Crumble de poireaux & chèvre frais

- 3 poireaux

- huile d’olive

Pour le crumble :

-100 g de flocons d’avoine

- 1 poignée de pistaches

- 2 c à soupe de graines de courge

- 2 c à soupe de graines de tournesol

- 50 g de parmesan

- 1 c à soupe d’herbes de Provence

- 1 gousse d'ail

- 1 c à café de curry

- 1 blanc d’œuf,

- 5 cl d’huile d’olive

- 100g de chèvre frais ou de feta

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive y faire revenir les poireaux lavés puis coupés en petits morceaux. Laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Pendant ce temps, préparer le crumble en mélangeant les flocons d’avoine, les graines, les pistaches concassées, le parmesan, les herbes de Provence, le curry, de l’ail haché, du sel, du poivre, le blanc d’œuf et l’huile d’olive. Mélanger et ajouter un peu d’huile en plus si la pâte est trop sableuse. Quand les poireaux sont cuits, y ajouter le chèvre frais et mélanger. Disposer dans un plat, recouvrir le tout avec le crumble et enfourner 15 min à 20 min à 180ºc.
À manger chaud ou froid !

Inspiré de la recette de Justunfrenchie

Crumble courgette & chèvre

- 3 courgettes

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- des herbes de Provence + piment d'Espelette

- 100 g de chèvre frais

- 140 g de farine

- 80 g de beurre

Préchauffer le four à 180°C. Laver les courgettes et les découper en petits morceaux. Dans une poêle avec l'huile d'olive les faire revenir pendant 5 minutes en ajoutant l'ail écrasé/haché, les herbes et le piment. Verser les courgettes dans un plat allant au four. Ajouter le chèvre frais puis mélanger avec les courgettes. Dans un saladier mettre la farine et le beurre coupé en morceaux puis mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Verser le tout sur les courgettes et enfourner 30 minutes.

Recette de salutcestclaire

Tarte tomate, épinard, chèvre & basilic

- 300g de tomate (environ 2)

- 160g d’épinards surgelés

- 3 branches de basilic

- 4 oeufs

- 200g de chèvre frais

- 2 c à soupe de moutarde en grain

-1 bûchette de chèvre

-1 pâte brisée (200g farine, 35 g d'huile d'olive, 95g d'eau)

Préchauffer le four à 180°C. Couper les tomates en dés. Décongeler les épinards et en extraire autant d’eau que possible. Hacher le basilic. Dans un saladier, battre les œufs avec le chèvre frais, le basilic haché et la moutarde. Ajouter les tomates et les épinards essorés. Mélanger. Etaler la pâte à tarte dans un moule et versez l’appareil par dessus. Disposer des rondelles de chèvre sur la quiche. Enfournez 1h.

Laissez tiédir avant de servir. 

Inspiré de la recette de Free the Pickle  

(je n'avais pas d'estragon et je l'ai remplacé par le basilic cela fonctionne bien aussi)

Tarte rustique courgette & chèvre

- 3 courgettes

- 250 g de farine semi complète

- 125 g de beurre

- 2 cuillères a soupe de graines de lin

- 1 œuf + 1 œuf pour la dorure

- 2 cuillères a soupe de chapelure

- 2 oignons frais

- 1 filet d'huile d'olive

- 2 ou 3 cuillères à soupe de chèvre frais

- une grosse poignée de pistaches 

Préchauffer le four à 180 degrés.

Laver les courgettes puis découper des lamelles avec un économe. Mettre ces lamelles dans une passoire avec un peu de gros sel et laisser dégorger 30 minutes. Pendant ce temps préparer la pâte en mélangeant la farine, les graines de lin, une pincée de sel et le beurre coupé en morceaux. Travailler l'ensemble du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajouter 1 œuf puis un peu d'eau pour obtenir une pâte homogène et la réserver au frais. Laver et hacher les oignons frais. Essorer les lamelles de courgettes dans un torchon propre pour retirer le maximum d'eau. Etaler la pâte sur un papier sulfurisé, au centre (en gardant 5 cm de pâte tout autour) saupoudrer la chapelure qui permettra d'absorber le reste d'eau des courgettes puis disposer les lamelles de courgette, les oignons frais, un peu de poivre et un filet d'huile d'olive. Replier les bords de la pâte puis dorer au pinceau avec l'œuf et enfourner 35 à 45 min à 180 degrés. A la sortie du four ajouter les cuillerées de chèvre frais et les pistaches grossièrement concassées et grillées à sec quelques minutes pour les torréfier. C'est prêt !  

Inspiré de la recette d'Alice in Food

Figues rôties au chèvre

Par personne :

- 1 figue

- 1 grosse cuillère à soupe de chèvre frais

- 10 pignons

- 1 cuillère à café de miel

- 1 pincée de piment d’Espelette

Laver les figues puis les couper en 4 en faisant attention de ne pas séparer 

complètement les quartiers. Dans un bol écraser le chèvre, poivrer puis 

ajouter les pignons (torréfiés quelques minutes dans une poêle à sec). Garnir 

le centre des figues avec le chèvre puis enfourner sous le grill pendant 5 minutes.

A la sortie du four verser le miel en filet et saupoudrer du piment d’Espelette. 

Servir sans attendre ! 

Recette de «La gourmandise selon Angie»