Tarte tatin d'aubergines & tomates séchées

- 3 aubergines

- 150 g de féta

- 10 tomates séchées

- 1 bouquet de coriandre

- 1 gousse d’ail

- 1 jus de citron

- 1 c à café de paprika fumée

- 1  c à café de coriandre en poudre

- huile d’olive

- 1 pâte feuilleté (ou un pâte brisée cela marche aussi)

- quelques graines de sésame

Dans un robot mixer la feta émiettée, les tomates séchées, la coriandre fraiche, l'ail, le jus de citron, le paprika et la coriandre en poudre jusqu'à obtenir une pâte homogène (ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire) puis la réserver. Découper les aubergines en rondelles et les faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, elles doivent devenir tendre et dorées (ou les cuire au four pendant 10 min d'un côté puis 10 min de l'autre après les avoir badigeonné d'huile d'olive avec un pinceau). Mettre un papier sulfurisé dans un plat à tarte puis disposer les rondelles d'aubergines en rosace. Prendre le disque de pâte et l'enduire de la crème de tomate séchées puis le disposer sur les aubergines. Piquer la pâte avec une fourchette un peu partout, parsemer des graines de sésame puis enfourner 25 min à 180°C. La renverser sur un plat, retirer le papier cuisson puis régalez-vous ! 

Inspiré de la recette de Cyril Lignac via comment.cuisiner

Salade de pomme de terre & boursin

 Pour 4 personnes :

- 500 g de pommes de terre grenailles

- 4 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à soupe de thym

- 4 c à soupe de parmesan râpé

Pour la sauce :

- 1 Boursin ail & fines herbes

- 20 cl de crème légère

- les zestes d’1 citron

Salade :

- 3 belles tomates

- 1 oignon rouge

- 10 radis

- 1 poivron jaune

- quelques branches de persil

- quelques feuilles de basilic

- les zestes d’1 orange

- sel / poivre

- 3 ou 4 c à soupe d’huile d’olive

Laver les pommes de terre, les couper en 2 puis les mélanger avec le beurre, le thym et le parmesan. Les disposer sur une plaque de cuisson et enfourner 25 min à 190 degrés. Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant le Boursin, la crème, les zeste de citron et le miel. Préparer la salade en découpant tous les légumes en petits morceaux. Dresser dans les assiettes la sauce au Boursin puis quelques pommes de terre refroidies et enfin la salade. 

Inspiré de la recette de charlie.ma.vie

Tuile géante aux amandes & chocolat

 - 125 g d'amandes effilées

- 1 oeuf

- 80 g de chocolat

- 4 c à café de beurre de cacahuète ou de tahini

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger les amandes et l'oeuf puis disposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Former un grand disque assez fin. Enfourner environ 15 min, jusqu'à ce que les amandes soient dorées et croustillantes. Laisser refroidir. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis le verser sur le centre de la tuile aux amandes. Ajouter quelques touches de beurre de cacahuètes (ou tahini) puis former des zébrures avec une pointe de couteau. Placer au frais pour que le chocolat durcisse puis découper des parts et régalez-vous !

Inspiré de la recette de caretteketo

Crackers aux lentilles corail

Pour environ 15 petits crackers :

- 120 g de lentilles corail

- ½ c  à café de levure chimique

- 1 c à café d’herbes de Provence

-1 c à café d’ail en poudre

- ½ c à café de sel

- 1 c à soupe de graines de tournesol

- 1 c à soupe de graines de sésame

- 20 g d’huile d’olive

- 60 g d’eau

Préchauffer le four à 180°C. Mixer les lentilles corail jusqu’à obtenir une farine fine. Ajouter

les herbes, l’ail, le sel et les graines. Ajouter ensuite l’huile d’olive et l’eau puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. L'étaler finement entre deux feuilles de papier cuisson. Pré-découper les crackers en petits carrés. Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Laisser refroidir complètement avant de les détacher et les déguster.

Note : servir en accompagnement d'une petite sauce au yaourt & herbes maison, une rillette de sardines ou du houmous par exemple.

Recette de lulusansgluton

 

Tarte aux courgettes & ricotta

Pour la pâte :

Pour la pâte :

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 c. à café de levure

- 80 ml d’huile

- 100 ml d’eau tiède 

- graines de sésame

Garniture :

- 1 courgette jaune

- 2 courgettes vertes

- 1 gousse d'ail

- un peu d'huile d’olive

- sel et poivre

Crème de ricotta :

- 250 g de ricotta 

- zeste d’1 citron 

- jus d’1/2 citron 

- ciboulette 

- paprika fumé

- quelques pignons grillés à sec

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, l'étaler dans un plat, la piquer à la fourchette puis la cuire à blanc 15-20 min à 180°C. Faire revenir les courgettes en lamelles avec ail haché, l'huile d’olive, sel et poivre. Préparer la crème en mélangeant la ricotta (en garder juste 4 cuillérées pour la déco finale), le citron, la ciboulette et le paprika. Etaler la crème sur la pâte cuite et refroidie et y déposer les courgettes tièdes, ajouter quelques touches de ricotta et des pignons grillés. 

Recette de maisongraille 

Biscuit de Savoie

 - 5 blancs et 4 jaunes d'œufs

- 80 g de sucre

- 40 g de farine

- 40 g de fécule 

- 1 citron (zeste)

Préchauffer le four à 190°.  Beurrer votre moule puis le sucrer (pour obtenir une croute légèrement caramélisée à la cuisson). Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Baisser la vitesse et ajouter les jaunes. Tamiser la fécule et la farine puis les ajouter au mélange en soulevant délicatement la pâte avec une maryse. Ajouter les zestes de citron puis verser dans le moule beurré et sucré. Baisser le four à 165°C et enfourner pour environ 30 minutes. Démouler et quand le gâteau est refroidi le saupoudrer de sucre glace.

Recette de Mercotte via Nicolas Paciello

Tomates cerises lactofermentées

- des tomates cerises

- saumure (1 litre d'eau + 35 g de sel)

- 1 bocal en verre d'un litre avec un couvercle + caoutchouc

Préparer la saumure en dissolvant le sel avec l'eau chaude puis laisser refroidir. Laver les tomates, vous pouvez garder les pédoncules puis les percer de part et d'autre avec une aiguille (pour que la lactofermentation puisse se faire dans les tomates). Les déposer dans le bocal puis recouvrir avec la saumure en couvrant jusqu'au bord puis fermer le couvercle avec le caoutchouc, l'eau doit un peu déborder pour être sur que les tomates sont bien recouvertes. Laisser fermenter pendant 2 ou 3 jours à température ambiante puis mettre au réfrigérateur pour stabiliser pendant environ 10 jours. A la sortie il risque de couler un petit peu donc prévoir une petite soucoupe sous le bocal et après on peut le garder 6 mois, 1 an ... Déguster les tomates mais ne pas oublier la saumure qui est hyper riche en probiotiques (à boire directement, à utiliser en vinaigrette, à mettre dans des soupes). 

Recette de Nicolas Conraux, via Marion Graux