocotte puis la maïzena, le bouillon de volaille et le bouquet garni. Laisser mijoter à couvert environ 30 minutes. Rajouter les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson 5 minutes puis ajouter la crème et servir bien chaud avec du riz.

Inspiré de la recette de marie.ma.vie 

Riz frit aux poireaux

 

Pour 4 personnes :

- 4 poireaux 

- 20 g de beurre + 10 g de beurre

- 4 petits bols de riz cuits

- 4 c à soupe de sauce soja

- 2 c à soupe d'huile de sésame

- 2 oignons de printemps 

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 1 c à soupe de gingembre râpé

Laver et couper les poireaux en rondelles. Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le riz et laisser sur feu moyen pendant 2 minutes tout en mélangeant. Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et les oignons de printemps coupés en morceaux. Laisser sur le feu 5 min. A côté faire revenir dans un petite poêle l'huile d'olive, l'ail écrasé et le gingembre râpé et réserver. Cuire un œuf au plat. Dresser le riz dans l'assiette puis mettre l'œuf puis l'ail et le gingembre frits par dessus.

Recette de Lou inspirée d'une recette de Yotam Ottolenghi

Soupe de lentilles

Pour 6 personnes :

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 carottes

- 1 poireau

- 180 g de lardons 

- 200 g de lentilles noires

- 1 feuille de laurier

- du bouillon de légumes

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Peler les carottes et les découper en rondelles. Laver le poireau et le découper en rondelles. Dans une cocotte mettre un peu d'huile végétale puis faire revenir l'oignon. Au bout de 2 minutes ajouter l'ail et les lardons puis les rondelles de carotte et de poireau. Bien mélanger puis ajouter les lentilles, le laurier et couvrir de bouillon de légumes. Laisser mijoter environ 30 minutes (ou 15 minutes si vous avez une cocotte minute). 

Inspiré de la recette de Casserole et chocolat

Recette de famille - Spaghettis aux légumes

 

Gratin de poireau au jambon

Pour 6 personnes :

- 6 beaux poireaux

- 75 g de beurre 

- 75 g de farine 

- 75 cl de lait
 - un peu de muscade

- 6 grandes tranches de jambon blanc

- 50 g de gruyère râpé

 Laver les poireaux, les fendre en 2 presque jusqu'en bas puis les cuires à la vapeur pendant 15 minutes. Préchauffer le four Th 7. Pendant ce temps faire fondre le beurre dans une casserole puis verser la farine et fouetter pour homogénéiser. Verser le lait froid et laisser frémir sans cesser de tourner jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter la muscade, saler et poivrer. Disposer chaque poireau sur une tranche de jambon puis l'enrouler dedans. Dresser les rouleaux dans un plat à gratin puis les napper de sauce et parsemer de gruyère. Enfourner 20 minutes.

Tarte poireaux (1version chèvre et 1 version reblochon)

- 1 pâte brisée
- 2 gros poireaux
- 25 cl de crème fraîche
- 4 oeufs
- 150 g de chèvre frais

Nettoyer les poireaux puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Les couper ensuite en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec
un peu de beurre. Ajouter la crème fraîche, le chèvre frais et hors du feu
les oeufs. Préchauffer le four à 200°C. Préparer la pâte brisée
puis l’étaler dans un moule à tarte. Verser la préparation sur la pâte
et enfourner 35 minutes. Servir froid ou tiède.

Version reblochon

- 1 pâte brisée

- 3 gros poireaux
- 15 cl de crème fraîche

- 10 cl de lait
- 2 oeufs
- 1/2 reblochon

- muscade

Nettoyer les poireaux, les couper en morceaux puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Les mettre dans un saladier puis ajouter la crème fraîche, le lait, les oeufs et une pincée de muscade. Préchauffer le four à 180°C. Préparer la pâte brisée puis l’étaler dans un moule à tarte. Verser les poireaux sur la pâte puis découper des tranches de reblochon que vous pouvez disposer en étoile. Enfourner environ 35 minutes. 

Inspiré de la recette de Marie Boudia