Tagliatelles de courgette au citron

Pour 2 portions :

- 2 courgettes

- 1 citron bio
- 2 belles poignées de noisettes
- 10 feuilles de basilic
- 1 petit morceau de parmesan ou grana ou pecorino
- huile d’olive, sel, poivre

- 2 c à soupe de yaourt grec

- 2 c à café de tapenade ou de confit de tomate cerise

- un peu de feta

Laver les courgettes, les couper en spaghettis avec le spiralizeur ou votre économe. Verser dessus de l’eau bouillante pour les blanchir (ajoutez les chutes, rien ne se perd). Pendant ce temps mettre dans votre mixer : les zestes du citron, jus d’1/2 citron, les noisettes, le basilic, le parmesan, sel, poivre, huile d’olive puis ajouter les chutes de courgettes blanchies. Mixer. Égoutter les spaghettis de courgettes et dresser : dans le fond de l’assiette, disposer un peu de yaourt grec, puis les spaghettis de courgette, une cuillère à soupe de pesto, une cuillerée de tapenade/confit de tomate, un peu de feta émiettée et une feuille de basilic pour la déco et c’est prêt !

Inspiré de la recette de Linnamorata