Tarte tomates & ricotta

 Pour la pâte :

- 150 g de farine

- 50 g de parmesan râpé

- 1 c à soupe de graines de sésame

- 1 c à soupe d'origan ou d'herbes de Provence

- 60 g de beurre doux

- 35 à 40 g d'eau froide

Pour la garniture : 

- 225 g de ricotta

- 1 c à café de paprika

- 1/2 c à café de fleur de sel

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 2 belles tomates rouge coeur de boeuf

- 1 belle tomate jaune coeur de boeuf

- quelques pignons 

- quelques feuilles de basilic

- un peu oignon rouge

Dans un saladier, mettre farine, fromage, beurre, poivre, origan, graines de sésame. Sabler le mélange, ajouter l’eau et pétrir pour que la pâte s’amalgame ; terminer de former une boule. L’étaler en un disque de 23 à 25cm de diamètre, le piquer avec une fourchette. Placer au moins 1h au frigo, la pâte ne bougera pas à la cuisson si elle est bien froide. Enfourner 25 minutes à 180 C. Laisser refroidir, manipuler délicatement et garder à température ambiante. Pour la crème, écraser à la fourchette la ricotta, le paprika, la fleur de sel et l'huile d'olive. Étaler sur le fond de tarte. Par dessus, dresser les tomates. Parsemer de pignons torréfiés à sec, basilic frais, poivre, fleur de sel, lamelles d’oignon rouge, filet d’huile d’olive. Servir aussitôt ou gardez au frigo.

Inspiré de la recette de mesbrouillonsdecuisine

Roulés d'aubergines d'été

 - 2 belles aubergines

- 2 c à soupe d'herbes de Provence

- un peu d'huile d'olive

- 4 belles poignées de fromage râpé

- du pesto

- 2 ou 3 belles tomates

- de la mozzarella

- des feuilles de basilic

- de la roquette

- un peu de vinaigre balsamique

Laver les aubergines puis les découper en fines rondelles puis les disposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson (les faire se chevaucher un peu). Saupoudrer un peu d'herbes de Provence, un filet d'huile d'olive et le fromage râpé puis enfourner 25 minutes à 180°C. Laisser refroidir après cuisson puis tartiner la galette d'aubergine avec le pesto, ajouter les rondelles de tomates, des morceaux de mozzarella, quelques feuilles de basilic et de roquette et terminer par un peu de sel, poivre et un filet de vinaigre balsamique. Rouler le tout puis découper de larges tranches. 

Recette de hervécuisine

Tomates farcies fraicheur

 - 3 (grosses) tomates type cœur de boeuf

- 1 pincée de piment d’Espelette

- 1 c à soupe d’huile d’olive

- 2 c à soupe de fromage frais

- 1/2 oignon rouge

- 1 boîte de thon

- 3 œufs mollets

- 6 radis

- quelques feuilles de basilic

- vinaigre balsamique

Retirer le pédoncule des tomates et vider l’intérieur en conservant la chair. Mixer cette pulpe de tomate avec du basilic, le piment d’Espelette, l’huile d’olive, un peu de sel et du poivre et réserver au frais. Sur une planche ajouter le fromage frais, les oignons, le thon, les feuilles de basilic, les œufs, les radis et la pincée de sel. Se munir de son meilleur couteau et tout couper jusqu’à obtenir une farce bien onctueuse. Garnir les tomates avec la farce, ajouter un filet de vinaigre balsamique sur le dessus, remplir un verre de glaçons et verser le jus de tomate.

Inspiré de la recette de charlie.ma.vie

Galette aux herbes et sa salade de poivrons

Galette algérienne aux herbes (Aghrom Lahwal) :

- 1/2 botte d'oignons nouveaux

- 1/2 botte de menthe

- 330 g  de semoule fine

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- 1 verre d'eau (à ajuster)

Salade de poivron grillés (Hmiss):

- 2 poivrons rouge

- 2 poivron vert

- 2 tomates

- 2 gousses d'ail

- huile d'olive

Dans un saladier mélanger les oignons nouveaux et la menthe ciselés avec la semoule puis ajouter l'huile d'olive et l'eau petit à petit jusqu'à former une boule de pâte. La laisser reposer dans un sachet en plastique le temps de préparer la salade. Sur une plaque de cuisson déposer les poivrons, tomates et ail, verser un filet d'huile d'olive et enfourner 30 min à 200°. Retirer la peau des poivrons, des tomates et de l'ail puis couper grossièrement en morceaux et réserver au frais. Etaler la pâte de semoule en disque pas trop fin et sur une plancha ou une poêle la faire cuire à sec. Retourner quand la 1ere face est dorée puis poursuivre la cuisson de la 2ème face.  Assaisonner la salade puis servir avec un filet d'huile d'olive, la galette aux herbes et éventuellement un oeuf dur. 

Inspiré de la recette algérienne de Nawelicious 

Tarte tatin d'aubergines & tomates séchées

- 3 aubergines

- 150 g de féta

- 10 tomates séchées

- 1 bouquet de coriandre

- 1 gousse d’ail

- 1 jus de citron

- 1 c à café de paprika fumée

- 1  c à café de coriandre en poudre

- huile d’olive

- 1 pâte feuilleté (ou un pâte brisée cela marche aussi)

- quelques graines de sésame

Dans un robot mixer la feta émiettée, les tomates séchées, la coriandre fraiche, l'ail, le jus de citron, le paprika et la coriandre en poudre jusqu'à obtenir une pâte homogène (ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire) puis la réserver. Découper les aubergines en rondelles et les faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, elles doivent devenir tendre et dorées (ou les cuire au four pendant 10 min d'un côté puis 10 min de l'autre après les avoir badigeonné d'huile d'olive avec un pinceau). Mettre un papier sulfurisé dans un plat à tarte puis disposer les rondelles d'aubergines en rosace. Prendre le disque de pâte et l'enduire de la crème de tomate séchées puis le disposer sur les aubergines. Piquer la pâte avec une fourchette un peu partout, parsemer des graines de sésame puis enfourner 25 min à 180°C. La renverser sur un plat, retirer le papier cuisson puis régalez-vous ! 

Inspiré de la recette de Cyril Lignac via comment.cuisiner

Salade de pomme de terre & boursin

 Pour 4 personnes :

- 500 g de pommes de terre grenailles

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à soupe de thym

- 4 c à soupe de parmesan râpé

Pour la sauce :

- 1 Boursin ail & fines herbes

- 20 cl de crème légère

- les zestes d’1 citron

Salade :

- 3 belles tomates

- 1 oignon rouge

- 10 radis

- 1 poivron jaune

- quelques branches de persil

- quelques feuilles de basilic

- les zestes d’1 orange

- sel / poivre

- 3 ou 4 c à soupe d’huile d’olive

Laver les pommes de terre, les couper en 2 puis les mélanger avec le beurre, le thym et le parmesan. Les disposer sur une plaque de cuisson et enfourner 25 min à 190 degrés. Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant le Boursin, la crème, les zeste de citron et le miel. Préparer la salade en découpant tous les légumes en petits morceaux. Dresser dans les assiettes la sauce au Boursin puis quelques pommes de terre refroidies et enfin la salade. 

Inspiré de la recette de charlie.ma.vie

Boulettes de bœuf & ricotta

Pour 4 personnes : 

Pour les boulettes

- 1 courgette

- 1 oignon

- 1 carotte

- 2 gousses d'ail

- 400 g de viande hachée

- 250 g de ricotta

- 3 c à soupe de chapelure

- 1 oeuf

- quelques branches de persil (ou coriandre)

- quelques feuilles de basilic

- 1 c à café d'origan

- sel/poivre

Pour la sauce tomate

- 4 c à soupe d'huile

- 2 échalotes

- 2 gousses d'ail

- 400 g de pulpe de tomate

- 1/2 c à café de piment d'Espelette

- quelques feuilles de basilic (ou à défaut du thym)

Commencer par préparer les boulettes : râper la courgette, l'oignon, la carotte et les 2 gousses d'ail puis bien essorer entre ses mains pour retirer l'eau. Mettre dans un saladier puis ajouter la viande hachée, 200 g de ricotta (garder 50 g pour décorer à la fin), la chapelure, l'œuf, les herbes ciselées, le sel et le poivre. Mouiller vos mains et former des boulettes que vous déposerez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Ajouter un filet d'huile d'olive puis enfourner environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les boulettes soit dorées mais encore souples. 

Préparer la sauce en faisant revenir les échalotes et l'ail finement hachés dans l'huile d'olive puis ajouter la pulpe de tomate, le piment et le basilic et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les boulettes et poursuivre la cuisson 10 minutes. Servir chaud avec des légumes grillés ou des pâtes et ajouter le reste de ricotta avec quelques feuilles de basilic.

Recette de Les gourmandises de Loubna 

Pizza avec une base de pois chiche

- 270 g de pois chiche cuits
- 2 œufs
- sel et poivre

Garniture au choix : 

champignons, olives, coulis de tomate, mozzarella, thym/origan, graines germées ...

Préchauffer le four à 180°C. Égoutter et bien sécher les pois chiches avec un torchon ou un papier absorbant. Les mixer avec les œufs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Saler et poivrer. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (finement mais pas trop). Enfourner pour 15 à 20 min jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Sortir la pâte et monter la température à 200°C et passer en mode grill. Garnir la pizza (sauf les graines germées) + un filet d’huile d’olive. Enfourner à nouveau en mode grill 15 min jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Ajouter les graines germées à la sortie du four. 

Recette de pimp_my_food

Soupe de haricots rouges

 Pour 3 personnes

- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c à café de cumin, 

- 1 c à café de coriandre

- 1 c à café de paprika

- 1 poivron

- 400 g d’haricots rouges

- 400 g de tomates concassées
- 50 g de beurre de cacahuète
- 400 ml de bouillon de légumes
-Sel / poivre

Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail. Découper le poivron en petits cubes. Dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive faire revenir l'oignon puis l'ail et les cubes de poivron. Ajouter les épices et faire cuire 2 minutes. Ajouter ensuite les haricots, les tomates, le beurre de cacahuètes et le bouillon de légumes. Saler et poivrer et laisse mijoter 30 minutes. Servir chaud avec quelques feuilles de coriandre fraiche.

  

Inspiré de la recette de marie.boudia

Le Salmorejo de Sophie

Pour 5 personnes : 

- 1 kg de tomates allongées

- 1 gousse d'ail

- un peu de sel

- 20 cm d'une baguette (env 130 g)

- 30 g de vinaigre de vin blanc (ou à défaut de cidre)

- 150 g d'huile d'olive

- 3 oeufs durs

- quelques tranches de jambon cru

Découper les tomates en morceaux et les mixer 30 secondes avec l'ail et le sel. Ajouter ensuite le pain coupé en morceau et le vinaigre blanc puis mixer 30 secondes à petite vitesse puis 2 minutes à vitesse rapide. Remettre ensuite à vitesse lente et ajoutez peu à peu les 150 g d’huile d’olive. Petit à petit pour que cela s'émulsionne bien. Réserver au frigo au moins 2 heures. Pour accompagner cette soupe vous pouvez ajouter des œufs durs coupés en petits morceaux et si vous en avez du jambon cru coupé en petits morceaux.  

Recette de Sophie D.

Cannellonis de courgette & merguez

Pour 4 personnes 

- 3 courgettes
- 5 merguez

- 1 oignon

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à café de thym

- 1 petite boite de tomate pelées (ou 3 tomates fraîches)

- 200 g de cream cheese ou carrés frais

- 4 c à soupe de lait

- 3 c à soupe de parmesan râpé

Laver les courgettes, couper les extrémités puis détailler des tagliatelles avec un large économe. Quand vous arrivez au coeur de la courgette (partie avec les graines) découper le centre en petit morceaux. Détailler l'oignon en petit morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les petits bouts de coeur de courgette, saler, poivrer puis ajouter le thym et faire cuire 5 minutes. Ajouter les tomates puis poursuivre la cuisson 10 minutes. Pendant ce temps découper les merguez en petits morceaux d'environ 4 cm de long et les enrouler avec les tagliatelles de courgettes. Dans un bol écraser le cream cheese avec le lait pour obtenir une sorte de sauce. Dans un plat allant au four verser la sauce courgette & tomates puis ajouter la sauce de cream cheese et disposer les cannellonis de courgette/merguez en les enfonçant dans la sauce. Saupoudrer de parmesan et enfourner 25 minutes à 180°C.

Inspiré de la recette de mariegourmandise

Roulés d'aubergines au boeuf

Pour environ 12 roulés

- 3 aubergines

- 250 g de viande hachée

- purée de 3 tomates

- huile d’olive

- 2 gousses d’ail

- 2 c à café de paprika

- 2 c à café de cumin

- 1 c à café de piment

- sel, poivre

- 1 c à soupe de concentré de tomate

- persil et coriandre

Laver les aubergines et les découper en tranche dans la longueur. Saler puis arroser d'un filet d'huile d'olive puis faire cuire les tranches à la poêle (ou au four pendant 20 minutes). Quand les tranches sont cuites les réserver. Dans un saladier mélanger la viande haché avec la moitié du paprika, du cumin, du piment, sel, poivre et un peu de persil et coriandre hachés. Former des petits boudins de viande, les déposer sur les tranches d'aubergine puis les rouler. Dans une poêle verser la purée de tomate puis ajouter les gousses d'ail écrasées, le concentré de tomate, le sel et poivre et le reste du paprika, cumin, piment, persil et coriandre. Faire mijoter 10 minutes puis ajouter les aubergines roulées et laisser cuire 15 minutes à couvert. 

Inspiré de la recette de aminab120

Tarte croustillante aux tomates crues

Pour la base : 

- 4 feuilles de brick

- un peu d'huile d'olive ou 50 g de beurre

Pour le houmous :

- 250 g de pois chiche cuits et égouttés

- 4 anchois

- 100 ml d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 2 c à soupe de tahini

Pour la garniture :

- 4 belles tomates côtelées

- 1 c à soupe de câpres

- fleur de sel, poivre

- quelques feuilles de basilic

Préparer la base de votre tarte en déposant une feuille de brick dans un plat à tarte puis la badigeonner d'huile d'olive ou de beurre fondu puis ajouter la 2eme feuille, huiler/beurrer à nouveau puis la même chose pour la 3ème et 4ème feuille. Recouvrir d'un plat légèrement plus petit pour obtenir une base croustillante et enfourner 15 minutes à 180 degrés. Pendant ce temps préparer le houmous en mixant les pois chiche, les anchois, l'huile d'olive, l'ail et le tahini. Verser le houmous sur la pâte puis dresser les tomates que vous aurez coupées en petits quartiers et disposées en rosaces. Décorer avec quelques câpres et feuilles de basilic puis un peu de fleur de sel et de poivre. 

Recette de Hervé Cuisine

Galettes de courgette à la sauce tomate

Pour environ 25 galettes (6 personnes)

- 4 courgettes moyennes

- 1 oeuf
- 250 g de ricotta
-  100 g de chapelure
- 60 g parmesan râpé
- origan et thym
- 3 branches de persil 
- 2 branches de basilic

- sel / poivre

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon
- 2 gousses d'ail

Pour la sauce :

- 3 petites boites de tomates pelées

- de l'huile d'olive

- 2 oignons blanc

- 3 gousses d'ail

- 2 branches de thym frais

- 10 feuilles de basilic

Pour la sauce, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire revenir les oignons pendant 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail puis les tomates et le thym, couvrir et baisser le feu puis laisser mijoter 15 minutes. Quand le mélange est refroidi mixer avec les feuilles de basilic pour obtenir une sauce lisse et réserver. 

Pour les galettes préchauffer le four à 180°C. Peler puis râper les courgettes. Les mettre dans un torchon puis essorer pour retirer un maximum de jus. Dans un saladier mettre les courgettes râpées puis ajouter l'œuf, la ricotta, la chapelure, le thym et l'origan, le persil, le basilic, sel/poivre, l'huile d'olive, l'oignon et l'ail. Bien mélanger puis avec vos mains former des boulettes que vous déposerez sur une plaque allant au four (si besoin ajouter un peu de chapelure pour avoir la bonne texture). Enfourner pour 30 à 40 minutes, les galettes doivent être dorées.   

Mettre la sauce tomate dans une grande poêle puis ajouter les galettes et laisser cuire 5 minutes.

Elles peuvent être servies avec du quinoa ou de la polenta ou encore des gnocchis par exemple. 

Inspiré de la recette de dianemorrisey

Soupe aux 2 lentilles

 

Pour 6 portions :

- 1 oignon

- 2 carottes

- 2 branches de céleri

- 2 gousses d’ail

- 1 feuille de laurier

- 4 càs d’huile d’olive

- 4 c à café de ras al hanout

- 1 c à café de paprika fumé

- 1 c à café de cumin

- ½ c à café de graines de cumin

- 140 g de concentré de tomate

- 150 g de lentilles corail

- 100 g de lentilles vertes

- 400 g de tomates concassées en conserve

- 1 à 1.5 litre d’eau

- 1 c à café de sucre

- ½ bouquet de coriandre

- ½ bouquet de persil plat

- sel

Émincer finement l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Les faire revenir dans une casserole ou un faitout avec l’huile, la feuille de laurier et toutes les épices pendant 10 minutes. Ajouter le concentré de tomate et faire revenir encore 5 minutes. Rincer les lentilles et les ajouter. Verser la conserve de tomate, l’eau et le sucre et laisser cuire à couvert à petits bouillons pour 45min. Avant de servir, saler et ajouter la coriandre et le persil haché.

Recette de Free the Pickle inspirée de la harira marocaine

Tarte tomate, épinard, chèvre & basilic

- 300g de tomate (environ 2)

- 160g d’épinards surgelés

- 3 branches de basilic

- 4 oeufs

- 200g de chèvre frais

- 2 c à soupe de moutarde en grain

-1 bûchette de chèvre

-1 pâte brisée (200g farine, 35 g d'huile d'olive, 95g d'eau)

Préchauffer le four à 180°C. Couper les tomates en dés. Décongeler les épinards et en extraire autant d’eau que possible. Hacher le basilic. Dans un saladier, battre les œufs avec le chèvre frais, le basilic haché et la moutarde. Ajouter les tomates et les épinards essorés. Mélanger. Etaler la pâte à tarte dans un moule et versez l’appareil par dessus. Disposer des rondelles de chèvre sur la quiche. Enfournez 1h.

Laissez tiédir avant de servir. 

Inspiré de la recette de Free the Pickle  

(je n'avais pas d'estragon et je l'ai remplacé par le basilic cela fonctionne bien aussi)

Orzo à la tomate et boulettes de poulet

Pour 4 personnes

Pour la sauce :

- 6 tomates

- 1 poivron rouge

- 2 gousses d'ail

- 2 branches de thym

- un peu d'huile d'olive

Pour les boulettes :

- 3 escalopes de poulet hachées

- 100g de ricotta

- 2 c à soupe de parmesan

- 2 échalottes

- 1 gousse d'ail

- 1/2 bouquet de persil

- sel/poivre

- 1 oignon

- 250 g de pâtes orzo ou risoni

- un peu d'huile d'olive

- 1/4 litre de bouillon de volaille

Laver les tomates et le poivron et les découper en petits morceaux. Les mettre dans un plat avec un peu d'huile d'olive puis ajouter l'ail écrasé et le thym. Mélanger puis enfourner environ 25 minutes. Laisser tiédir puis mixer pour obtenir une sauce onctueuse et réserver. Préparer les boulettes en mixant le haché de poulet, la ricotta, le parmesan, les échalottes, l'ail haché, le persil émincé, le sel et poivre. Mettre un papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Former des boulettes avec le poulet et les placer sur la plaque de cuisson, les enduire avec un peu d'huile d'olive et les enfourner environ 20 minutes en les retournant au bout de 10 minutes, elles doivent être dorées. Peler et émincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les pâtes et mélanger pendant 1 minute puis ajouter la sauce tomate/poivron et la moitié du bouillon de volaille. Cuire 10 minutes en remuant régulièrement et rajouter le reste de bouillon en cours de cuisson si nécessaire. Servir les pâtes dans une assiette creuse, ajouter les boulettes, parsemer de parmesan et de quelques feuilles de basilic. 

Recette inspirée de celle de Saltnpepperhere

Aubergines rôties à la tomate

Pour 2 personnes : 

- 2 aubergines

- 5 + 5 cl d'huile d'olive

- 3 tomates

- 2 gousses d'ail

- thym ou herbes de Provence

- 8 c à café de chèvre frais ou un peu de mozzarella

- un peu de parmesan

- quelques feuilles de basilic

Préchauffer le four à 180 degrés. 

Couper les aubergines dans le sens de la longueur et inciser des lignes croisées sur le côté avec la chair pour faciliter la cuisson. Les badigeonner généreusement avec la moitié de l'huile d'olive et les déposer sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé (face avec la chair sur le papier cuisson, la peau vers vous). Dans un plat découper les tomates en petits morceaux puis ajouter l'ail haché, les herbes et le reste d'huile d'olive puis mélanger le tout. Déposer le plat sur la plaque avec les aubergines et enfourner le tout 30 minutes (les aubergines doivent être fondantes). Sortir du four puis retourner les aubergines, décoller la chair et l'écraser. Prendre ensuite les tomates et les écraser grossièrement à la fourchette puis les déposer sur les aubergines. Ajouter le chèvre frais (ou quelques morceaux de mozzarella), parsemer de parmesan râpé puis enfourner à nouveau 5 minutes. Décorer avec le basilic puis déguster !  

Inspiré de la recette de Michalina Dudowicz / inmykitchen_pl 

Terrine d'aubergines

 - 3 aubergines moyennes

- 2 petits oignons

- 1 gousse d'ail

- un peu d'huile d'olive

- 3 œufs

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 3 tomates

- du basilic

- du persil

- un peu de vinaigre balsamique

Laver et couper les aubergines en petits dés. Peler et émincer les oignons et l'ail en petits morceaux. Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive puis faire revenir les oignons et l'ail et après 2 minutes ajouter les cubes d'aubergines. Faire cuire le tout à feu doux pour que l'ensemble compote puis éteindre le feu et laisser refroidir. Dans un bol battre les œufs puis les verser sur le mélange d'aubergines, saler, poivrer, ajouter le cumin en poudre et verser dans un moule à cake préalablement beurré. Enfourner 1h à 180 degrés. Sortir la terrine du fout et la laisser refroidir. Couper les tomates en petits dés, assaisonner avec un peu d'huile d'olive, du vinaigre balsamique, sel, poivre, un peu de persil et du basilic. Démouler la terrine et la recouvrir avec les dés de tomates. Servir froid ou tiède.

Recette de Patricia G.

Galette de lentille façon tortilla

Pour 6 à 8 wraps :

- 300 g de lentilles corail

- 600 g d'eau 

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 poivrons rouges

- 2 avocats

- 3 tomates

- 1 oignon frais 

- fromage de chèvre frais

- saumon (facultatif)

- un peu de coriandre ou de roquette

Attention les lentilles doivent tremper au moins 10 à 20 h donc préparer la veille pour le midi ou le matin pour le soir. Mettre les lentilles dans un saladier avec l'eau, recouvrir avec une assiette et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 10h. Mixer le tout (eau + lentilles) pour obtenir une sorte de pâte. Laver les poivrons, les vider de leurs grains et les découper à la mandoline (ou les découper finement au couteau). Dans une poêle mettre l'huile d'olive et faire revenir l'ail coupé en petits morceaux puis ajouter les poivrons. Faire cuire 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient fondants. Découper les avocats en cubes ou en lamelles et réserver, Découper les tomates et l'oignon frais en petits morceaux et réserver. Faire chauffer une poêle à crêpe et y verser une louche quand la poêle est bien chaude. Répartir la pâte le plus finement possible avec une spatule ou le dos d'une cuillère. Retourner quand le dessus de la galette est sec et poursuivre la cuisson 1 minute de l'autre côté. Continuer avec le restant de pâte. Servir aussitôt et garnir les galettes avec le fromage de chèvre frais, les tomates, poivrons, avocat, le saumon fumé (facultatif pour la version végétarienne) et quelques feuilles de coriandre. 

Recette inspirée de celle de Bérangère  0 sucre et IG bas