Boulettes de champignons à la tomate

Environ 12 boulettes 

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 300 g de champignons de Paris

- sel / poivre

- 40 g de chapelure

- 40 g de parmesan

- 1 œuf

- 1 c à soupe de sauce soja

- 1 c à soupe de paprika fumé

- piment

- 1/2 botte de persil

Ciseler l’oignon et le faire suer sur feu doux environ 8 min avec un filet d’huile d’olive - il ne doit pas colorer. Couper les champignons en petits morceaux. Les ajouter et monter sur feu vif, faire revenir une dizaine de minute ou jusqu’à ce qu’ils aient bien rendu leur eau et qu'ils commencent à dorer. Saler et poivrer. Ajouter l’ail râpé pressé et faire revenir 1 min. Réserver et laisser refroidir.

Une fois refroidi, mixer les champignons par à-coups avec le persil (on cherche à avoir de mini morceaux pas une bouillie). Faire chauffer votre four à 180°C. Mélanger la préparation dans un bol avec oeuf, chapelure, paprika, sel, poivre, soja, parmesan. Si c’est trop sec ajouter un peu d’huile, si c’est trop humide, plus de chapelure. Former les boulettes, ajouter un filet d’huile et enfourner pour environ 30 minutes en les retournant après 20 minutes. 

En accompagnement servir : sauce tomate, pâtes ou blé par exemple.

Inspiré de la recette de Slideforfood