Lentilles aux tomates cerises

Pour 2 personnes : 

 - 300 g de lentilles vertes non cuites

- 1 c à soupe de concentré de tomate

- 2 gousses d'ail

- 2 oignons

- 10 tomates cerise

- 1 c à café de cumin

- 1 c à café de curcuma

- 1 c à café de gingembre

- 125 ml de bouillon de légumes

- 100 ml de crème fraiche

- de la coriandre fraiche

Faire cuire les lentilles 20 minutes dans l'eau bouillante. Pendant ce temps émincer les oignons. Dans une poêle mettre un filet d'huile d'olive puis ajouter le concentré de tomate et l'ail pressé. Faire revenir 2 minutes puis ajouter les oignons et les laisser confire pendant 10 minutes. Les réserver puis dans la même poêle faire revenir les tomates cerises pendant 2 à 3 minutes puis les réserver. Toujours dans la même poêle ajouter les lentilles cuites, avec le cumin, le curcuma, le gingembre et 1 c à café de sel. Ajouter le bouillon et la crème et laisser cuire 2 à 3 minutes. Servir les lentilles, ajouter un peu d'oignons confits et de tomates cerise et terminer avec quelques feuilles de coriandre.

Inspiré de la recette de louloukitchen