Gaufres de thon

Pour 2 gaufres :

- 180 g de thon au naturel
- 2 œufs
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre


Sauce :
- 2 c à soupe de skyr (ou fromage blanc)
- 2 carrés fais (ou fromage frais type St Moret ou ricotta)
- un filet de jus de citron
- ciboulette ciselée (ou aneth selon vos préférences)
- sel, poivre

Idées de garniture :

- concombre

- avocat

- feta

- tomate cerise ou tomate séchée

- pickles d’oignon rouge

-graines germées, graines de sésame

Émietter le thon à la fourchette, mélanger avec l'oeuf, l'huile d'olive, sel et poivre. Faire cuire au gaufrier ou à la poêle pour une version pancakes. Servir avec un peu de sauce citron et la garniture de votre choix.

Recette de _helor_

Tartinade de maquereau

- 3 filets de maquereau fumé

- 3 petits suisses

- 1 échalotte

- 1 c à café de câpres

- 1/2 citron (le jus)

- 1 bouquet de ciboulette

- poivre

Retirer délicatement la peau des filets de maquereaux. Emietter les filets et les déposer dans le bol du robot. Ajouter les petits suisses dans le bol, les câpres ainsi que l’échalote pelée et coupée en deux. Presser ensuite le jus du demi citron. Mixer en fonction de la texture souhaitée. Réserver au frais pour que la texture se raffermisse, puis au moment de servir, donner quelques tours de poivre du moulin et parsemer de ciboulette ciselée.

Recette de Charles Patin O'Coohoon via François Régis Gaudry