Terrine végétale

- 1 oignon 

- 200 g de noix
- 3 c à soupe d’huile d’olive
- 100 g de champignons (de ton choix)
- 3 c à soupe de sauce soja salée
- 1 gousse d’ail
- 60 g d’huile de coco désodorisée (attention, pas une huile de coco classique)
- 2 pincées de sel +pas mal de poivre
- 1 c à café de paprika fumé ou autre épice
Option : piment

Plonger les noix dans l’eau pendant au moins 8h (à faire la veille par exemple).  C’est le secret pour obtenir une préparation onctueuse. Si tu as moins de temps, tu mets simplement de l’eau bouillante sur tes noix et tu attends 1h. Faire revenir l’oignon émincé, l'ail avec les champignons dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et laisser bien « confire ». Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer en prenant soin de conserver un peu de texture. Réserver au moins 3h au réfrigérateur avant dégustation. L’huile de coco va permettre de figer la préparation et de lui donner une texture de terrine. Une recette vegan très facile et rapide à réaliser, idéale pour un apéro ou un pique nique.

Recette de peugeot_tristan

Houmous - 3 recettes

La recette syrienne 

- 200g de pois chiches secs
- 1 pincée de bicarbonate de soude

- 70 g de tahiné (pâte de sésame)

- 70 g de yaourt grec

- 1/2 gousse d'ail

- le jus d'1/2 citron
- un peu d'huile d'olive
- pignons et persil pour la décoration

Faire tremper les pois chiche dans 1 litre d'eau pendant une nuit. Le lendemain les faire cuire dans 2 litres d'eau avec le bicarbonate de soude pendant 45 à 60 minutes (ils doivent être tendres). Les égoutter puis les mixer avec le tahiné, le yaourt et l'ail. Ajouter éventuellement 1 ou 2 glaçons si le mélange est trop épais. Ajouter ensuite le jus de citron et un peu de sel. Servir dans un grand bol et verser un filet d'huile d'olive puis les pignons préalablement grillés à sec et le persil haché.

Recette du houmous bi lahme de Faaeq  des cuistots migrateurs 

La recette express

- 1 boite de pois chiches (env 250g)

- 2 c à soupe de tahiné

- 10 cl à soupe d'huile d'olive
- 1 yaourt grec

- 1 gousse d'ail

- 1 jus de citron
- 1 c à café de coriandre moulue

Mixer tous les ingrédients puis saler et poivrer. Servir bien frais avec un filet d'huile d'olive, du coriandre et un peu de poudre de paprika ou des graines de sésame en décoration. L'idéal est de le manger avec des pains pita ou des légumes crus. 

Recette de "Une année sans sucre" de Danièle Gerkens

Le houmous à l'ail et au citron confits

- 250g de pois chiches (en boîte)
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à soupe de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe d’eau de jus des pois chiches
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 glaçons
- 1 citron
- 1/2 tête d’ail
- huile d’olive / pignons / herbes fraiches / paprika
- Sel et poivre


Placer le citron coupé en deux et ta 1/2 tête d’ail sur une plaque, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 30 minutes à 200°C. Pendant ce temps, dans un blender mettre les pois chiches, tahini, yaourt grec, eau de cuisson, cumin, sel et poivre. Une fois la cuisson terminée, ajouter la chair du citron confit et les gousses d’ail rôties. Terminer par 2 glaçons pour une texture crémeuse et légère et mixer jusqu’à obtenir un houmous bien lisse. Servir avec un petit filet d’huile d'olive, quelques pois chiches croustillants, des pignons de pin grillés, des herbes fraîches et une pincée de paprika.

Inspiré de la recette de eliehealthyfood

Recette de famille - Mousse de foie de volaille

Pain de viande aux champignons

- 600 g de boeuf haché
- 1 gros oignon + 3 gousses d’ail
- 200 g de champignons de Paris
- quelques feuilles de basilic
- 1 blanc d’oeuf
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 6 cuillères à soupe de chapelure
- 10 + 15 cl de coulis de tomate

Préchauffer le four à 180°C. Battre légèrement le blanc en neige. Emincer l’oignon,
l’ai et les champignons. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajouter l’oignon.
Faire dorer puis ajouter l’ail et les champignons et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Mettre la viande dans un saladier avec le coulis de tomates, la chapelure, le blanc d’oeuf,
le basilic ciselé, sel et poivre. Ajouter le mélange poêlé et malaxer pour obtenir un mélange
homogène Verser dans un moule à cake, recouvrir d’un papier aluminium et enfourner
35 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson retirer le papier aluminium. Servir froid
ou tiède avec un coulis de tomate 

Recette Weight Watchers