La marinade :
- 15 crevettes crues
- 1 gousse d’ail
- 1 cm de gingembre
- 1 c à café de paprika
- le jus d'1 citron vert
- 1 gousse d’ail
- 1 cm de gingembre
- 1 c à café de paprika
- le jus d'1 citron vert
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote
- 250 g de riz à risotto
- 60 cl de bouillon de légumes (plus ou moins)
- 15 cl de lait coco
- le jus d’1 citron vert (1/2 + 1/2)
- les zestes d'1 citron vert (1/2 + 1/2)
- 30g de beurre
- quelques feuilles de coriandre
Décortiquer les crevettes puis les faire mariner avec le gingembre et l’ail râpés, le paprika, le citron vert et l’huile d’olive. Salez et poivrez puis réservez au frigo. Dans une poêle, ajouter une noisette de beurre puis faites revenir l’échalote émincée. Ajoutez le riz et bien mélanger. Préparez votre bouillon de légume et l'ajouter au fur à mesure, par louches, jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes). Ajouter le lait de coco, la moitié du jus de citron vert et la moitié des zestes de citron vert. Saler et poivrer. Mélanger et réserver. En parallèle, dans une poêle chaude, faire cuire les crevettes pendant 2 minutes de chaque côté sur feu vif. Les retirer de la poêle puis déglacer avec un peu d’eau, le reste du jus de citron puis ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la sauce réduise bien. Ajouter les crevettes dans le risotto (en conserver 6 pour le dressage) et laisser cuire encore 3 minutes. Dresser le risotto dans de jolies assiettes, ajouter les crevettes, la sauce, les restes des zestes de citron vert et de la coriandre.
- quelques feuilles de coriandre
Décortiquer les crevettes puis les faire mariner avec le gingembre et l’ail râpés, le paprika, le citron vert et l’huile d’olive. Salez et poivrez puis réservez au frigo. Dans une poêle, ajouter une noisette de beurre puis faites revenir l’échalote émincée. Ajoutez le riz et bien mélanger. Préparez votre bouillon de légume et l'ajouter au fur à mesure, par louches, jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes). Ajouter le lait de coco, la moitié du jus de citron vert et la moitié des zestes de citron vert. Saler et poivrer. Mélanger et réserver. En parallèle, dans une poêle chaude, faire cuire les crevettes pendant 2 minutes de chaque côté sur feu vif. Les retirer de la poêle puis déglacer avec un peu d’eau, le reste du jus de citron puis ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la sauce réduise bien. Ajouter les crevettes dans le risotto (en conserver 6 pour le dressage) et laisser cuire encore 3 minutes. Dresser le risotto dans de jolies assiettes, ajouter les crevettes, la sauce, les restes des zestes de citron vert et de la coriandre.
Inspiré de la recette de les_tips_de_cam
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