Salade quinoa, fenouil & feta

 - 150 g de quinoa cuit

- 1 fenouil

- 150 g de feta

- 1 oignon vert

- 4 branches de persil

- 4 branches de menthe

Pour la sauce :

- 80 g de tahini

- 80 g d'eau

- 1/2 jus de citron

- 1 gousse d'ail râpée

Etaler le quinoa cuit à l'eau sur une plaque allant au four et enfourner 20 minutes à 200°C jusqu'à obtenir un quinoa légèrement doré et croustillant. Le laisser refroidir. Découper le fenouil en fines tranches (au couteau ou à la mandoline). Ciseler finement l'oignon vert, le persil et la menthe. Dans un saladier mélanger le quinoa, le fenouil, les herbes et la feta émiettée. Préparer la sauce en mélangeant le tahini avec l'eau puis ajouter le jus de citron et l'ail râpé puis un peu de sel et poivre. Servir la salade avec la sauce.

Inspiré de la recette de les_tips-de_cam

Note : en option si vous aimez vous pouvez rajouter 3 dattes et/ou 1 avocat.

Snack au chocolat & quinoa soufflé

- 80 g de chocolat noir 70%

- 40 g de quinoa cru

- 1 c à soupe de beurre de cacahuète

- 1 pincée de fleur de sel

Casser le chocolat et le mettre à fondre au bain-marie. Dans une poêle bien chaude, à sec, mettre le quinoa cru à griller et remuer régulièrement. En quelques minutes, les graines éclatent et deviennent croustillantes. Retirer du feu dès qu’elles sont bien dorées (environ 5 min). Mélanger le chocolat et le quinoa puis ajouter le beurre de cacahuète et la fleur de sel. Etaler une couche assez fine sur un papier sulfurisé et mettre au frais pour que le chocolat durcisse. Casser des morceaux et déguster. 

Inspiré de la recette de laviedecaro78

 Le quinoa, associé au chocolat noir, apporte des protéines végétales complètes, des fibres et des minéraux, ce qui permet de ralentir l’absorption du sucre. Résultat : moins de pics glycémiques, plus de satiété et une énergie plus stable. Le chocolat noir, riche en polyphénols, soutient aussi la récupération et la santé métabolique quand il est consommé en quantité raisonnable.

Salade de lentilles, quinoa croustillant & feta et sa crème de poivron

Pour 4 personnes 

La crème de poivrons :

- 150 g de poivrons en bocal
- 50 g de tomates séchées
- 1 gousse d’ail
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 20 g d’amandes
- un peu de jus de citron

La salade :
- 150 g de quinoa
- 150 g de lentilles
- herbes aromatiques (ici coriandre et menthe)
- 125 g de feta
- pickles oignon rouge
- un filet de jus de citron
- de l’huile d’olive
- des amandes effilées

Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Sur une plaque de cuisson, étaler le quinoa, assaisonner de sel, de poivre et d’huile d’olive puis enfourner pendant une vingtaine de minutes (surveillez que cela ne brûle pas). Pendant ce temps faire cuire les lentilles selon les instructions du paquet. Dans le robot d’un mixeur, ajouter tous les ingrédients de la crème de poivrons et mixer. Saler et poivrer. Emincer finement les herbes aromatiques. Couper la feta en cubes. Dans un saladier ajouter les lentilles cuites, le quinoa croustillant, la feta, les herbes aromatiques et les pickles d’oignon rouge. Assaisonner d’un filet de citron et d’huile d’olive. Dresser la crème de poivron dans un plat et ajoutez la salade par-dessus en parsemant de quelques amandes effilées. 

Inspiré de la recette de tips_de_cam

Risotto quinoa/boulgour & courgette

Pour  4 personnes

- 3+2 c à soupe huile olive

- 2 gousses d’ail

- 2 petites courgettes

  (vertes ou jaunes)

- 1 oignon

- 250 g de quinoa / boulgour

- 10 cl de vin blanc

- 50 cl de bouillon de volaille

- 50 g de beurre

- 50 g de parmesan

- quelques feuilles de coriandre

  ou de persil

Peler l’ail, le dégermer puis le faire revenir dans une poêle avec 3 c à soupe d’huile d’olive. Peler les 

courgettes puis les découper en fines rondelles et les faire revenir quelques minutes avec l’ail (elles 

doivent rester croquantes). Peler et émincer finement l’oignon puis le faire revenir dans une grande casserole avec 2 c à soupe d’huile d’olive. Ajouter le mélange quinoa/boulgour puis cuire 1 minute avant d’ajouter le vin blanc, poursuivre la cuisson 1 minute puis ajouter un partie du bouillon. Mélanger régulièrement et ajouter progressivement le reste de bouillon. Cuire environ 15 minutes. Hors du feu ajouter le beurre en morceaux, le parmesan et les courgettes. Assaisonner puis servir aussitôt avec quelques feuilles de coriandre hachées.  

Inspiré d’une recette de Elle à Table

Taboulé de quinoa

- 120 gr de quinoa
- 100 gr de petits pois
- 1 ou 2 tomate(s)
- 150 g de chou rouge
- herbes au choix : cerfeuil, aneth, basilic
- 1 pincée de sel et du poivre
- huile d’olive,  vinaigre balsamique et moutarde

Faire cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Egoutter-le et réserver. Faire cuire les petits pois dans une grande casserole
d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egoutter-les et réserver.
Couper les tomates en petits dés et le chou rouge en fine lanières.
Ciseler les herbes de votre choix.
Préparer la vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et la moutarde.
Mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette.
Dresser dans les verrines et servir frais.

Recette d'Elise