Croque courgette

Pour 3 croques

 - 3 petites courgettes

- 3 œufs

- 60 g de farine de blé (ou ici de pois chiche)

- sel / poivre

- 3 tranches de jambon

- 6 tranches de fromage de chèvre

Laver et râper les courgettes puis les essorer dans un torchon. Battre les œufs. Ajouter les courgettes puis la farine. Bien mélanger et assaisonner. Déposer la pâte sur un papier sulfurisé et former un rectangle, enfourner environ 20 minutes à 180°C. Découper la galette de courgettes en 6 parts égales puis alterner une galette, du fromage, du jambon, du fromage et une galette puis les passer 2 minutes à l'appareil à croque monsieur ou à défaut dans un gaufrier.

Inspiré des recettes de repas_du_quotidien et de claire_mum-fit_

Lasagnes aux courgettes et jambon

Pour 4 personnes :

- 1 paquet de pâtes à lasagnes

- 3 courgettes

- 3 échalottes

- un peu d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 150 g de cubes de jambon

- 40 g de parmesan

pour la béchamel :

- 50 g de farine

- 40 g de beurre

- 400 ml de lait + 100 ml d'eau

- une pincée de muscade

- 150 g de fromage de chèvre frais

Laver, éplucher et couper les courgettes en petits morceaux.
Peler et hacher les échalotes et la gousse d’ail puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et faire revenir le tout pendant une quinzaine de minutes. Les courgettes doivent être cuites mais légèrement croquantes. Pendant ce temps, préparer la béchamel en faisant revenir : farine et beurre, puis ajouter petit à petit le lait et l’eau en mélangeant régulièrement pour obtenir un mélange crémeux, ajouter le sel, la muscade et le chèvre frais. Verser la béchamel sur les courgettes puis ajouter le jambon coupé en morceaux. Préparer les lasagnes en alternant une couche de mélange courgette/jambon, une couche de plaque à lasagne et cela 3 fois. Terminer par les courgettes avec une couche de parmesan.

Enfourner pour 20 minutes à 200°C et déguster aussitôt.

Recette d'Olivia Préseau

Cake courgette et chanvre - 2 versions

- 2 grosses courgettes

- 100 g de farine de blé

- 30 g de farine de chanvre

- 20 g de son d’avoine

- 10 g de levure chimique

- 50 g d’huile d’olive

- 130 g de lait

- 3 œufs

- 1 grosse pincée de piment d’Espelette

Version 1 

- 120 g de cubes de jambon + 125 g de féta

Version 2 

- 150 g de blancs de poulet + 125 g de mimolette ou emmental

 

 Préchauffer le four à 180 degrés. Eplucher les courgettes puis les râper. Dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les courgettes pour qu’elles perdent leur eau (s’il en reste les égoutter dans une passoire). Dans un saladier mélanger les farines, le son, la levure puis ajouter le reste d’huile, le lait, les œufs le piment et les courgettes. Assaisonner avec le sel et le poivre puis ajouter le jambon et la féta coupés en dés ou le poulet coupés en petits morceaux et le fromage râpé suivant la version choisie. 

Verser dans un moule à cake et enfourner 30 minutes.   

Cake salé sans farine

- 6 oeufs
- 5 cl d’huile d’olive
- 50 g de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure chimique
- 70 g de parmesan râpé
- 60 g d’olives vertes
- 60 g d’olives noires
-150 g de jambon blanc
- quelques feuilles de coriandre
- quelques pignons

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger au fouet les oeufs puis
ajouter l’huile d’olive, la poudre d'amande et la levure. Poivrer
généreusement. Ajouter ensuite le parmesan, les olives noires et vertes, le jambon coupé en petits cubes et les feuilles de coriandre hachées. Verser la pâte dans un moule à cake, saupoudrer
de pignons de pin et enfourner 40 a 45 minutes. Servir tiède ou froid.
(Pour une version végétarienne vous pouvez remplacer le jambon par des tomates confites)

Recette inspirée de celle du "Grand livre de l'alimentation cétogène"