Spaghettis de courgette & sauce avocat

 

Pour 4 personnes :

- 3 courgettes

- 2 avocats

- 1 jus de citron

- 1 c à café de piment d'Espelette

- 15 feuilles de menthe

- 15 feuilles de basilic

- de la fleur de sel

- un peu d'huile d'olive

- des amandes entières 

Laver vos courgettes puis les détailler en spaghettis, les mettre dans une passoire, saler un peu et laisser dégorger. Pendant ce temps mixer les avocats avec le jus de citron, le piment d'Espelette, la menthe, le basilic, la fleur de sel, un peu de poivre et un filet d'huile d'olive. Vous devez obtenir une sauce crémeuse (ajouter un peu d'huile d'olive pour obtenir la bonne consistance). Ajouter les spaghettis de courgette dans la sauce, bien mélanger, ajouter quelques amandes concassées et quelques feuilles de basilic et déguster frais. 

Inspiré de la recette de thefrenchiegardener