Galette aux herbes et sa salade de poivrons

Galette algérienne aux herbes (Aghrom Lahwal) :

- 1/2 botte d'oignons nouveaux

- 1/2 botte de menthe

- 330 g  de semoule fine

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- 1 verre d'eau (à ajuster)

Salade de poivron grillés (Hmiss):

- 2 poivrons rouge

- 2 poivron vert

- 2 tomates

- 2 gousses d'ail

- huile d'olive

Dans un saladier mélanger les oignons nouveaux et la menthe ciselés avec la semoule puis ajouter l'huile d'olive et l'eau petit à petit jusqu'à former une boule de pâte. La laisser reposer dans un sachet en plastique le temps de préparer la salade. Sur une plaque de cuisson déposer les poivrons, tomates et ail, verser un filet d'huile d'olive et enfourner 30 min à 200°. Retirer la peau des poivrons, des tomates et de l'ail puis couper grossièrement en morceaux et réserver au frais. Etaler la pâte de semoule en disque pas trop fin et sur une plancha ou une poêle la faire cuire à sec. Retourner quand la 1ere face est dorée puis poursuivre la cuisson de la 2ème face.  Assaisonner la salade puis servir avec un filet d'huile d'olive, la galette aux herbes et éventuellement un oeuf dur. 

Inspiré de la recette algérienne de Nawelicious 

Tarte tatin d'aubergines & tomates séchées

- 3 aubergines

- 150 g de féta

- 10 tomates séchées

- 1 bouquet de coriandre

- 1 gousse d’ail

- 1 jus de citron

- 1 c à café de paprika fumée

- 1  c à café de coriandre en poudre

- huile d’olive

- 1 pâte feuilleté (ou un pâte brisée cela marche aussi)

- quelques graines de sésame

Dans un robot mixer la feta émiettée, les tomates séchées, la coriandre fraiche, l'ail, le jus de citron, le paprika et la coriandre en poudre jusqu'à obtenir une pâte homogène (ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire) puis la réserver. Découper les aubergines en rondelles et les faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, elles doivent devenir tendre et dorées (ou les cuire au four pendant 10 min d'un côté puis 10 min de l'autre après les avoir badigeonné d'huile d'olive avec un pinceau). Mettre un papier sulfurisé dans un plat à tarte puis disposer les rondelles d'aubergines en rosace. Prendre le disque de pâte et l'enduire de la crème de tomate séchées puis le disposer sur les aubergines. Piquer la pâte avec une fourchette un peu partout, parsemer des graines de sésame puis enfourner 25 min à 180°C. La renverser sur un plat, retirer le papier cuisson puis régalez-vous ! 

Inspiré de la recette de Cyril Lignac via comment.cuisiner

Salade de pomme de terre & boursin

 Pour 4 personnes :

- 500 g de pommes de terre grenailles

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à soupe de thym

- 4 c à soupe de parmesan râpé

Pour la sauce :

- 1 Boursin ail & fines herbes

- 20 cl de crème légère

- les zestes d’1 citron

Salade :

- 3 belles tomates

- 1 oignon rouge

- 10 radis

- 1 poivron jaune

- quelques branches de persil

- quelques feuilles de basilic

- les zestes d’1 orange

- sel / poivre

- 3 ou 4 c à soupe d’huile d’olive

Laver les pommes de terre, les couper en 2 puis les mélanger avec le beurre, le thym et le parmesan. Les disposer sur une plaque de cuisson et enfourner 25 min à 190 degrés. Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant le Boursin, la crème, les zeste de citron et le miel. Préparer la salade en découpant tous les légumes en petits morceaux. Dresser dans les assiettes la sauce au Boursin puis quelques pommes de terre refroidies et enfin la salade. 

Inspiré de la recette de charlie.ma.vie

Tuile géante aux amandes & chocolat

 - 125 g d'amandes effilées

- 1 oeuf

- 80 g de chocolat

- 4 c à café de beurre de cacahuète ou de tahini

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger les amandes et l'oeuf puis disposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Former un grand disque assez fin. Enfourner environ 15 min, jusqu'à ce que les amandes soient dorées et croustillantes. Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis le verser sur le centre de la tuile aux amandes. Ajouter quelques touches de beurre de cacahuètes (ou tahini) puis former des zébrures avec une pointe de couteau. Placer au frais pour que le chocolat durcisse puis découper des parts et régalez-vous !

Inspiré de la recette de caretteketo

Crackers aux lentilles corail

Pour environ 15 petits crackers :

- 120 g de lentilles corail

- ½ c  à café de levure chimique

- 1 c à café d’herbes de Provence

-1 c à café d’ail en poudre

- ½ c à café de sel

- 1 c à soupe de graines de tournesol

- 1 c à soupe de graines de sésame

- 20 g d’huile d’olive

- 60 g d’eau

Préchauffer le four à 180°C. Mixer les lentilles corail jusqu’à obtenir une farine fine. Ajouter

les herbes, l’ail, le sel et les graines. Ajouter ensuite l’huile d’olive et l’eau puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. L'étaler finement entre deux feuilles de papier cuisson. Pré-découper les crackers en petits carrés. Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Laisser refroidir complètement avant de les détacher et les déguster.

Note : servir en accompagnement d'une petite sauce au yaourt & herbes maison, une rillette de sardines ou du houmous par exemple.

Recette de lulusansgluton

 

Tarte aux courgettes & ricotta

Pour la pâte :

Pour la pâte :

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 c. à café de levure

- 80 ml d’huile

- 100 ml d’eau tiède 

- graines de sésame

Garniture :

- 1 courgette jaune

- 2 courgettes vertes

- 1 gousse d'ail

- un peu d'huile d’olive

- sel et poivre

Crème de ricotta :

- 250 g de ricotta 

- zeste d’1 citron 

- jus d’1/2 citron 

- ciboulette 

- paprika fumé

- quelques pignons grillés à sec

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, l'étaler dans un plat, la piquer à la fourchette puis la cuire à blanc 15-20 min à 180°C. Faire revenir les courgettes en lamelles avec ail haché, l'huile d’olive, sel et poivre. Préparer la crème en mélangeant la ricotta (en garder juste 4 cuillérées pour la déco finale), le citron, la ciboulette et le paprika. Etaler la crème sur la pâte cuite et refroidie et y déposer les courgettes tièdes, ajouter quelques touches de ricotta et des pignons grillés. 

Recette de maisongraille 

Biscuit de Savoie

 - 5 blancs et 4 jaunes d'œufs

- 80 g de sucre

- 40 g de farine

- 40 g de fécule 

- 1 citron (zeste)

Préchauffer le four à 190°.  Beurrer votre moule puis le sucrer (pour obtenir une croute légèrement caramélisée à la cuisson). Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Baisser la vitesse et ajouter les jaunes. Tamiser la fécule et la farine puis les ajouter au mélange en soulevant délicatement la pâte avec une maryse. Ajouter les zestes de citron puis verser dans le moule beurré et sucré. Baisser le four à 165°C et enfourner pour environ 30 minutes. Démouler et quand le gâteau est refroidi le saupoudrer de sucre glace.

Recette de Mercotte via Nicolas Paciello