Gaufres de chou-fleur

Pour 2 personnes :

- 100 g de chou-fleur cru

-  2 cuillères à soupe de poudre d'amande

- 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine mixés

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

- 2 œufs

- 100 g de fromage râpé

Réduire le chou-fleur en sorte de semoule (au mixeur ou avec une râpe fine) puis ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger. Faire chauffer le gaufrier puis y déposer une grosse cuillère de pâte. Faire cuire jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée. Servir avec une salade verte. des tomates ou des avocats par exemple. 

Recette inspirée de Garden of Delight