Spaghettis de courgette & sauce avocat

 

Pour 4 personnes :

- 3 courgettes

- 2 avocats

- 1 jus de citron

- 1 c à café de piment d'Espelette

- 15 feuilles de menthe

- 15 feuilles de basilic

- de la fleur de sel

- un peu d'huile d'olive

- des amandes entières 

Laver vos courgettes puis les détailler en spaghettis, les mettre dans une passoire, saler un peu et laisser dégorger. Pendant ce temps mixer les avocats avec le jus de citron, le piment d'Espelette, la menthe, le basilic, la fleur de sel, un peu de poivre et un filet d'huile d'olive. Vous devez obtenir une sauce crémeuse (ajouter un peu d'huile d'olive pour obtenir la bonne consistance). Ajouter les spaghettis de courgette dans la sauce, bien mélanger, ajouter quelques amandes concassées et quelques feuilles de basilic et déguster frais. 

Inspiré de la recette de thefrenchiegardener

Citronnade fermentée

Pour 1litre de citronnade fermentée :

– 4 citrons non traités

– 5  cm de gingembre frais bio (avec la peau)

– 60 g de sucre

– 1 litre d’eau non chlorée

Presser les citrons, les placer dans un bocal avec le gingembre en morceaux, le sucre, puis recouvrir d’eau non chlorée. Bien mélanger, fermer le bocal, et laisser fermenter 3 à 5 jours à température ambiante (au-dessus de 20 °C si possible). Remuer une fois par jour pour faire entrer les levures de l’air, qui favorisent la fermentation. Des petites bulles devraient apparaître : signe que ça prend vie !

Filtrer la boisson, puis la transvaser dans une bouteille hermétique (type limonade) pour une seconde fermentation de 2 à 4 jours. Penser à dégazer quotidiennement pour éviter toute explosion où geyser à l’ouverture !

Placer au frais, et déguster bien frais.

Recette de Salomé la Fermentée

À savoir :

Les fermentations spontanées de boissons comme celle-ci varient selon l’environnement.

→ Plus il fait chaud, plus la fermentation est rapide.

→ Plus il fait frais, plus elle est lente.

→ Pour avoir de l’eau déchlorée laissez la décanter quelques heure en carafe avant de l’utiliser ou faites la bouillir puis refroidir.

Ce type de boisson peut contenir des traces d’alcool (généralement moins de 1 %).

Plus la fermentation dure, plus la teneur en alcool peut légèrement augmenter.

Migliaccio à la ricotta et aux agrumes

Un dessert traditionnel de Naples, fondant et parfumé aux agrumes. Son nom vient du miglio (millet), une céréale utilisée autrefois dans la recette. Aujourd’hui, il est préparé avec de la semoule fine et de la ricotta, mais son nom est resté.

- 500 g de lait
- 300 g d’eau

- 50 g de beurre
- 50 + 50 g de sucre (j'ai réduit de 1/2)

- 180 g de semoule fine de blé dur
- 250 g de ricotta
- 3 œufs
- 2 oranges bio
- zeste de 2 citrons bio
- sucre glace pour servir

Verser le lait, l’eau, 50 g de sucre, le beurre ainsi que de larges bandes de zeste d’une orange et d’un citron dans une grande casserole. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre et le sucre soient complètement fondus. Laisser chauffer 5 minutes pour bien faire infuser les écorces d’agrume puis les retirer. Laisser tiédir la préparation puis verser la semoule en pluie tout en fouettant énergiquement. Continuer de mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse, un peu comme une polenta.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la ricotta, puis les zestes finement râpés de l’orange et du citron restants. Fouetter à nouveau la préparation. Incorporer la crème de semoule tiédie et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Verser dans un moule beurré et fariné de 22 à 24 cm de diamètre. Enfourner à 180°C pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisse refroidir complètement avant de démouler puis saupoudrer de sucre glace.

Vous pouvez aussi préparer un coulis d'orange en épluchant les 2 oranges (dont on a utilisé le zeste) et en déposant les quartiers dans un casserole avec 1/2 verre d'eau. Faire chauffer le tout pendant 10 minutes puis mixer et filtrer pour avoir un coulis bien lisse. Napper le gâteau de ce coulis d'orange.

Note : Le migliaccio est encore meilleur après quelques heures de repos, voire le lendemain. Les parfums du citron et de l’orange ont alors le temps de se développer pleinement 🍊🍋 

Inspiré de la recette de Socappelli 

Tagliatelles de courgette au citron

Pour 2 portions :

- 2 courgettes

- 1 citron bio
- 2 belles poignées de noisettes
- 10 feuilles de basilic
- 1 petit morceau de parmesan ou grana ou pecorino
- huile d’olive, sel, poivre

- 2 c à soupe de yaourt grec

- 2 c à café de tapenade ou de confit de tomate cerise

- un peu de feta

Laver les courgettes, les couper en spaghettis avec le spiralizeur ou votre économe. Verser dessus de l’eau bouillante pour les blanchir (ajoutez les chutes, rien ne se perd). Pendant ce temps mettre dans votre mixer : les zestes du citron, jus d’1/2 citron, les noisettes, le basilic, le parmesan, sel, poivre, huile d’olive puis ajouter les chutes de courgettes blanchies. Mixer. Égoutter les spaghettis de courgettes et dresser : dans le fond de l’assiette, disposer un peu de yaourt grec, puis les spaghettis de courgette, une cuillère à soupe de pesto, une cuillerée de tapenade/confit de tomate, un peu de feta émiettée et une feuille de basilic pour la déco et c’est prêt !

Inspiré de la recette de Linnamorata

Poulet au citron & ail

 Pour 4 personnes : 

- 4 hauts de cuisse de poulet

- 10 pommes de terre

- 1 à soupe de moutarde

- 1 c à soupe de thym / origan

- 4 gousses d'ail

- 2 jus de citron

- sel/poivre

- 6 c à soupe d'huile d'olive

Peler les pommes de terre et les couper en 4 dans la longueur. Préparer la sauce en mélangeant dans un bocal : la moutarde, les gousses d'ail écrasées, le thym/origan, le jus de citron, sel, poivre et l'huile d'olive. Dans un plat allant au four disposer les pommes de terre puis mettre dessus les morceaux de poulet et recouvrir avec la sauce. Enfourner 1h20 à 180° en arrosant du jus de cuisson toutes les 30 minutes.

Inspiré de la recette de lesudatable

Bouillon de céleri, pois chiche, riz & poulet

 - 1 poulet fermier

- 1 poireau

- 1 carotte

- 1 oignon

- 2 pommes de terre

- 1 courgette

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 1 céleri

- 1 c à café de graines de cumin

- 1 c à café de graines de moutarde

- 1/2 verre de vin blanc (facultatif)

- 2 tasses de riz

- 1 boite de pois chiche cuits

- 1 citron jaune (zeste et jus)

- un bouquet de coriandre

- 1 c à café de sel

- une gousse d'ail

- un peu d'huile d'olive

Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, faire dorer le poulet entier sur toutes ses faces puis ajouter les légumes du bouillon coupés en morceaux : poireau, carotte, oignon, pomme de terre, courgette puis le laurier et le thym. Recouvrir d'eau et laisser cuire 1 heure. Retirer le poulet du bouillon, le laisser refroidir puis en retirer la chair en l'émiettant et la réserver. Garder une partie du bouillon pour la suite de la recette et vous pouvez mixer les légumes (en retirant préalablement le laurier et le thym) pour obtenir un velouté de légumes pour un autre repas. Reprendre la cocotte, y ajouter un peu d'huile et faire revenir l'oignon émincé, les gousses d'ail, le céleri coupé finement, les graines de cumin et de moutarde. Ajouter le vin blanc et laisser cuire 2 minutes puis ajouter le riz, les pois chiche, les zestes de citron coupés finement et recouvrir de bouillon de volaille. Laisser cuire 15 minutes. Pendant ce temps hacher la coriandre grossièrement puis dans un mortier l'écraser en pâte avec une gousse d'ail, le sel et un peu d'huile d'olive. Ajouter le poulet dans la soupe, laisser cuire 5 minutes puis ajouter le jus de citron et au dernier moment la pâte de coriandre. Servir chaud ! 

Recette de Julius Roberts 

Cake citron & pavot

- 100 g de sucre complet

- les zestes d'un citron jaune

- 4 oeufs

- 2 c à soupe de graines de pavot

- 1 pot fromage blanc

- 1 pot d'huile d'olive

- 3 pots de farine tamisée

- 1 sachet de levure chimique

- 20 g de beurre

Préchauffez le four à 180 degrés puis beurrez et farinez un moule à cake.

Mettre le sucre et les zestes de citron dans un saladier puis mélanger avec les doigts. Ajouter les oeufs entiers puis battre au fouet électrique pour avoir un mélange crémeux. Ajouter les graines de pavot, le yaourt, l'huile et la  farine + la levure préalablement tamisées. Versez la pâte dans votre moule, ajouter une ligne de beurre au centre du cake (la matière grasse va fondre et permettre à la pâte de se développer uniformément tout autour et créer un joli sillon craquelé). Enfournez 40 à 45 minutes.

Boulettes de courgette à la sauce citronnée

Pour environ 15 à 20 boulettes 

 - 400 g de courgette (environ 2 courgettes)

- 150 g de flocons d'avoine

- 3 gros oeufs ou 4 petits

- 30 g de parmesan râpé

- 1 oignon rouge

- 1 c à café de curry

- menthe, persil ou coriandre

Pour la sauce :

- 1 jus de citron

- quelques feuilles de basilic

- 1 gousse d'ail écrasée

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à café de moutarde

- 3 c à soupe de fromage blanc

Laver et râper les courgettes. Les saler, les laisser dégorger 15 minutes puis les presser dans un torchon pour retirer l'eau. Pendant ce temps dans un saladier battre les oeufs puis ajouter les flocons d'avoine, le parmesan, l'oignon haché, le curry et les herbes émincées. Poivrer puis ajouter les courgettes essorées. Se mouiller les mains puis former des boulettes que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes (les boulettes doivent être dorées). Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron avec l'ail écrasé, le basilic haché, la moutarde et l'huile d'olive puis terminer en ajoutant le fromage blanc.

Inspiré de la recette de nosugarhealthy

Salade de concombre (2 versions)

Version 1 : concombre / fenouil / avocat

 - 1 concombre

- 1//2 fenouil

- 1 avocat

- 6 feuilles de menthe

- 1 petit oignon rouge

Vinaigrette : 

- 1/2 jus de citron

- huile olive

- 1 c à café de moutarde

- sel/poivre

- 1 c à café de miel (facultatif)

Peler le concombre et le couper en petits cubes. Ciseler finement le fenouil. Découper l'avocat en petits morceaux. Ciseler les feuilles de menthe et émincer l'oignon rouge. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier puis ajouter la vinaigrette. Servir frais.

Inspiré de la recette de a__mie

version 2 : concombre / pomme verte / saumon fumé

 Pour 4 personnes

- 1 pomme verte épluchée

- 1 concombre épluché

- 50 g de crème liquide

- 1 jus de citron

- 6 feuilles de menthe fraîche ciselée

- 4 tranches de saumon fumé

- aneth ou basilic ou coriandre

Couper la pomme et le concombre en petits dès. Ajouter la crème, la moitié du jus de citron, la menthe, du sel et poivre. Mélanger. A part mélanger le saumon coupé finement avec 1e reste de jus de citron et les herbes fraiches (aneth ou basilic ou coriandre). Ajouter le saumon au concombre. Mélanger et servir bien frais.

Inspiré de la recette de marie.boudia

Carpacio d'été à la pastèque

Pour 2 portions :

- 2 larges tranches de pastèque

- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 50 g de feta
- le zeste d'un demi citron🍋
- 1 belle poignée de pistache
- 6 feuilles de menthe fraîche

A l'aide d'un économe large découper de très fines tranches de pastèque que vous disposerez dans un plat.

Ajouter l'huile d'olive en filet. Saler, poivrer puis émietter la feta. Ajouter les zestes de citron, les pistaches concassées grossièrement et terminer avec les feuilles de menthe et un dernier filet d'huile d'olive. Servir bien frais.

Recette de healthyclemsy

Gâteau citron & framboise

- 3 œufs

- 60 ml de sirop d’agave
- 1 yaourt au citron
- 1 citron (le zeste + le jus )
- 50 g d’huile d’olive
- 200g de farine

- ½ sachet de levure chimique

- 175 g de framboises

Mélanger les œufs, le sirop d'agave, le yaourt, l’huile, le zeste et le jus de citron. Ajouter la farine, et la levure, tout en mélangeant. Laver les framboises et beurrer ou chemiser le moule. Verser la moitié de la préparation dans le moule, recouvrir de framboises, puis terminer par ajouter le reste de la préparation. Faire cuire le tout pendant 40 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en insérant une lame, elle doit ressortir sèche. Si nécessaire, prolonger la cuisson de quelques minutes. Laisser refroidir et c’est prêt

Note : cela donne un gâteau peu sucré, rajouter un peu de sirop d'agave si vous préférez un gâteau plus sucré

Inspiré de la recette de Léane

Mini spanakopita épinard & feta

pour 12 pcs

- 300 g d'épinards tendres

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 100 g de fêta
- 50 g de ricotta
- 1 jaune d’œuf
- 1/2 bouquet d’aneth
- 10 feuilles de menthe
- le zeste d’1/2 citron
- 3 feuilles de pâte filo 
- sel poivre
- huile d’olive

- graines de sésame

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis ajouter les pousses d'épinards. Après 5 minutes de cuisson les hacher grossièrement et les égoutter pour retirer toute l’eau.  Ciseler finement la menthe et l’aneth. Faire chauffer votre four à 180°C.
Dans un grand bol mélanger la ricotta, le jaune d’œuf, un peu de sel et poivre, le zeste de citron et les herbes. Ajouter la fêta émiettée et les épinards et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien homogène. Couper une feuille de pâte filo en 4 dans la longueur (couvrez les autres d’un torchon, la pâte sèche vite), ajouter une petite cuillerée à soupe de farce au bout, badigeonner la bande de pâte filo avec de l’huile d’olive et la rouler en forme de cigare. Faire une bande à la fois et répéter jusqu’à épuisement de la farce. Badigeonner les cigares d’un peu d’huile d’olive et ajouter des graines de sésame. Enfourner pour environ 20 min et servir soit en apéritif avec du tzatziki, soit accompagné d’une bonne salade.

Inspiré de la recette de Slideforfood

Cake au citron moelleux (1 version citron et 1 version citron + orange)

Version 1 🍋

- 65 g de beurre fondu froid
- 1 gros citron non traité
- 70 g de sucre en poudre 
- 3 œufs
- 2 c à soupe de rhum (optionnel)
- 95 g de crème liquide entière
- 190 g de farine
- 1/2 c à café de levure chimique
- 1 pincée de sel

Pour le sirop d’imbibage
- 75 g d’eau minérale
- 30 g de sucre en poudre
- 1 c à soupe de jus de citron

Faire fondre le beurre et le mettre de côté. Zester le citron et mélanger les zestes avec le sucre.
Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le mélange sucre/zestes et fouetter le tout au batteur ou au robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le rhum, la crème et le sel et fouetter à nouveau.
Tamiser la farine avec la levure et ajouter la progressivement au mélange précédent en mélangeant délicatement avec une maryse. Ajouter enfin le beurre fondu refroidi et mélanger doucement. 
Verser la pâte dans un moule de 20 cm et enfourner pour 40 minutes environ.
Pendant la cuisson du cake, préparer le sirop d’imbibage en faisant bouillir l’eau et le sucre.
Retirer du feu, ajouter le jus de citron et réserver. Le cake est cuit quand la lame d’un couteau plantée en son centre ressort sèche. Quand le cake est cuit, le sortir du four, verser le sirop et laisser le tout refroidir.

Inspiré de la recette de Pierre Hermé via Léane 

(la quantité de sucre a été réduite)

Version 2 aux agrumes 🍊🍋

- le zeste d'1 orange 

- le zeste d'1 citron
- 100g de sucre
- 2 oeufs moyen à température ambiante
- 60 g d'huile de tournesol
- 90g de crème liquide entière 30% de MG à température ambiante
- 160g de farine 

- 2 c à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillée (pour le fond de moule)

Sirop :
- 40g de jus d'orange pressé
- 40g de jus de citron pressé
- 40g de sucre blanc ou cassonade

Préchauffer le four à 180 degrés.

Prélever les zestes de l'orange et du citron et les mettre dans un saladier avec le sucre. Mélanger pour permettre aux huiles essentielles de se libérer et bien parfumer les gâteau. Ajouter les œufs (à température ambiante) puis battre au batteur électrique pour avoir un mélange blanchi qui aura doublé de volume. Ajouter l'huile puis la crème liquide à température ambiante puis termine avec la farine, la levure et la pincée de sel mais ne mélange pas trop pour ne pas incorporer trop d'air dans le gâteau.  Verse le sachet de sucre vanillé au fond de ton moule puis verse la pâte, tape 1 ou 2 fois le moule sur ton plan de travail pour enlever les bulles d'air puis enfourne environ 35 minutes. Pendant ce temps prépare le sirop avec dans une casserole le jus de citron, le jus d'orange et le sucre. Met à chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Quand le gâteau est cuit, le laisser refroidir dans son moule 5 minutes puis verser le sirop sur le gâteau tiède et le laisser au moins 15 minutes avant de le démouler. Entoure le d'un film plastique pour éviter qu'il ne sèche et dans l'idéal conserve le une nuit à température ambiante avant de le déguster.

Conseils : 

- Ne pas réduire les quantités de sucre pour un cake aux agrumes, c'est le sucre qui va adoucir et donner du goût au cake.
-Ne pas ouvrir le four trop tôt (les 25 premières minutes) pour laisser gonfler le cake tranquillement.

Recette de by_nads_ben

Purée d'aubergine

- 2 grosses aubergines

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de tahiné (pâte de sésame)

- 1 jus de citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- un peu de coriandre et des grains de grenade pour décorer

- quelques pains pita ou légumes crus pour déguster

Si vous avez une cuisinière au gaz et que vous voulez donner un petit goût fumé à votre préparation vous pouvez griller vos aubergines en les mettant directement sur la flamme et en les tournant régulièrement pour les cuire uniformément (compter 15 minutes) sinon vous pouvez couper les aubergines en 2, les entailler avec un couteau pour faciliter la cuisson, les mettre sur une plaque de cuisson et enfourner environ 45 min sous le grill. Quand les aubergines sont cuites retirer la peau et mixer la chair pour obtenir un mélange soit bien lisse si vous le faite au mixer soit plus grossier si vous préférez la fourchette. Ajouter l'ail pressé, le tahiné, le jus de citron, l'huile d'olive puis assaisonner avec sel et poivre. Réserver au frais au moins 2 heures puis décorer avec la coriandre fraiche et la grenade.

Sharbat'e Sekanjabin - sirop d'été

Pour 300 g de sirop : 

- 10 cl de vinaigre de cidre

- 100 g de miel

- 150 g de sucre en poudre

- 15 feuilles de menthe fraiche

- 2,5 cl de jus de citron

- 1/2 concombre

 - quelques feuilles pour la déco

Pour le sirop 

Dans une casserole mélanger le vinaigre, le miel et le sucre et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'a obtenir un sirop épais et orangé. Retirer du feu et ajouter les feuilles de menthe lavée et laisser infuser jusqu'à refroidissement. Enlever la menthe.

Pour la boisson

Dans une bouteille vide d'un litre, verser 10 cl de votre sirop puis les 2,5 cl de jus de citron et compléter avec l'eau. Couper le concombre en 4 dans la longueur, enlever les graines puis le râper ou vous pouvez aussi le découper en fines tranches. Ajouter le concombre dans la bouteille avec quelques feuilles de menthe fraiche et servir glacé. 

P.S Vous pouvez garder le reste de sirop au réfrigérateur pendant plusieurs semaines sans soucis 

Recette iranienne de Rashid Norouzi / les Cuistos Migrateurs 

Cheese cake citron

Pour environ 6 verrines : 

- 2 gros citrons bio (env 120 ml)

- 2 œufs

- 90 g de sucre

- 50 g de beurre 

- 75 g de beurre

- 125 g de biscuits secs

- 250 ml de crème liquide entière 30%mg

- 300 g de Philadelphia ou autre cream cheese

- 3 c à soupe de sucre

Commencer par préparer le lemon curd en mettant dans une casserole au bain marie : le jus et le zeste des 2 citrons, les œufs entiers préalablement détendus avec une fourchette, le sucre (vous pouvez utiliser du sucre roux mais votre crème ne sera pas jaune vif mais un peu plus foncée, comme sur la photo) et les 50g de beurre. Faire chauffer environ 15 minutes en remuant constamment : le mélange doit épaissir et napper la cuillère. Laisser refroidir puis réserver au frais. 

Faire fondre les 75 g de beurre. Mixer les biscuits secs en poudre et les ajouter au beurre. Garnir le fond de vos verrines avec ce mélange. Tasser légèrement et réserver.

Battre la crème liquide en chantilly avec le sucre (conseil : mettre votre bol au frais avec la crème pour qu'ils soient bien froids et que la chantilly prenne plus facilement). Ecraser le Philadelphia à la fourchette puis l'ajouter à la chantilly et continuer de battre pour obtenir un mélange homogène.  

Dresser la crème dans les verrine puis recouvrir avec votre lemon curd (vous pouvez garder un peu de crème chantilly pour décorer avec une petite cuillerée et quelques miettes de biscuit ou des zestes de citron. 

   Recette de Lilie Bakery

Tarte au citron meringuée

 Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 25 g de poudre d’amande
- 120 g de beurre mou
- 1 œuf
- 80 g de sucre glace

Pour la crème :
- le jus et le zeste
   de 2 citrons non traités
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 80 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre

Pour la meringue :
- 2 blancs d'œufs
- 60 g + 10 de sucre 

- 25 g d'eau
- 1 citron vert bio (zeste)
- 1 c à café de sucre glace
  + 1 c à soupe de cassonade

Dans un saladier travailler le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande, l’œuf et une pincée de sel. Ajouter la farine et mélanger le tout pour obtenir une pâte souple. La réserver au réfrigérateur 15 min. Préparer la crème en versant le sucre, les œufs (entiers + jaunes), le jus et le zeste de citron dans un casserole. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Dès la 1ère ébullition ajouter le beurre en 1 seule fois puis réserver la crème. Préchauffer le four à 170°C. Etaler la pâte puis la déposer dans un moule beurré. Piquer la pâte puis enfourner 25 min. Attendre que la pâte refroidisse puis étaler la crème au citron dessus. Porter à ébullition 60 g de sucre avec l’eau. Monter les blancs avec les 10 g de sucre restant. Quand le thermomètre indique 117°C le sirop est prêt. Verser-le sur les blancs sans cesser de battre. Continuer 5 min. Ajouter le zeste du citron. Recouvrer la crème de citron avec la meringue, saupoudrer de sucre glace et de cassonade puis enfourner 3 ou 4 minutes.

Recette Elle à Table

Carreaux au citron

 pour la pâte :
- 125 g de beurre mou
- 40 g de sucre
- 150 g de farine
- 2 cuillères à café de zestes de citron
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 cuillère à café de levure chimique

 pour la crème :
- 35 g de farine
- 125 g de jus de citron pressé
- 3 oeufs + 1 blanc
- 150 g de sucre
- un peu sucre glace

 Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, les zestes de citron et la levure.
Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et le jaune d’oeuf. Pétrir avec
les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène. L’étaler avec les mains dans
un moule carré (environ 24 x 24 cm ou rectangulaire si vous n’avez pas de carré).
Piquer la pâte avec une fourchette puis enfourner 15 minutes à 180°C.
Pendant ce temps préparer la crème en mélangeant au batteur le sucre, les oeufs,
le blanc d’oeuf puis ajouter la farine et le jus de citron. Verser la crème sur la pâte
cuite 15 min puis ré-enfourner 20 minutes. Laisser refroidir puis découper des carrés
que vous saupoudrerez de sucre glace.

Recette italienne de Giovanna