Poulet aux oignons

 Pour 4 personnes :

- 3 blancs de poulet

- 2 c + 2 à soupe de sauce soja 

- 2 gousses d'ail

- 2 oignons jaunes

- 1 c à soupe de sauce d'huitre

- 1 c à soupe d'huile de sésame

- le vert d'un oignon nouveau / cébette

- quelques graines de sésame

Découper le poulet en lanières puis le mettre dans un saladier et ajouter 2 c à soupe de sauce soja. Mélanger. Dans un wok ou une poêle mettre 2 c à soupe d'huile neutre et y faire revenir le poulet 5 à 10 minutes puis le réserver. Eplucher et émincer l'ail et les oignons (les couper en 2 puis en lamelles). Dans le même wok utilisé pour le poulet ajouter 1 c à soupe d'huile neutre puis l'ail et faire cuire 1 min. Ajouter ensuite les oignons émincés et faire revenir 5 minutes puis remettre le poulet avec 2 c à soupe de sauce soja, la sauce d'huitre et 2 c à soupe d'eau. Laisser cuire 5 minutes. A la dernière minute ajouter 1 c à soupe d'huile de sésame. Servir avec du riz blanc, parsemer le vert de l'oignon nouveau et quelques graines de sésame.

Inspiré de la recette de lerizjaune

Poulet au citron & ail

 Pour 4 personnes : 

- 4 hauts de cuisse de poulet

- 10 pommes de terre

- 1 à soupe de moutarde

- 1 c à soupe de thym / origan

- 4 gousses d'ail

- 2 jus de citron

- sel/poivre

- 6 c à soupe d'huile d'olive

Peler les pommes de terre et les couper en 4 dans la longueur. Préparer la sauce en mélangeant dans un bocal : la moutarde, les gousses d'ail écrasées, le thym/origan, le jus de citron, sel, poivre et l'huile d'olive. Dans un plat allant au four disposer les pommes de terre puis mettre dessus les morceaux de poulet et recouvrir avec la sauce. Enfourner 1h20 à 180° en arrosant du jus de cuisson toutes les 30 minutes.

Inspiré de la recette de lesudatable

Spaghettis au poulet & épinard & champignons

Pour 4 personnes :

- 3 escalopes de poulet fermier

- 40 g de cèpes séchés (réhydratés 15 min dans l'eau chaude)

- 400 g de jeunes pousses d’épinard

- 1 citron

- 25 cl de crème fraiche liquide

- 20 g de beurre

- 2 c à soupe d'huile d’olive

- 100 + 50 g de parmesan râpé

- 400g de spaghettis 

Faire cuire à la vapeur les escalopes de poulet (si possible sur du papier alimentaire, pour que cela n'accroche pas) 10 minutes si elles sont fines, 12 minutes si elles sont plus épaisses. Réserver.

Préparer la tombée d'épinards : dans un wok ou une large poêle antidérapante, faire chauffer un mélange d'huile et de beurre. Y jeter les cèpes préalablement réhydratés. Faire revenir 2 minutes puis ajouter les pousses d'épinards et remuer régulièrement. Au bout de 3 minutes, les épinards vont changer d'apparence et devenir un peu translucides. C'est ce que l'on cherche, ne surtout pas les faire griller. Couper le feu sous la poêle, et verser la crème liquide. Cela va arrêter la cuisson. Ajouter le jus de citron et 100 g de parmesan (garder 50 g pour la fin), il va fondre dans la crème chaude. 

Faire cuire les pâtes al dente dans beaucoup d’eau salée. Pendant la cuisson, le poulet aura refroidi. Tailler de fines tranches d'escalopes de poulet, dans le sens de la largeur. L’idéal : 2 à 3 mm de large. Les ajouter dans la poêle avec les épinards et la crème.

 Ajouter enfin les pâtes, mélanger puis servir aussitôt en saupoudrant de parmesan. 

Inspiré de la recette de CMQCB/Philippe Vandel

Poulet "Marry me"

Pour 4 personnes : 

- 4 hauts de cuisse de poulet (ou à défaut des blanc de poulet fermiers)

- fleur de sel et poivre

- un peu de farine

- 4 c à soupe d'huile + 30 g de beurre

- 3  tomates séchées à l'huile

- 3 échalotes

- 3 gousses d'ail

- 200 ml de bouillon de volaille

- 2 c à soupe de paprika

-200 ml de crème fraiche

- 50 g de parmesan

- persil frais

Saupoudrer les morceaux de poulet de fleur de sel, de poivre et les fariner. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et le laisser dorer, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu'il soit bien coloré. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle ajouter les tomates séchées coupées en morceaux et les échalotes émincées. Faire revenir en remuant pendant 1 minute. Ajouter l'ail émincé, le bouillon, le paprika, la crème et le parmesan. Laisser cuire 2 minutes puis verser la sauce dans un faitout allant au four, ajouter les morceaux de poulet, couvrir et mettre 30 minutes au four. Parsemer de persil frais haché juste avant de servir.
Note : vous pouvez aussi y ajouter des pousses d'épinard en fin de cuisson. Ce plat se déguste avec du riz, une salade de roquette ou une purée maison.

Inspiré de la recette de Benjamin Furno

Bouillon de céleri, pois chiche, riz & poulet

 - 1 poulet fermier

- 1 poireau

- 1 carotte

- 1 oignon

- 2 pommes de terre

- 1 courgette

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 1 céleri

- 1 c à café de graines de cumin

- 1 c à café de graines de moutarde

- 1/2 verre de vin blanc (facultatif)

- 2 tasses de riz

- 1 boite de pois chiche cuits

- 1 citron jaune (zeste et jus)

- un bouquet de coriandre

- 1 c à café de sel

- une gousse d'ail

- un peu d'huile d'olive

Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, faire dorer le poulet entier sur toutes ses faces puis ajouter les légumes du bouillon coupés en morceaux : poireau, carotte, oignon, pomme de terre, courgette puis le laurier et le thym. Recouvrir d'eau et laisser cuire 1 heure. Retirer le poulet du bouillon, le laisser refroidir puis en retirer la chair en l'émiettant et la réserver. Garder une partie du bouillon pour la suite de la recette et vous pouvez mixer les légumes (en retirant préalablement le laurier et le thym) pour obtenir un velouté de légumes pour un autre repas. Reprendre la cocotte, y ajouter un peu d'huile et faire revenir l'oignon émincé, les gousses d'ail, le céleri coupé finement, les graines de cumin et de moutarde. Ajouter le vin blanc et laisser cuire 2 minutes puis ajouter le riz, les pois chiche, les zestes de citron coupés finement et recouvrir de bouillon de volaille. Laisser cuire 15 minutes. Pendant ce temps hacher la coriandre grossièrement puis dans un mortier l'écraser en pâte avec une gousse d'ail, le sel et un peu d'huile d'olive. Ajouter le poulet dans la soupe, laisser cuire 5 minutes puis ajouter le jus de citron et au dernier moment la pâte de coriandre. Servir chaud ! 

Recette de Julius Roberts 

Quiche au poulet

 

Pour la pâte : 

- 210 g de farine de petit épeautre T80 (ou blé)

- 50 g d'huile d'olive

- 65 g d'eau

- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 350 g de blanc de poulet

- 3 œufs

- 100 g de crème fraiche

- 100 g de lait

- une pincée de muscade

- sel / poivre

- 40 g de fromage râpé

Dans un saladier préparer la pâte en mélangeant la farine, l'huile d'olive, l'eau et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une boule homogène puis l'étaler dans le plat à tarte préalablement huilé. Mixer les blancs de poulet au robot ou à défaut les couper en tout petits morceaux. Disposer le poulet sur la pâte en le répartissant un peu partout. Dans un saladier battre à la fourchette les œufs entiers, la crème, le lait, le sel/poivre et la muscade puis verser sur le poulet. Parsemer le fromage râpé puis enfourner environ 35 minutes.  

Salade de lentilles, chou rouge & roquette

 - 150 g de lentilles cuites

- 1 filet d'huile d'olive

- 1 escalope de poulet

- 1 c à soupe de paprika

- des feuilles de roquette

- 1/4 de chou rouge

- 100 g de feta

- quelques noix

- quelques branches de coriandre

pour la sauce :

- 1 c à soupe de moutarde

- 1 jus de citron

- de l'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°c puis étaler les lentilles sur une plaque de cuisson avec un filet d'huile d'olive et enfourner 30 minutes, en mélangeant toutes les 10 min pour avoir des lentilles croustillantes. Les laisser refroidir. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire revenir le poulet coupé en petits morceaux, ajouter le paprika et laisser dorer puis laisser refroidir. Préparer la sauce en mélangeant la moutarde avec le jus de citron puis ajouter l'huile d'olive et émulsionner pour avoir une sauce onctueuse. Dans un saladier mettre les lentilles, le poulet, la roquette, le chou émincé, la feta coupée en cubes, la coriandre ciselée et les noix puis mélanger et servir avec la sauce citronnée.

Inspiré de la recette de les_tips_de_cam 

Autres options : avec des tomates séchées, de l'aneth, de la patate douce, des olives de Kalamata, des pickles d'oignons rouges, du tofu fumé

 

Ballotines de volaille farcies aux champignons

 

Pour 3 personnes 

- 3 escalopes de poulet

- 400 g de champignons

- 1 oignon

- 30 g de beurre

- 2 gousses d'ail

- 3 branches de persil

- 1 bouillon de volaille

- 25 cl de crème fraiche

- des pâtes fraiches

Découper vos escalopes en 2 puis les mettre entre 2 papiers sulfurisés et bien les aplatir à l'aide d'une casserole ou d'un rouleau à pâtisserie. Placer l'oignon et les champignons dans un mixer pendant 1 minute. Dans une poêle mettre un peu de beurre puis y faire revenir le mélange oignon/champignons puis ajouter l'ail haché, le persil, assaisonner avec sel et poivre et laisser cuire 5 à 10 minutes.  Placer votre escalope sur un film plastique, ajouter une ligne de farce puis rouler l'escalope sur elle-même pour former un boudin, fermer les extrémités avec de la ficelle de cuisine. Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole, y ajouter le bouillon de volaille puis y déposer le poulet et laisser cuire 20 minutes. Avec le reste de farce aux champignons ajouter la crème fraiche. Faire cuire les pâtes fraiches. Découper le poulet en larges tranches et servir sur les pâtes avec la sauce aux champignons. 

Inspiré de la recette de Théo Lignani

Poulet & champignons en croûte

- 500 g de poulet

- 2 gousses d'ail

- 1 poireau

- 300 g de champignons

- 10 cl de vin blanc

- 2 c à soupe de sauce soja 

- 30 g de beurre

- 2 c à soupe de farine

- 1 c à soupe de miso (facultatif)

- 20 cl de lait entier

- 1 pâte feuilletée (ou brisée cela marche aussi)

- 1 jaune d'œuf pour la dorure

Découper le poulet en morceaux et le faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter ensuite l'ail haché et le poireau émincé. Faire revenir 2 minutes puis ajouter les champignons en morceaux. Après 2 minutes déglacer avec le vin blanc, ajouter la sauce soja et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le beurre, le miso, la farine puis le lait et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner et verser le mélange dans un moule puis recouvrir avec la pâte étalée finement. Dorer avec le jaune d'œuf et 1 c à café de lait puis piquer la pâte avec la fourchette ou un couteau et enfourner 25 minutes à 180°C.

Inspiré de la recette de whoogys

Tajine de poulet aux aubergines roulées

 

- 2 cuisses de poulet

- 2 aubergines

- 1 oignon

- 1 boite de tomate pelées (ou 2 belles tomates fraiches)

- 2 gousses d’ail

- 1 c à café de concentré de tomate

- 1 c à café de cumin

- 1 c à café de gingembre en poudre

- ¼ c à café de piment

- ½ c à café de paprika

- Sel et poivre

- 1 boîte de pois chiches

- 1 poignée de coriandre fraîche

- le jus et le zeste d’un citron

- 1 pincée de safran diluée dans un glaçon

- purée de sésame (tahini)

- des tomates séchées

- des amandes concassées

- huile d’olive

Couper les aubergines en tranches dans la longueur, les saler, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les enfourner 30 min à 180°C. Dans un faitout, faire chauffer un peu d’huile d’olive et saisir les cuisses de poulet à feu vif. Quand elles sont dorées, ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, faire revenir, puis ajouter la tomate en dés, le concentré de tomate, les épices, le sel, le poivre et le glaçon de safran. Couvrir et laisser mijoter 30 à 40 min. Sur chaque tranche d’aubergine cuite, déposer un peu de purée de sésame, des tomates séchées hachées et des amandes concassées, puis les rouler. Égoutter et rincer les pois chiches, les assaisonner avec la coriandre, le jus et zeste d’un 1/2 citron (réserver le reste pour la fin), un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Disposer les rouleaux d’aubergine autour du plat, les pois chiches au centre, arroser avec un peu de jus de cuisson et laisse cuire encore 10 min à feu doux. Juste avant de servir, ajouter un filet de jus de citron et un peu de coriandre fraîche.

Recette de nadzsnacks (Mderbel twisté)

Croquettes de poulet & chou-fleur

Pour 6 croquettes :

- 200 g de chou-fleur cuit

- 300 g de blancs de poulet hachés

- 6 tranches de fromage

- 60 g de chapelure

- 1 c à café de paprika

- 1 gousse d'ail hachée ou en poudre

- un peu d'huile d'olive

Faire cuire le chou-fleur à la vapeur puis l'écraser à la fourchette. Ajouter le poulet haché, l'ail haché, le sel et le poivre. Avec les mains former une petite galette, déposer une tranche de fromage puis remettre de la pâte pour former une croquette. Dans une assiette creuse mélanger la chapelure et le paprika et y rouler les galettes puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 40 min dans un four chaud à 180°C. Retourner les croquettes à mi cuisson.

Recette de famille healthy

Pain pita au poulet

Pour 2 ou 3 pains pita

Pour la marinade de poulet :

-2 blancs de poulet

- 1 yaourt nature

- 1 c à soupe de cumin moulu

- 1 c à soupe de paprika doux

- Sel

- 2 gousses d’ail

- de la coriandre fraîche

- 1 filet d’huile d’olive

Pour le dressage : 

- 1/2 jus de citron

- 2 pains pita (voir recette ci-dessous)

- 1 oignon rouge
- 1 piment vert jalapeno
- une poignée de tomates cerises

- quelques feuilles de salade iceberg

Découper le poulet en morceaux plutôt fins, ajouter les autres ingrédients, bien malaxer et laisser reposer 15 min au frais. Mettre les morceaux de poulet sur des piques en bois en formant une brochette et enfourner environ 30 minutes en retournant à mi cuisson. Garder le reste de marinade du poulet et ajouter le 1/2 jus de citron et réserver. Peler et ciseler l'oignon rouge, découper le piment finement, découper les tomates cerise en 2 et préparer quelques feuilles de salade. Ouvrir le pain pita puis le garnir avec des morceaux de poulet découpés finement sur la brochette + tous les autres ingrédients + la sauce. 

Inspiré de la recette de Abdel Alaoui

Recette pour 6 pains pita : diluer 4 g de levure boulangère sèche et 1 c à café de sucre dans 175 g d'eau tiède puis ajouter 300 g de farine, 5 g de sel et 25 g d'huile neutre. Pétrir à la main pendant 2 minutes puis laisse reposer 1 heure sous un torchon. Découper la pâte en 6 morceaux, former des boules puis les laisser reposer 15 min sous un torchon. Ensuite étaler chaque boule pour former des disques d'environ 12 cm de diamètre. Faire préchauffer votre four à 225°C en y plaçant votre plaque de cuisson à mi hauteur et à l'envers. Y déposer 4 pains et laisser cuire environ 5 à 6 minutes. Les pains vont gonfler puis dorer ( recette de orangeblossom_and-sourdough).

Poulet farci aux champignons

Pour 3 personnes :

- 3 blancs de poulet

-5 champignons de Paris

- 1 oignon moyen

- 1 c à café de curry

- un peu d'huile d'olive

- 3 poignées de mozzarella râpée

Découper les blancs de poulet en 2 pour avoir 3 escalopes pas trop épaisses. Eventuellement les recouvrir d'un film alimentaire et les écraser avec un rouleau à pâtisserie pour bien les aplatir. Peler et émincer l'oignon. Découper les champignons en petits morceaux. Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive puis ajouter l'oignon puis après 1 minute les champignons avec du sel, du poivre et le curry. Faire revenir 5 minutes. Dans une louche (elle va vous permettre d'avoir la forme de dôme) déposer votre escalope de poulet puis ajouter au centre la farce aux oignon et champignons, replier l'escalope pour faire une sorte de boule puis la retourner (face arrondie sur le dessus) et la mettre sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Badigeonner avec un peu d'huile d'olive et parsemer de mozzarella râpée puis enfourner environ 15 minutes (la viande doit être dorée). 

 

Recette de Buse Zeynep

Blanquette de volaille

Pour 3 personnes : 

- 400 g de blancs de poulet

- 1 gousse d'ail

- 1 poireau

- 2 carottes

- 4 gros champignons de Paris

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 15 g de beurre doux

- un bouquet garni

- 3 c à soupe de maïzena + 20 cl d'eau

- 1 litre de bouillon de volaille

- 20 cl de crème fraiche

Dans une cocotte mettre l'huile d'olive et faire dorer les blancs de poulet puis les réserver et les découper en petit morceaux. Peler et découper les carottes en rondelles. Laver et découper le poireau en petits morceaux et même chose pour les champignons. Dans la même cocotte mettre le beurre puis ajouter la gousse d'ail pressée. Ajouter ensuite les carottes et le poireau et faire revenir 2 minutes. Pendant ce temps diluer la maïzena dans l'eau. Ajouter les champignons dans la cocotte puis la maïzena, le bouillon de volaille et le bouquet garni. Laisser mijoter à couvert environ 30 minutes. Rajouter les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson 5 minutes puis ajouter la crème et servir bien chaud avec du riz.

Inspiré de la recette de marie.ma.vie 

Poulet inspiration teryaki

Pour 2 portions :

- 2 hauts de cuisse de poulet

-1 grosse gousse d'ail

- 4 tranches de gingembre de 1 mm

- 1 branche de cébette / oignon vert

- 3 c à soupe de sauce soja

- 3 c à soupe de vinaigre de riz

- 1 c à soupe de sucre brun

- 1 c à soupe de graines de sésame grillées

- 1 feuille d'algue nori

Découper la cébette en tronçons de 6 cm, les émincer finement puis mettre dans un bol d'eau froide et réserver au réfrigérateur. Désosser les hauts de cuisse de poulet puis les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile (ils doivent être bien dorées) puis les réserver. Dans la même poêle ajouter le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre brun puis les tranches de gingembre, l'ail et les morceaux de poulet. Laisser réduire la sauce et retourner la viande régulièrement. Quand la sauce est bien réduite retirer le poulet et le découper en tranches et servir avec du riz, la cébette, un peu de la sauce de cuisson, quelques graines de sésame grillées et l'algue nori (et avec des spaghettis de courgette c'est aussi très bon).

Inspiré de la recette de Le Riz Jaune (mais adapté faute d'avoir la sauce mirin et la sauce saké)

Orzo aux courgettes & poulet

Pour 4 personnes :

- 4 escalopes de poulet fermier

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 petites courgettes

- 300 g de pâtes orzo ou langues d'oiseau

- du bouillon de volaille

- 2 branches de thym

- 4 c à soupe de crème

- 2 c à soupe de parmesan râpé

Dans une poêle avec du beurre et un peu d'huile faire dorer les escalopes de poulet puis les réserver. Dans la même poêle faire revenir l'oignon et l'ail haché et les courgettes coupées en cubes. Quand les courgettes sont dorées les réserver. Dans une casserole ou poêle haute verser les pâtes orzo puis couvrir avec le bouillon et ajouter les branches de thym puis laisser cuire 10 minutes. Ajouter les courgettes puis la crème, le parmesan et servir avec les escalopes de poulet. 

Inspiré de la recette de Casserole et Chocolat

Papillote de courgette & poulet

Pour 2 portions :

- 2 petites courgettes

- 6 feuilles de pâte filo

- 4 c à soupe de pesto vert

- 2 blancs de poulet

- un peu de mozzarella râpée

- un peu d'huile d'olive

- un peu de thym et romarin

Laver et couper les courgettes en rondelles puis dans une casserole d’eau bouillante les faire blanchir 5 min puis les égoutter. Superposer 3 feuilles de pâtes filo en étalant un peu d’huile d’olive entre chaque feuille. Façonner les feuilles en accordéon, accrocher les extrémités avec de la ficelle et les écarter à partir du centre pour former une forme de bateau. Dans le centre des feuilles, étaler 2 cuillères de pesto par papillote, ajouter quelques rondelles de courgettes et déposez un filet de poulet. Assaisonner avec le thym, le romarin, du sel et du poivre puis ajouter un peu de mozzarella râpée et enfourner 20 min à 180°C.

Recette de DrGood

Pho au poulet

Ingrédients pour 3 bols 

Pour le bouillon:

- 2 cuisses de poulet + 2 petites carcasses de poulet
- 2 oignons (coupé en deux)
- 1 morceau de gingembre (environ 5 cm, coupé en tranches)
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
- 3 clous de girofle
- 1 litre d’eau
- 3 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce de poisson) + sel

- 250 g de nouilles de riz plates (bánh phở)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de basilic thaï (si possible)
- 1 citron vert (coupé en quartiers)
- 2 oignons nouveaux (ciselés)
- Pousses de soja
- Piment frais (facultatif)

Sur une poêle, griller à sec les moitiés d’oignon et les tranches de gingembre pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement noircies. Faire aussi torréfier vos épices, cela donnera plus de saveur au bouillon. Dans une grande casserole, ajouter le poulet, l’eau, les oignons, le gingembre et toutes les épices torréfiées. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant environ 1 heure (jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit). Écumer les impuretés qui flotteraient dans le bouillon si besoin. Une fois cuit, retirer le poulet et le laisser refroidir puis effilocher la chair en retirant la peau et les os. Faire cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet (généralement environ 7 minutes), puis les égoutter et les réserver. Répartir les nouilles dans 3 bols. Ajouter les morceaux de poulet effiloché puis verser le bouillon chaud sur les nouilles et le poulet. Ajouter à chaque bol les herbes fraîches (coriandre et basilic), les oignons nouveaux ciselés, les pousses de soja et des quartiers de citron vert. Vous pouvez aussi ajouter du piment frais pour une touche épicée.
Servir votre Pho bien chaud.

Inspiré de la recette de cuisine.mai

Poulet inspiration Yassa

Pour 4 personnes  :

- 4 cuisses ou haut de cuisse de poulet fermier

Pour la marinade :

- 2 citrons (le jus)

- 1 oignon

- 5 gousses d'ail

- 1 morceau de 3 cm de gingembre

- 1 petit bouquet de persil

- 3 c à soupe d'huile

Pour la sauce :

- 3 oignons

- 3 c à soupe de moutarde

- 1 petite boite d'olives vertes dénoyautées

La veille entailler 3 ou 4 fois les cuisses de poulet pour que la marinade puisse bien pénétrer dans la chair. Préparer la marinade en mixant le jus de citron, l'oignon, l'ail, le gingembre, le persil et l'huile. Mettre le poulet dans un plat puis verser la marinade et mélanger avec les mains pour bien enduire les cuisses. Couvrir d'un film et réserver au frais pour une nuit. Le lendemain saisir les cuisses dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, quand elles sont bien grillées terminer la cuisson au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps peler les oignons, les émincer et les faire revenir dans un peu d'huile. Quand ils sont dorés ajouter la moutarde, les olives et le reste de marinade et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Servir le poulet avec la sauce et un peu de riz.    

Inspiré de la recette de Qitosh 

(à l'origine c'est une recette sénégalaise)

Orzo à la tomate et boulettes de poulet

Pour 4 personnes

Pour la sauce :

- 6 tomates

- 1 poivron rouge

- 2 gousses d'ail

- 2 branches de thym

- un peu d'huile d'olive

Pour les boulettes :

- 3 escalopes de poulet hachées

- 100g de ricotta

- 2 c à soupe de parmesan

- 2 échalottes

- 1 gousse d'ail

- 1/2 bouquet de persil

- sel/poivre

- 1 oignon

- 250 g de pâtes orzo ou risoni

- un peu d'huile d'olive

- 1/4 litre de bouillon de volaille

Laver les tomates et le poivron et les découper en petits morceaux. Les mettre dans un plat avec un peu d'huile d'olive puis ajouter l'ail écrasé et le thym. Mélanger puis enfourner environ 25 minutes. Laisser tiédir puis mixer pour obtenir une sauce onctueuse et réserver. Préparer les boulettes en mixant le haché de poulet, la ricotta, le parmesan, les échalottes, l'ail haché, le persil émincé, le sel et poivre. Mettre un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Former des boulettes avec le poulet et les placer sur la plaque de cuisson, les enduire avec un peu d'huile d'olive et les enfourner environ 20 minutes en les retournant au bout de 10 minutes, elles doivent être dorées. Peler et émincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les pâtes et mélanger pendant 1 minute puis ajouter la sauce tomate/poivron et la moitié du bouillon de volaille. Cuire 10 minutes en remuant régulièrement et rajouter le reste de bouillon en cours de cuisson si nécessaire. Servir les pâtes dans une assiette creuse, ajouter les boulettes, parsemer de parmesan et de quelques feuilles de basilic. 

Recette inspirée de celle de Saltnpepperhere