Muffins coco protéinés

- 2 oeufs

- 120 g de fromage blanc

- un peu d'extrait de vanille

- 1 c à café de bicarbonate alimentaire

- 1 c à café de vinaigre de cidre 

- 40 g de sucre (ou 30 g si vous n'aimez pas trop sucré)

- 105 g de noix de coco

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier battre les oeufs entiers avec le fromage blanc et la vanille. Ajouter le bicarbonate et le vinaigre puis le sucre et enfin la noix de coco. Verser dans des moules à muffin et enfourner 18 minutes.

Inspiré de la recette de fourchette_et-bikini

Bouchées coco & choco

 - 130 g de fromage blanc ou yaourt grec

- 75 g de noix de coco râpée

- 1 c à soupe de miel (facultatif)

- 120 g de chocolat noir

- 1 c à café d'huile de coco

- 1 c à soupe d'éclats d'amande ou de pralin

Dans un saladier mélanger le fromage blanc et la noix de coco jusqu'à obtenir un mélange homogène. Avec les mains prélever l'équivalent d'une petite cuillère à café de pâte et former des boules que vous roulerez entre vos paumes. Les mettre dans une assiette et les réserver au frais. Pendant ce temps faire chauffer au bain marie le chocolat avec l'huile de coco et quand il est fondu et lisse ajouter les éclats d'amande. Reprendre les boulettes coco et les tremper dans le chocolat puis les déposer sur une assiette recouverte d'un papier sulfurisé. Laisser le chocolat durcir au frais et déguster ! 

Inspiré de la recette de Omar Ischy Morales 

Barres aux flocons d'avoine (2 versions)

Version 1 : avec compote et beurre de cacahuète

- 125 g de flocons d'avoine

- 100 g de compote

- 40 g de sirop d'agave

- 1,5 c à soupe de beurre de cacahuètes

- 75 g d'oléagineux (noisettes, amandes, cacahuètes ...) 

-160g de chocolat noir

Dans un saladier mélanger les flocons d'avoine, la compote, le sirop d'agave, le beurre de cacahuètes et les oléagineux. Mettre un papier sulfurise dans un plat a cake puis verser le mélange et bien tasser pour avoir un mélange régulier et dense. Enfourner 20 min. Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis le verser sur le biscuit refroidi. Lisser puis mettre au frais 30 minutes pour faire durcir le chocolat. Démouler, découper en tranches et déguster ! 

Inspiré de la recette d'Eve - Minireyve 

Version 2 : avec noix et tahiné

- 120 g de flocons d'avoine 

- 110 g de noix 

- 80 g de tahiné

- 12 dattes

- 150 g de chocolat

- fleur de sel

- quelques cerneaux de noix

Préchauffer le four à 180 degrés. Mixer les flocons d'avoine, les noix, le tahiné et les dattes pour obtenir une pâte. Déposer un peu de pâte dans les empreintes d'un moule en silicone, tasser un peu pour avoir une surface plane et enfourner 20 minutes. Laisser refroidir les biscuits puis faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser sur les biscuits, parsemer de morceaux de noix et de fleur de sel. Laisser prendre 1 heure au frais avant de déguster. 

Inspiré de la recette de vegan.healthy.plan

Bouchées aux dattes (5 versions)

version 1 : avec noix et flocons d'avoine

Pour environ 20 bouchées :

- 150 g de dattes dénoyautées

- 60 g de flocons d’avoine

- 50 g de noix

- 2 c. à soupe de beurre de cacahuètes

- 1 pincée de fleur de sel

- 1 c. à café d’extrait de vanille

Enrobage :

- 100 g de chocolat noir fondu

- 1 c. à café d’huile de coco

- graines de sésame pour décorer

Dans un robot, mixer les dattes, les flocons d’avoine, les noix, le beurre de cacahuètes, la fleur de sel et la vanille . Ajuster la texture avec un peu d’eau si nécessaire : la pâte doit être homogène, collante mais malléable. Former des petites boules avec les mains. Pour l'enrobage : faire fondre le chocolat avec l’huile de coco. À l’aide d’un cure-dent, tremper chaque boule dans le chocolat fondu, puis parsemer de graines de sésame. Laisser prendre au frais pendant quelques minutes avant de déguster.

Inspiré de la recette de epicurienne_green

version 2 : avec coco & amandes

Pour environ 16 bouchées

- 60 g de dattes
- 30 g de flocons d'avoine
- 1 c à soupe de graines de lin moulues
- 2 c à soupe de noix de coco râpée
- 20 g d'amandes entières

- 70 g de chocolat noir
- 2  c à café d'huile de coco

- 2 c à soupe de noix de coco râpée pour décorer

Ajouter tous les ingrédients pour les bouchées dans un mixeur afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter éventuellement 1 ou 2 c à soupe d'eau si le mélange est trop sec. Former 16 boules que vous mettrez dans une moule à glaçons en silicone, bien tasser puis réserver au frais. Faire fondre le chocolat et l'huile de coco au bain-marie puis verser 1 cuillerée sur chaque empreinte, ajouter la noix de coco râpée pour décorer. Mettre au congélateur au moins 1 heure puis démouler et conserver au frais avant dégustation. 

Inspiré de la recette de adilicious

Version 3 : avec amandes

- 130 g de dattes dénoyautées

- 120 g de poudre d'amande

- 2 c à soupe de cacao non sucré

- 1 c à café de cannelle

- 35 ml d'eau

- 70 g de chocolat noir

- un peu de fleur de sel

- un peu de grué de cacao cru (facultatif)

Dans un mixer mettre les dattes avec la poudre d'amande, le cacao non sucré, la cannelle et l'eau. Mixer pour obtenir une pâte homogène. L'étaler ensuite entre 2 papiers cuissons sur une épaisseur d'environ 0,5 cm puis réserver au frais. Faire fondre le chocolat au bain marie puis l'étaler sur la pâte de datte/amande et parsemer d'un peu de fleur de sel et de grué de cacao. Laisser prendre au frais pendant 1h puis découper des carrés et régalez-vous ! 

Inspiré de la recette de Carrés sauvages

Version 4 : avec pois chiche et beurre de cacahuète

Pour la base :

- 250 g de pois chiche

- 100 g de flocons d'avoine

- 60 ml de beurre de cacahuètes ou d'amande

- 6 dattes

- 25 g de poudre de cacao non sucrée

- 100 g de chocolat 

- 1 c à café d'huile de coco

- 1 pincée de fleur de sel

Mixer tous les ingrédients de la base pour obtenir un mélange homogène. Etaler le mélange dans un plat rectangulaire que vous aurez préalablement recouvert de papier sulfurisé. Bien tasser pour avoir une base régulière et plate. Faire fondre le chocolat avec l'huile de coco au bain-marie puis le verser sur la base. Parsemer la fleur de sel puis réserver au frais 1h. Découper des carrés ou rectangles suivant vos envies. 

Version 5 : avec noix et sésame

- 20 dattes

- 100 g de noix

- 4 c à soupe de graines de sésame

- 80 g de chocolat

Retirer les noyaux des dattes puis les mettre dans un mixer avec les noix. Mixer le tout pour avoir une consistance de pâte. Diviser la pâte en 2 et rouler 2 boudins. Rouler les boudins dans les graines de sésame puis les déposer sur un plat. Ecraser un peu les boudins puis faire une rainure centrale sur toute la longueur. Faire fondre le chocolat, le mettre dans une poche à douille. Remplir la rainure de chocolat puis mettre au frigo pour 30 minutes. Découper des petits morceaux et déguster ! Se conserve au frais pendant quelques jours. 

Inspiré de la recette de walidcore.coach

Pyramides coco & choco

Pour environ 10 pcs

- 1 blanc d'œuf (environ 40 g)

- 100 g de noix de coco râpée

- 25 g de poudre d'amande

- 2.5 cl de sirop d'érable

- 2,5 cl de miel

- 2 c à soupe d'huile de coco molle

- 50 g de chocolat noir + 1 c à café d'huile de coco

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger le blanc d'oeuf avec la noix de coco, le sirop, le miel et l'huile de coco jusqu'à obtenir une pâte homogène. Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Avec les mains prélever une noix du mélange et former des petits cônes et les déposer sur le papier cuisson. Enfourner 10 à 12 minutes puis laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps faire fondre le chocolat avec l'huile de coco. Quand les pyramides sont refroidies tremper la pointe dans le chocolat fondu et laisser figer au frais. 

Note : vous pouvez aussi les manger sans le chocolat. 

Biscuits coco & choco (2 versions)

version avec flocons d'avoine

Pour environ 15 biscuits 

- 60 g d’huile de coco

-  100 g de flocons d’avoine

- 50 g de sucre de coco

- 100 g de farine complète

- 85 g de noix de coco râpée

- 100 g de chocolat

- 60 g de purée d’amande

-  1 oeuf  

Préchauffer le four à 180 degrés. Faire fondre l’huile de coco au bain-marie ou au micro onde. Dans un saladier mélanger les flocons d’avoine, le sucre de coco, la farine, la noix de coco râpée et le chocolat puis ajouter la purée d’amande, l’huile de coco fondue et l’oeuf. Mélanger pour avoir une pâte homogène. Recouvrir une plaque avec du papier  de cuisson. Former des boules, les disposer sur la plaque puis les aplatir légèrement. Enfourner 10 min. Les biscuits sont encore mous à la sortie du four mais vont durcir en refroidissant.    

version 5 ingrédients

- 100 g de noix de coco

- 40 g de poudre d'amande

- 40 g de chocolat noir

- 30 g de miel ou de sirop d'érable

- 2 œufs

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger la noix de coco, la poudre d'amande et le chocolat grossièrement concassé. Ajouter le miel et les œufs. Former des petites boules avec les mains puis les disposer sur un papier sulfurisé et les aplatir légèrement. Enfourner environ 15 minutes, ils doivent être dorés. 

Inspiré de la recette d'audreylnrd

Granola façon cookies

 

Pour 15 cookies :

- 80 g d'huile de coco

- 85 g de flocons d’avoine grossièrement mixés  

- 85 g de farine de blé semi complète 

- 1/2 c à c de bicarbonate de soude 

-  1/4 c a c de sel 
- 50 g de noix de coco râpée 

- 80 g de sucre intégral 

- 35 g d’amandes concassées grossièrement

-  1 œuf 

- 40 g de chocolat 

- 35 g de crème (fraîche ou de coco)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire fondre l’huile de coco et la laisser tiédir. Dans un saladier mélanger les ingrédients secs (flocons avoine, farine, bicarbonate,sel, noix de coco,sucre, amandes). Ajouter l’oeuf à l’huile de coco tiède, les battre puis verser le mélange sur les ingrédients secs. Mélanger pour obtenir une pâte homogène et un peu collante. Former des boules de pâte (avec l’aide d’une cuillère à glace c’est pratique) et les disposer sur une grille recouverte d’un papier cuisson. Aplatir légèrement les boules de pâte puis enfourner 10 min. A la sortie du four les laisser refroidir et pendant ce temps faire fondre le chocolat avec la crème (au bain marie ou au micro onde). Quand les biscuits sont refroidis les décorer avec des zig zag de chocolat fondu et laisser prendre le chocolat environ 20 min. 

Inspiré de la recette de Lilie Bakery

(j'ai utilisé de la farine semi complète au lieu de la farine d’épeautre, réduit la quantité de sucre de    130 g à 80 g et utilisé de la crème de coco pour le nappage chocolat)

Barre choco, coco & pistache

Pour 4 barres :
- 65 ml de lait entier
- 75 g de sucre fin
- 50 g de noix de coco râpée
- 25 g de pistaches non salées (+ 10 g pour la déco)
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de grué de cacao

Verser le lait et le sucre dans un casserole et chauffer doucement.  Lorsque
le sucre est dissous ajouter la noix de coco et mélanger sans arrêt pendant
5 minutes jusqu’à obtenir une sorte de pâte. Mixer les pistaches finement puis
les ajouter au mélange noix de coco et réserver. Faire fondre 50 g de chocolat
au bain marie puis le verser dans les moules en silicone (vous pouvez utiliser
des moules pour financiers). Placer 30 minutes au réfrigérateur pour que
le chocolat durcisse. Verser ensuite la pâte coco-pistache et replacer au frais
pendant 15 minutes. Faire fondre les 50 g de chocolat restant et napper la pâte
de coco. Saupoudrer sur le chocolat encore tiède quelques pistaches concassées
 et le grué de cacao puis réserver au frais 30 minutes. Démouler puis déguster !

Recette inspirée de celle de Cuisine Campagne