Marina, la vendeuse de khachapuri du marché moscovite de Préobrazhenskaya
Version 1 : en forme ronde
Le khachapuri est une galette géorgienne garnie de fromage, voici les détails de la fabrication
Tbilissi - 2019
Version 2 : en forme de bateau
- 225 g de farine
- 5 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 c. à c. de sel
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 100 g de mozzarella râpée
- 100 g de feta
- 20 g de crème fraîche
- 10 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 150 ml d’eau chaude
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Verser l’huile, et 150 ml d’eau chaude. Pétrir cinq minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. Recouvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures. Préchauffer le four à 230°C. Mélanger la mozzarella, la feta et la crème fraîche. Saupoudrer un peu de farine sur votre plan de travail. Former un rectangle de pâte. Replier les bords vers l’intérieur, et pincer les deux extrémités avec les doigts pour lui donner une forme de bateau. Déposer la farce de fromage au centre. Faire cuire le khachapuri environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la croûte, croustillante. À l'aide d'une fourchette, mélanger rapidement l'œuf et le beurre au mélange de fromage. Détacher les bouts de la pâte pour les tremper dans le fromage et régalez-vous !
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