Feuilleté épinard chèvre avec des feuilles de riz

 Pour 4 feuilletés

-8 feuilles de riz
-2 œufs
-400g d’épinard à la crème
-100g de chèvre (en buche de préférence)
- quelques graines de sésame


Cuire les épinards à la crème et les essorer pour enlever l’eau. Couper le chèvre en rondelles. Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs + sel et poivre dans une assiette creuse. Tremper la feuille de riz recto/verso et la poser sur une feuille de papier cuisson. Répéter l’opération (superposer 2 feuilles de riz). Garnir au centre de la galette avec les épinards et 2 tranches de chèvre. Rabattre les côtés de la feuille de riz pour former un feuilleté. Ajouter quelques graines de sésame et enfourner à 180°C pour  environ 25minutes.

Recette de Starting with Ava

Tarte poireaux (1version chèvre et 1 version reblochon)

- 1 pâte brisée
- 2 gros poireaux
- 25 cl de crème fraîche
- 4 oeufs
- 150 g de chèvre frais

Nettoyer les poireaux puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Les couper ensuite en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec
un peu de beurre. Ajouter la crème fraîche, le chèvre frais et hors du feu
les oeufs. Préchauffer le four à 200°C. Préparer la pâte brisée
puis l’étaler dans un moule à tarte. Verser la préparation sur la pâte
et enfourner 35 minutes. Servir froid ou tiède.

Version reblochon

- 1 pâte brisée

- 3 gros poireaux
- 15 cl de crème fraîche

- 10 cl de lait
- 2 oeufs
- 1/2 reblochon

- muscade

Nettoyer les poireaux, les couper en morceaux puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Les mettre dans un saladier puis ajouter la crème fraîche, le lait, les oeufs et une pincée de muscade. Préchauffer le four à 180°C. Préparer la pâte brisée puis l’étaler dans un moule à tarte. Verser les poireaux sur la pâte puis découper des tranches de reblochon que vous pouvez disposer en étoile. Enfourner environ 35 minutes. 

Inspiré de la recette de Marie Boudia