Tarte tomates & ricotta

 Pour la pâte :

- 150 g de farine

- 50 g de parmesan râpé

- 1 c à soupe de graines de sésame

- 1 c à soupe d'origan ou d'herbes de Provence

- 60 g de beurre doux

- 35 à 40 g d'eau froide

Pour la garniture : 

- 225 g de ricotta

- 1 c à café de paprika

- 1/2 c à café de fleur de sel

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- 2 belles tomates rouge coeur de boeuf

- 1 belle tomate jaune coeur de boeuf

- quelques pignons 

- quelques feuilles de basilic

- un peu oignon rouge

Dans un saladier, mettre farine, fromage, beurre, poivre, origan, graines de sésame. Sabler le mélange, ajouter l’eau et pétrir pour que la pâte s’amalgame ; terminer de former une boule. L’étaler en un disque de 23 à 25cm de diamètre, le piquer avec une fourchette. Placer au moins 1h au frigo, la pâte ne bougera pas à la cuisson si elle est bien froide. Enfourner 25 minutes à 180 C. Laisser refroidir, manipuler délicatement et garder à température ambiante. Pour la crème, écraser à la fourchette la ricotta, le paprika, la fleur de sel et l'huile d'olive. Étaler sur le fond de tarte. Par dessus, dresser les tomates. Parsemer de pignons torréfiés à sec, basilic frais, poivre, fleur de sel, lamelles d’oignon rouge, filet d’huile d’olive. Servir aussitôt ou gardez au frigo.

Inspiré de la recette de mesbrouillonsdecuisine