Tarte chocolat gingembre

Pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte :

- 150 g noisettes en poudre

- 140 g farine blé complète

- 2 c à soupe sucre coco

- 85 g huile de coco

- 1 oeuf 

Pour la garniture :

- 175 g de crème de coco

- 1 c à c poudre gingembre 

- 220 g de chocolat noir

- 1 avocat

Préchauffer le four à 180 degrés.

Préparer la pâte en mélangeant la poudre de noisette, la farine et le sucre puis l’huile de coco et l’oeuf battu. Etaler la pâte obtenue dans un moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle puis enfourner 20 à 25 minutes. Laisser ensuite refroidir.   

Dans une casserole faire chauffer la crème de coco avec le gingembre jusqu’à ébullition. 

Retirer du feu puis ajouter le chocolat coupé en morceaux et laisser fondre le tout. 

Mixer l’avocat et l’ajouter au chocolat quand celui-ci est refroidi. Verser la garniture sur

la pâte et réserver au frais. 

Recette Kazidomi

Recette de famille - Crumble poire & choco

Koulibiac

Pour 4 à 6 personnes 

Pour la pâte : 

-10 gr de levure boulanger

-1/2  c à café de sucre en poudre 

-50 ml de lait tiède

-300 gr de farine 

-1 oeuf

-50 gr de beurre fondu

-100 ml de lait tiède

-1/2 c à café de sel

Pour la garniture :

-500 gr de saumon frais coupé en petits cubes

-100 gr de champignons 

-10 gr de beurre

-1 oignon blanc 

-2 oeufs durs froids

-2 c à soupe de persil plat ciselé

-1 c à soupe d'aneth ciselé

-1 citron

Pour la dorure :

-1 jaune d'oeuf + 1 c à soupe de lait 

Pour servir :

-10 cl de  crème fraîche épaisse 

ou yaourt à la grecque 

- le jus d'un ½ citron 

Dans un bol, mettez la levure, le sucre et les 50 ml de lait , mélangez et laissez  reposer 10 minutes 

pour que des bulles commencent à se former à la surface. Dans le bol du robot muni du crochet 

pétrisseur, versez la farine, l’oeuf, le beurre fondu, les 100 ml de lait, le sel et le mélange à base de 

levure. Pétrissez à vitesse lente puis un peu plus rapide pendant 5/7 minutes pour obtenir une pâte 

bien homogène. Laissez la pâte reposer (recouverte d'un torchon) dans un endroit tempéré sans 

courant d'air pendant environ 1 heure, la pâte va  doubler de volume. Déposez la pâte sur une 

feuille de papier sulfurisé fariné et étalez la pâte sur une surface de + ou - 30 x 40 cm. Coupez les 

champignons en petits cubes. Faites chauffer une poêle avec le beurre et cuisez-les 5 min à feu vif, 

salez , poivrez et réservez les. Écalez les oeufs durs , écrasez grossièrement à la fourchette , mettez-les dans un grand bol avec les herbes ciselées et l'oignon blanc coupé en petits morceaux et mélangez. Commencez par étaler le mélange oeuf/oignon/herbes au centre de la pâte . Si votre garniture 

a une largeur de 10 cm environ vous devez avoir des bords à droite et à gauche de 8 cm  pour pouvoir recouvrir avec la pâte la garniture et aux extrémités vous avez besoin de 4 cm pour replier. Vous pouvez recouper les excédents de pâte qui vous serviront pour la décoration. Mettre ensuite les champignons puis le saumon coupé en cubes et terminer avec les zestes de citron. Rabattez un premier côté de la pâte puis le deuxième pour qu'ils se chevauchent. repliez les extrémités, appuyez fermement dessus pour les souder. Délicatement retournez le Koulibiac en le faisant glisser de votre plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Les soudures se trouvent en dessous vous pouvez décorer le Koulibiac avec les restes de pâte, dorer au pinceau puis enfourner 40 min dans un four préchauffé à 200 degrés.

Recette inspirée de celle de "On dine chez Nanou"

Tourte au saumon

- 1 pâte feuilletée

- 400 g de saumon frais

- 2 oeufs (+1 jaune d’oeuf pour la dorure)

- 2 échalotes

- 15 cl de crème fraîche épaisse

- 2 oignons verts

- 3 brins de persil plat

- 3 brins d’aneth

- sel / poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un mixeur mettre le saumon frais coupé en cubes puis ajouter 

les oeufs, les échalotes coupées en 4 puis la crème et les herbes.

Mixer pour obtenir une crème homogène. Assaisonner. Etaler la pâte

feuilletée en forme rectangulaire (env 25 x 30 cm) puis la mettre dans

le moule à cake (la pâte doit dépasser du moule). Verser crème de

saumon sur la pâte puis rabattre la pâte pour fermer la tourte. Bien 

souder les bords puis décorer s’il vous reste un peu de pâte. Dorer

avec le jaune d’oeuf puis enfourner 40 min.

Recette de Clothilde

Blanquette de veau

Pour 4 personnes

- 500 g de veau

- 1 oignon
- 2 clous de girofle

- 1 échalote

- 2 carottes

- 1 poireau
- 1 branche de céleri

- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- 200 g de champignons de Paris
- le jus d'1/2 citron

- 25 g de beurre
- 2 c à soupe de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 2 c à soupe de crème fraîche

Découper la viande en morceaux et les faire blanchir 1 minute dans l'eau bouillante (pour les débarrasser des impuretés et de l'amidon). Egoutter-les puis rincer à l'eau froide. Dans un faitout mettre la viande avec l'oignon pelé et dans lequel vous aurez piqué les clous de girofle puis les carottes pelées et coupées en morceaux, l'échalote, le poireau et la branche de céleri coupés en morceaux et enfin le bouquet garni. Recouvrir d'eau (vous pouvez ajouter 2 c à soupe de vin blanc sec mais c'est facultatif) et laisser cuire 1h30 à feu doux. Pendant ce temps faire revenir les champignons dans un peu de beurre puis ajouter le jus de citron. Quand la viande est cuite, retirer l'oignon et le bouquet garni et filtrer le tout. Attention de conserver le bouillon de cuisson. Dans une cocote préparer un roux en faisant fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte légèrement brune. Ajouter alors petit à petit le jus de cuisson et mélanger au fouet pour obtenir une sauce onctueuse. Rajouter les morceaux de viande et les légumes et juste avant de servir le jaune d'oeuf mélangé à la crème fraîche (ne pas faire bouillir). Servir aussitôt avec des pommes de terre ou du riz.   

Recette de Cuisineaz

Recette de famille - Cake choco banane

Note : si vous n'avez que 2 bananes cela marche aussi et vous pouvez remplacer la farine de coco par de la farine de blé si vous n'en avez pas! 

Portrait de marché & Chaï - Inde

Jodphur - Novembre 2018

Inspiré de la recette de Chetna

Pour 2 verres de chaï :

- 1 verre d'eau

- 1 gousse de cardamome verte +  2 grains de poivre noir + 1 morceau de cannelle + 1 clou de girofle a écraser dans un mortier (vous pouvez aussi mettre de la badiane)

- 1 morceau de gingembre de 2 cm à râper

- 1 c à soupe de thé noir

- 1 verre de lait

- 2 cuillères à café de sucre

Verser l'eau dans la casserole, ajouter les épices et le gingembre et laisser infuser 2 minutes puis ajouter le thé, le lait et le sucre et laisser bouillir 2 minutes. Filtrer puis servir bien chaud.

Delhi octobre 2016

Recipe by Jayagopal Parla

• 3 cups water
• 1 tablespoon fresh ginger (grated or crushed)
• 1 tablespoon coriander seeds (slightly powdered)
• 10 black peppercorns (crushed)
• 1 small cinnamon stick
• ½ teaspoon fennel seeds (crushed)
• 4 cardamom pods (cracked open)
• 1 tablespoon Assam black tea leaves (organic preferred)
• 1 cup milk (dairy or plant-based)
• A pinch of saffron
• Sweetener to taste (jaggery or sugar)

🫖 Method
1. Bring 3 cups of water to a rolling boil in a saucepan.
2. Add: 
• Ginger for its warming, zesty kick.
• Coriander seeds for earthy depth.
• Crushed black pepper for a spicy spark.
• Cinnamon stick for a sweet aroma.
• Crushed fennel seeds for a subtle sweetness.
• Cardamom pods for that unmistakable chai magic.
3. Let the spices simmer for 3 minutes, releasing their rich flavors.
4. Add Assam black tea leaves, and let the blend steep for 8–10 minutes.
5. Pour in 1 cup of milk and bring to a gentle boil.
6. Add a pinch of saffron for a luxurious touch.
7. Sweeten with jaggery or sugar to your liking, and stir well.
8. Strain the chai into your favorite cup and savor every silky-smooth sip.