Spaghettis de courgette & sauce avocat

 

Pour 4 personnes :

- 3 courgettes

- 2 avocats

- 1 jus de citron

- 1 c à café de piment d'Espelette

- 15 feuilles de menthe

- 15 feuilles de basilic

- de la fleur de sel

- un peu d'huile d'olive

- des amandes entières 

Laver vos courgettes puis les détailler en spaghettis, les mettre dans une passoire, saler un peu et laisser dégorger. Pendant ce temps mixer les avocats avec le jus de citron, le piment d'Espelette, la menthe, le basilic, la fleur de sel, un peu de poivre et un filet d'huile d'olive. Vous devez obtenir une sauce crémeuse (ajouter un peu d'huile d'olive pour obtenir la bonne consistance). Ajouter les spaghettis de courgette dans la sauce, bien mélanger, ajouter quelques amandes concassées et quelques feuilles de basilic et déguster frais. 

Inspiré de la recette de thefrenchiegardener

Dôme de riz, avocat & thon

Pour 4 personnes

- 2 verres de riz à sushi

- 2 avocats

- 1 filet de jus de citron

- 2 boites de thon

- 3 c à soupe de mayonnaise

- 4 belles c à soupe de fromage frais

- quelques graines de sésame

- un peu de gingembre mariné (pour sushi)

Faire cuire le riz à sushi et le laisser refroidir. Ecraser les avocats à la fourchette et ajouter un filet de jus de citron. Ecraser le thon à la fourchette et ajouter la mayonnaise. Dans un bol déposer un film plastique (pour aider à démouler) puis mettre une couche de riz, une couche de thon, une couche d'avocat et terminer avec le fromage frais. Bien tasser puis démouler sur une assiette. Recommencer 4 fois. Saupoudrer ensuite de quelques graines de sésame et ajouter un peu de gingembre mariné. Vous pouvez ajouter aussi de l'huile pimentée entre le riz et le thon si vous aimez.

Inspiré de la recette de foodie_mummy

Tarte tomates & ricotta

 Pour la pâte :

- 150 g de farine

- 50 g de parmesan râpé

- 1 c à soupe de graines de sésame

- 1 c à soupe d'origan ou d'herbes de Provence

- 60 g de beurre doux

- 35 à 40 g d'eau froide

Pour la garniture : 

- 225 g de ricotta

- 1 c à café de paprika

- 1/2 c à café de fleur de sel

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 2 belles tomates rouge coeur de boeuf

- 1 belle tomate jaune coeur de boeuf

- quelques pignons 

- quelques feuilles de basilic

- un peu oignon rouge

Dans un saladier, mettre farine, fromage, beurre, poivre, origan, graines de sésame. Sabler le mélange, ajouter l’eau et pétrir pour que la pâte s’amalgame ; terminer de former une boule. L’étaler en un disque de 23 à 25cm de diamètre, le piquer avec une fourchette. Placer au moins 1h au frigo, la pâte ne bougera pas à la cuisson si elle est bien froide. Enfourner 25 minutes à 180 C. Laisser refroidir, manipuler délicatement et garder à température ambiante. Pour la crème, écraser à la fourchette la ricotta, le paprika, la fleur de sel et l'huile d'olive. Étaler sur le fond de tarte. Par dessus, dresser les tomates. Parsemer de pignons torréfiés à sec, basilic frais, poivre, fleur de sel, lamelles d’oignon rouge, filet d’huile d’olive. Servir aussitôt ou gardez au frigo.

Inspiré de la recette de mesbrouillonsdecuisine

Gâteau aux abricots

 - 6 à 8 abricots

- 90 g de sucre

- 120 g de poudre d'amande

- 70 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 75 g d'huile d'olive

- 150 g de fromage blanc

- 2 oeufs

- 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les abricots puis les découper en quartiers. Dans un saladier mélanger le sucre, la poudre d'amande, la farine et la levure. Ajouter ensuite l'huile d'olive, le fromage blanc, les oeufs et l'eau de fleur d'oranger. Verser la préparation obtenue dans un moule rond beurré puis ajouter les quartiers d'abricot. Enfourner 35 minutes. 

Inspiré de la recette de lepicerielideal

Roulés d'aubergines d'été

 - 2 belles aubergines

- 2 c à soupe d'herbes de Provence

- un peu d'huile d'olive

- 4 belles poignées de fromage râpé

- du pesto

- 2 ou 3 belles tomates

- de la mozzarella

- des feuilles de basilic

- de la roquette

- un peu de vinaigre balsamique

Laver les aubergines puis les découper en fines rondelles puis les disposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson (les faire se chevaucher un peu). Saupoudrer un peu d'herbes de Provence, un filet d'huile d'olive et le fromage râpé puis enfourner 25 minutes à 180°C. Laisser refroidir après cuisson puis tartiner la galette d'aubergine avec le pesto, ajouter les rondelles de tomates, des morceaux de mozzarella, quelques feuilles de basilic et de roquette et terminer par un peu de sel, poivre et un filet de vinaigre balsamique. Rouler le tout puis découper de larges tranches. 

Recette de hervécuisine

Tomates farcies fraicheur

 - 3 (grosses) tomates type cœur de boeuf

- 1 pincée de piment d’Espelette

- 1 c à soupe d’huile d’olive

- 2 c à soupe de fromage frais

- 1/2 oignon rouge

- 1 boîte de thon

- 3 œufs mollets

- 6 radis

- quelques feuilles de basilic

- vinaigre balsamique

Retirer le pédoncule des tomates et vider l’intérieur en conservant la chair. Mixer cette pulpe de tomate avec du basilic, le piment d’Espelette, l’huile d’olive, un peu de sel et du poivre et réserver au frais. Sur une planche ajouter le fromage frais, les oignons, le thon, les feuilles de basilic, les œufs, les radis et la pincée de sel. Se munir de son meilleur couteau et tout couper jusqu’à obtenir une farce bien onctueuse. Garnir les tomates avec la farce, ajouter un filet de vinaigre balsamique sur le dessus, remplir un verre de glaçons et verser le jus de tomate.

Inspiré de la recette de charlie.ma.vie

Citronnade fermentée

Pour 1litre de citronnade fermentée :

– 4 citrons non traités

– 5  cm de gingembre frais bio (avec la peau)

– 60 g de sucre

– 1 litre d’eau non chlorée

Presser les citrons, les placer dans un bocal avec le gingembre en morceaux, le sucre, puis recouvrir d’eau non chlorée. Bien mélanger, fermer le bocal, et laisser fermenter 3 à 5 jours à température ambiante (au-dessus de 20 °C si possible). Remuer une fois par jour pour faire entrer les levures de l’air, qui favorisent la fermentation. Des petites bulles devraient apparaître : signe que ça prend vie !

Filtrer la boisson, puis la transvaser dans une bouteille hermétique (type limonade) pour une seconde fermentation de 2 à 4 jours. Penser à dégazer quotidiennement pour éviter toute explosion où geyser à l’ouverture !

Placer au frais, et déguster bien frais.

Recette de Salomé la Fermentée

À savoir :

Les fermentations spontanées de boissons comme celle-ci varient selon l’environnement.

→ Plus il fait chaud, plus la fermentation est rapide.

→ Plus il fait frais, plus elle est lente.

→ Pour avoir de l’eau déchlorée laissez la décanter quelques heure en carafe avant de l’utiliser ou faites la bouillir puis refroidir.

Ce type de boisson peut contenir des traces d’alcool (généralement moins de 1 %).

Plus la fermentation dure, plus la teneur en alcool peut légèrement augmenter.