Tarte tatin aux oignons rouges & burrata

 - 8 à 10 oignons rouges (suivant leur taille)

- 50 g beurre

- 1 c à soupe de sucre

- 2 c à soupe de vinaigre balsamique

- 6 c à soupe d'eau

- un peu de thym

- 2 poignées de pignons

- une pâte brisée (150 g de farine de blé + 100 g de farine de sarrasin + 125 g de beurre froid + 80 ml d'eau froide + 3 g de sel + 1 c à soupe de thym

- 1 burrata

Eplucher les oignons et les couper en 2. Dans une poêle faire fondre le beurre avec le sucre et le vinaigre balsamique. Y déposer les oignons, ajouter l'eau et le thym, couvrir et laisser cuire 10 minutes puis les retourner et poursuivre la cuisson 10 minutes. Dans un plat à tarte, déposer un papier sulfurisé, y ajouter un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique et quelques pignons puis disposer les oignons. Recouvrir avec la pâte brisée puis enfourner 30 à 40 minutes. Démouler puis au moment de servir ajouter la burrata, un filet d'huile d'olive et quelques branches de thym.

Recette de épicurienne green