Salade de pomme de terre & boursin

 Pour 4 personnes :

- 500 g de pommes de terre grenailles

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à soupe de thym

- 4 c à soupe de parmesan râpé

Pour la sauce :

- 1 Boursin ail & fines herbes

- 20 cl de crème légère

- les zestes d’1 citron

Salade :

- 3 belles tomates

- 1 oignon rouge

- 10 radis

- 1 poivron jaune

- quelques branches de persil

- quelques feuilles de basilic

- les zestes d’1 orange

- sel / poivre

- 3 ou 4 c à soupe d’huile d’olive

Laver les pommes de terre, les couper en 2 puis les mélanger avec le beurre, le thym et le parmesan. Les disposer sur une plaque de cuisson et enfourner 25 min à 190 degrés. Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant le Boursin, la crème, les zeste de citron et le miel. Préparer la salade en découpant tous les légumes en petits morceaux. Dresser dans les assiettes la sauce au Boursin puis quelques pommes de terre refroidies et enfin la salade. 

Inspiré de la recette de charlie.ma.vie

Gâteau de légumes & lardons

-1 grosse courgette

-1 gros oignon

- 2 pommes de terre

- 2 carottes

- 150 g de fromage râpé

- 150 g de lardons

- 4 oeufs

- 150 g de farine

- 1 c à café de levure

Préchauffer le four à 180 degrés. Peler et râper la courgette, l'oignon, les pommes de terre et les carottes. Mettre tous les légumes râpés dans un saladier, ajouter le fromage et les lardons puis les oeufs battus et enfin la farine et la levure. Mélanger pour avoir un mélange homogène et verser dans un plat rond. Enfourner 50 minutes à 180 degrés. 

Recette inspirée de celle de Steph_cooks_stuff

Pommes de terre farcies

Pour 4 personnes :

- 4 grosses pommes de terre (ou 8 petites)

- 200 g de gorgonzola (ou autre fromage bleu, Roquefort ...)

- 9 cuillères à soupe de crème fraiche liquide

- 30 + 20 g de beurre

- 400 g de pousses d'épinard

- quelques cerneaux de noix

Laver les pommes de terre, garder la peau puis les piquer avec une fourchette sur toutes les faces. Les mettre à cuire 1 heure dans un four à 220 degrés. Les sortir du four, les découper en deux et vider la chair. Mettre une petite noisette de beurre dans chaque peau de pomme de terre et les remettre au four 10 minutes pour que les peaux deviennent croustillantes. Ecraser la chair de pomme de terre dans un saladier, ajouter 20 g de beurre, la crème et le gorgonzola. Saler et poivrer. Mettre de l'eau à bouillir dans une grosse casserole et faire blanchir les pousses d'épinards pendant 15 secondes puis les égoutter pour en retirer le maximum d'eau. Les ajouter a la farce puis remplir les pommes de terre et remettre au four pour 15 minutes. Décorer avec les cerneaux de noix et servir chaud.  

Recette de Yotam Ottolenghi 

Les samsas de Janar

Pour 10 samsas 

Pour la pâte : 

- 25 cl de lait

- 1 c à café de levure de boulanger sèche

- 1 c à café de sucre 

- 4 c à soupe d'huile de tournesol

- 1 c à café de sel

- 1 c à café de levure chimique

- 330 g de farine de blé 

Pour la farce :

- 5 pommes de terre cuites et écrasées avec un peu de lait et de beurre

- 700 g de viande hachée (mélange de porc et bœuf)

- 2 oignons blancs

- 150 g de crème fraiche épaisse ou de béchamel

- 50 g de beurre 

- 2 c à soupe de maïzena + 1 c à soupe de farine de blé

Pour la recette en vidéo c'est par ici (en russe mais sous titré en anglais)

Les pierogis ruskie

Pour 4 personnes

La pâte de Danuta : 

- 500 g de farine de blé 

- 280 ml d'eau tiède

- 1 c à café de sel

- 1 c à café d'huile

La farce d'Aleksandra  :

- 300 g de pomme de terre

- 180 g faisselle (Творог en Russie et twaróg en Pologne) 

- 1 oignon

- 15 g de beurre

- sel/poivre

Pour la garniture

- de la crème fraîche

  épaisse

- 1 oignon

- quelques lardons

                                   Découpages traditionnels de la région de Łowicz

Je tamise la farine. Dans un saladier je mélange l'eau tiède, le sel, l'huile et j’ajoute la farine. Je mélange d’abord la pâte avec une spatule ensuite je pétris la pâte avec mes mains pendant environ 15 minutes pour qu'elle soit souple et douce. Je prépare la farce en faisant cuire les pommes de terre. Je pèle et émince l’oignon et je le fais revenir 5 minutes dans une poêle avec le beurre. J’écrase les pommes de terre, j’ajoute la faisselle, l’oignon, je sale et je poivre. Je prend une partie de la pâte que j’étale assez finement sur un plan de travail fariné et je découpe des cercles avec un verre (je garde le reste de pâte sous un torchon pour qu’elle ne sèche pas). Je garnis les cercles de pâte avec 1 cuillère à café de farce de pommes de terre. Je replie et je soude bien le bord avec les doigts puis j’appuie sur la partie arrondie avec les branches d’une fourchette pour bien fermer et pour décorer. Je fais cuire dans une eau frémissante salée. Quand les pierogis remontent à la surface je compte 3 minutes puis les sors de l’eau avec une écumoire. Je les sers avec de la crème fraîche épaisse et des oignons et lardons grillés.

Recette polonaise de Danuta (la maman de Joanna) & d'Aleksandra (la maman d'Anna)    

Costumes traditionnels de la région de Łowicz

Pommes Dauphine

Pour 6 personnes :

- 500 g de pommes de terre

- 125 g de farine

- 75 g de beurre

- 100 g d'eau

- 1/4 de cuillère à café de sel

- 4 oeufs

Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur puis les écraser en purée.

Préparer la pâte à choux en mettant l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition

puis hors du feu ajouter, d'un seul coup, toute la farine. Mélanger pour obtenir une boule de pâte.

Laisser tiédir puis ajouter les oeufs un par un. Ajouter ensuite la purée de pomme de terre au mélange. Former des boules en roulant 1 cuillère à café de pâte entre vos mains farinées puis les faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.