Aubergines et pois chiche grillés

Pour 3 personnes : 

- 2 aubergines 

- 1 boite de pois chiche cuits

- huile d'olive

- paprika fumé

- herbes de Provence

Pour la sauce :

- 1 c à soupe de tahini

- 2 c à soupe de fromage blanc

- 1/2 jus de citron

- sel/poivre

- un peu de feta

- quelques feuilles de basilic

- 2 œufs mollets 

Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque disposer les aubergines lavées et coupées en petits morceaux, les pois chiche égouttés, un filet d'huile d'olive, un peu de paprika et un peu d'herbes de Provence. Bien mélanger le tout et enfourner 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant le tahini, le fromage blanc et le jus de citron. Dresser en disposant la sauce dans les assiettes puis ajouter les aubergines/pois chiche, la feta émiettée, parsemer de basilic et ajouter 1/2 œuf mollet. 

Inspiré de la recette de justunfrenchie