Poulet "Marry me"

Pour 4 personnes : 

- 4 hauts de cuisse de poulet (ou à défaut des blanc de poulet fermiers)

- fleur de sel et poivre

- un peu de farine

- 4 c à soupe d'huile + 30 g de beurre

- 3  tomates séchées à l'huile

- 3 échalotes

- 3 gousses d'ail

- 200 ml de bouillon de volaille

- 2 c à soupe de paprika

-200 ml de crème fraiche

- 50 g de parmesan

- persil frais

Saupoudrer les morceaux de poulet de fleur de sel, de poivre et les fariner. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et le laisser dorer, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu'il soit bien coloré. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle ajouter les tomates séchées coupées en morceaux et les échalotes émincées. Faire revenir en remuant pendant 1 minute. Ajouter l'ail émincé, le bouillon, le paprika, la crème et le parmesan. Laisser cuire 2 minutes puis verser la sauce dans un faitout allant au four, ajouter les morceaux de poulet, couvrir et mettre 30 minutes au four. Parsemer de persil frais haché juste avant de servir.
Note : vous pouvez aussi y ajouter des pousses d'épinard en fin de cuisson. Ce plat se déguste avec du riz, une salade de roquette ou une purée maison.

Inspiré de la recette de Benjamin Furno