Tarte tatin aux tomates cerises

 - 500 g de tomates cerise

- 1 oignon

- 1 poivron rouge

- un peu d'huile d'olive

- un peu de vinaigre balsamique

- un peu de thym ou d'herbes de Provence

- une pâte brisée (forme ronde)

- un peu de feta

- quelques feuilles de basilic (pour décorer)

Laver les tomates puis les faire confire dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive pendant 5 minutes puis les réserver. Dans la même poêle faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit fondant et légèrement doré puis le réserver. Toujours dans la même poêle faire revenir le poivron coupé en longues lamelles pendant 5 à 10 minutes. Dresser dans un moule à tarte en déposant d'abord un papier sulfurisé puis un filet de vinaigre balsamique, un filet d'huile d'olive et une pincée de thym. Y verser les tomates confites puis repartir les morceaux de poivrons et les oignons puis terminer par le disque de pâte brisée que vous souderez sur les bords et que vous piquerez à la fourchette avant d'enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Laisser tiédir un peu avant de démouler sur un plat et décorer avec un peu de feta émiettée et des feuilles de basilic.   

Recette trouvée sur instagram 

Aubergines rôties à la tomate

Pour 2 personnes : 

- 2 aubergines

- 5 + 5 cl d'huile d'olive

- 3 tomates

- 2 gousses d'ail

- thym ou herbes de Provence

- 8 c à café de chèvre frais ou un peu de mozzarella

- un peu de parmesan

- quelques feuilles de basilic

Préchauffer le four à 180 degrés. 

Couper les aubergines dans le sens de la longueur et inciser des lignes croisées sur le côté avec la chair pour faciliter la cuisson. Les badigeonner généreusement avec la moitié de l'huile d'olive et les déposer sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé (face avec la chair sur le papier cuisson, la peau vers vous). Dans un plat découper les tomates en petits morceaux puis ajouter l'ail haché, les herbes et le reste d'huile d'olive puis mélanger le tout. Déposer le plat sur la plaque avec les aubergines et enfourner le tout 30 minutes (les aubergines doivent être fondantes). Sortir du four puis retourner les aubergines, décoller la chair et l'écraser. Prendre ensuite les tomates et les écraser grossièrement à la fourchette puis les déposer sur les aubergines. Ajouter le chèvre frais (ou quelques morceaux de mozzarella), parsemer de parmesan râpé puis enfourner à nouveau 5 minutes. Décorer avec le basilic puis déguster !  

Inspiré de la recette de Michalina Dudowicz / inmykitchen_pl 

Mini cake marbrés

Pour 9 petits cakes marbrés

- 3 œufs

- 120 g de poudre d'amande

- 1 sachet de levure

- un peu d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

- 45 g de yaourt grec

- 50 + 35 g de sirop de Yacon (un sucrant à l'indice glycémique bas)

- 3 c à soupe de poudre de cacao 100%

- quelques pépites de chocolat

Préchauffer le four a 160 degrés.

Dans un saladier battre les œufs entiers puis ajouter la poudre d'amande, la levure, la vanille et le sel. Bien mélanger et diviser la pâte en 2 parties égales. Dans une partie ajouter 35 gr de sirop de Yacon puis réserver. Dans l'autre partie ajouter le cacao puis 50 g de sirop de Yacon, bien mélanger pour avoir un mélange homogène. Dans un moule à financier verser alternativement les pâtes nature et chocolat puis parsemer de quelques petites de chocolat et enfourner 20 minutes.   

Les cookies chocolat et beurre salé de Clémence

 Pour environ 30 cookies :

- 200 g de chocolat noir 70%

- 175 g de beurre salé

- 150 g de sucre brun

- 1 œuf

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever

- 300 g de farine de blé

Préchauffer le four à 180 degrés. 

Découper le chocolat en petits morceaux (ou utiliser des pépites). Mettre le beurre dans un saladier et le découper en petits morceaux et le laisser à température ambiante 15 minutes pour qu'il soit facile à écraser à la fourchette. Le réduire en pommade avec la fourchette puis ajouter le sucre et mélanger. Ajouter l'œuf puis l'amalgamer. Ajouter la levure et la farine et mélanger. Terminer par les éclats de chocolat. Avec les mains former des petites boules de pâte et les disposer sur un papier sulfurisé. Aplatir les boules légèrement avec la paume de la main et enfourner 12 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur la grille.     

Recette de Clémence

Hyderabadi paneer masala

- 400 g de paneer (cottage cheese indien)

- un peu d'huile ou de beurre clarifié

- 4 oignons

- 3 gousses d'ail

- 3 cm de gingembre râpé

- 2 grosses poignées de feuilles de menthe

- 2 grosses poignées de feuille de coriandre

- 2 cuillères à soupe de yaourt nature

- 1/2 cuillère à café de curcuma

- 1 pincée de cannelle en poudre

- 1 c à café de coriandre moulue

- 1 c à café de graines de cumin

- 1 c à café de garam masala

- 1 étoile de badiane

- 2 gousses de cardamome verte

- 3 cuillère à soupe de crème fraiche

Découper le paneer en cubes et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile ou de ghee. Retirer du feu et réserver quand les cubes sont bien dorés (environ 5 à 10 min de cuisson en les retournant régulièrement). Dans la même poêle ajouter les oignons émincés, l'ail écrasé et le gingembre râpé puis faire cuire le tout jusqu'à ce que les oignons soit translucides. Laisser refroidir. Préparer les feuilles de menthe et de coriandre. Dans un mixer mettre le yaourt, la menthe, la coriandre et ajouter le mélange oignon/ail/gingembre refroidi. Mixer le tout pour avoir une sauce homogène (ajouter éventuellement un peu d'eau si cela est top épais). Dans la poêle de cuisson ajouter 2 c à soupe d'huile et faire revenir les épices (curcuma, cannelle, coriandre, cumin, garam masala, badiane et cardamone) pendant 2 minutes puis ajouter la sauce aux herbes et au yaourt et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter les cubes de paneer et poursuivre la cuisson 5 minutes puis ajouter la crème et poursuivre quelques minutes. Décorer de coriandre fraiche et servir chaud avec des naans, des chapatis ou du riz.

Recette simplifiée, inspirée de celle de Nehal Karkera

Nuggets de poulet

Pour 4 personnes :

- 3 escalopes de poulet

- 60 g de farine

- 1,5 c à café de curry

- 1 c à café de cumin

- 80 g de lait

- 40 g d'huile

- 1 œuf

- sel/poivre

- env 300 g de flocons de maïs grillés (corn flakes nature)

Découper les escalopes de poulet en morceaux d'environ 10 cm de long sur 2 cm. Dans un saladier mélanger la farine, le curry, le cumin, le lait, l'huile, l'œuf pour obtenir une pâte homogène. Poivrez généreusement puis saler et y ajouter les morceaux de poulet. Bien mélanger puis couvrir et réserver 1h au réfrigérateur. Pendant ce temps écraser grossièrement les flocons de maïs et les verser dans une assiette creuse. Préchauffer le four à 180 degrés et préparer une plaque avec du papier sulfurisé. Sortir le poulet du réfrigérateur et tremper les morceaux dans les flocons de maïs pour les recouvrir de chaque côtés puis les déposer sur la plaque. Ajouter un petit filet d'huile neutre et enfourner environ 30 minutes (les nuggets doivent avoir une jolie couleur dorée). 

Recette de délice de ouff 

Guacamole de brocoli

- 300 g de brocoli

- 1 cuillère à café de moutarde

- 4 cl d'huile d'olive

- 4 cl d'huile neutre (tournesol par exemple)

- 3 morceaux de tomates séchées

- 1 oignon rouge

- 2 belles pincées de fleur de sel

- un peu de piment type Tabasco

- un citron vert

Détailler le brocoli en petits bouquets et le faire cuire à la vapeur. Il sera cuit quand la pointe du couteau s'enfonce facilement. Stopper la cuisson en le versant dans de l'eau froide, cela permet également de garder la couleur verte. Egoutter et réserver. Dans un petit bol mélanger la moutarde avec les 2 huiles. Hacher finement les tomates séchées et l'oignon rouge et les réserver. Dans un mixer mettre le brocoli égoutté et refroidi et le mixer. Ajouter ensuite progressivement le mélange moutarde/huiles et remixer jusqu'a obtenir une texture crémeuse. Assaisonner avec la fleur de sel, le piment et le jus de citron vert. Ajouter les tomates séchées et l'oignon rouge et donner un dernier coup rapide avec le mixer.

Servir sur du pain grillé ou avec des légumes crus. 

Recette d'Alice Thuyet via François Regis Gaudry