Biscuits (2 versions)

Version 1 - banane / coco

Pour environ 9 biscuits : 

- 1 banane
- 80 g de noix de coco râpée

- 40 g de chocolat (pour la déco)

- 1 c à café d'huile de coco (pour rendre le chocolat plus liquide s'il est trop épais)

Ecraser la banane puis ajouter la noix de coco. Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé former les biscuits (à l'aide d'un emporte pièce si vous voulez une forme bien ronde) et enfourner 12 à 15 minutes. Laisser refroidir les biscuits puis faire fondre le chocolat au bain-marie, s'il n'est pas assez liquide ajouter l'huile de coco (facultatif) et décorer vos biscuits avec des filets de chocolat fondu. Laisser durcir le chocolat au frais pendant 15 minutes puis déguster. 

Inspiré de la recette de famillehealthy

version 2 - graines / amande

pour environ 9 biscuits : 

 - 2 blancs d'oeufs (env 65 g)

- 20 g de graines de courge

- 20 g de graines de sésame

- 20 g de graines de tournesol

- 15 g de graines de lin

- 20 g d'amande concassées

- 25 g de flocons d'avoine

- 60 g de poudre d'amande

- 1 pincée de fleur de sel

- 2 c à soupe de miel

nappage : 

- 50 g de chocolat noir 

- 2 c à soupe d'huile de coco

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients. Former des biscuits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 à 12 minutes minutes. Faire fondre au bain-marie le chocolat avec l'huile de coco puis décorer les biscuits avec des lignes de chocolat fondu. Laisser durcir le chocolat au frais 15 minutes avant de déguster les biscuits. 

Recette de recettes_sept

Portait de marché - Tom Khaa Kai - Thaïlande

Tom Khaa Kai = soupe de poulet au lait de coco

Pour 1 personne :

- 10 cl de crème de coco

- 10 cl de bouillon de volaille

- 8 tranches fines de galanga

- 5 tranches fines de citronnelle

- 2 feuilles de kaffir

- 70 g de blancs de poulet coupés en petits morceaux

- 2 champignons (style champignon de Paris)

- 1 piment rouge (si vous aimez épicé)

- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson

- 1 cuillère à café de sucre blanc

- quelques feuilles de coriandre

- quelques gouttes d'huile de piment rouge pour décorer (facultatif)

Mettre la crème de coco et le bouillon dans un wok. Porter à ébullition puis ajouter le galanga, la citronnelle et les feuilles de kaffir coupées en 2. Laisser infuser à feu vif pendant 2/3 minutes puis ajouter le poulet et les champignons et laisser cuire 3/4 minutes. Ajouter ensuite le piment, le jus de citron, la sauce de poisson et le sucre. Retirer du feu puis dresser dans un bol et décorer avec les feuilles de coriandre et quelques gouttes d'huile de piment rouge.

Recette de Sompong Cooking School