-1 grosse botte de coriandre ou persil
-200 g d’épinards
-3 gousses d'ail
-1 poireau (vert + blanc)
-1 botte de cébettes
-3 c à café de curcuma
-6 œufs
-1 c à soupe de farine
-sel, poivre, huile d’olive
Pesto aux amandes :
-125 g de basilic
-100 g d’huile d’olive
-50 g de parmesan
-50 g d’amandes torréfiées
-sel, poivre, un trait de citron
Laver et hacher finement les épinards, les herbes, le poireau, l’ail et les cébettes.
Casser les œufs, ajouter le sel, la farine et le curcuma, poivrer, puis verser de l’huile d’olive généreusement. Mélanger à la fourchette sans battre les œufs au préalable, ils servent de liant.
Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé, bien tasser les herbes à l’aide d’une cuillère, ajouter un bon filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.
Enfourner à 180°C pendant 30/40 minutes. C’est délicieux quand ça caramélise un peu sur le dessus.
Préparer le pesto en mixant tous les ingrédients ensemble, ne pas mixer trop finement, car une texture légèrement croquante sera très agréable avec le moelleux du Kuku.
Une fois cuit, laisser reposer 10 minutes avant de démouler à l’aide d’une assiette, renverser le Kuku pour retirer délicatement le papier sulfurisé, puis le retourner à nouveau sur la partie caramélisée.
La recette est très simple, la seule difficulté est la patience de hacher méticuleusement avec un couteau aiguisé sans écraser la verdure.
Casser les œufs, ajouter le sel, la farine et le curcuma, poivrer, puis verser de l’huile d’olive généreusement. Mélanger à la fourchette sans battre les œufs au préalable, ils servent de liant.
Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé, bien tasser les herbes à l’aide d’une cuillère, ajouter un bon filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.
Enfourner à 180°C pendant 30/40 minutes. C’est délicieux quand ça caramélise un peu sur le dessus.
Préparer le pesto en mixant tous les ingrédients ensemble, ne pas mixer trop finement, car une texture légèrement croquante sera très agréable avec le moelleux du Kuku.
Une fois cuit, laisser reposer 10 minutes avant de démouler à l’aide d’une assiette, renverser le Kuku pour retirer délicatement le papier sulfurisé, puis le retourner à nouveau sur la partie caramélisée.
La recette est très simple, la seule difficulté est la patience de hacher méticuleusement avec un couteau aiguisé sans écraser la verdure.
Ce plat apprécie toutes vos fantaisies, si vous aimez les sauces pimentées, la harissa fumée, les tomates fraîches, un coup de jus de citron et zestes, emballé dans un pain lavash, baguette ou pain de campagne, du yaourt, des pickles, de la feta ou même du riz.
Inspiré de la recette de minousabahi
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