Mousse de thon & ricotta

- 2 oeufs durs
- 1 citron non traité
- 200 g de thon en miettes
- 100 g de ricotta
- 20 g de câpres
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 25 g de beurre

Ecaler les oeufs durs, les découper grossièrement puis les mettre
dans un mixeur. Ajouter le zeste du citron ainsi que le jus puis
les miettes de thon, la ricotta, les câpres, le basilic, la mayonnaise,
et le beurre. Mixer jusqu;à obtenir un mélange homogène. Saler et
poivrer puis verser dans un bol et réserver au moins 2 heures
au réfrigerateur. Servir sur des toasts légèrement grillés.

Recette du magazine "Gourmand"

Crêpes (4 recettes)

  Recette de famille, pour environ 20 crêpes :
 
-  250 g de farine
- 4 œufs
-  25 g de sucre

- 1 pincée de sel

-  15 cl d'huile
-  500 ml de lait

Mélanger la farine et les œufs. Ajouter le sucre, la pincée de sel, l'huile et le lait petit à petit. 

Vous devez obtenir une pâte lisse mais pas trop liquide (vous pouvez rajouter un peu de lait si la pâte est trop épaisse). Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile et y verser une louche de pâte. 

Faire dorer une face puis retourner la crêpe.  Servir chaud avec l’accompagnement de son choix (sucre, citron, beurre, chocolat fondu, noix de coco ...).

Recette de famille (traditionnellement c'était notre repas du dimanche soir.
Maintenant avec les enfants c'est le repas de veille de rentrée)

Recette de Nicolas Pacciello pour des crêpes sucrées 

- 140 g de farine

- 30g de sucre

- 1 pincée de sel

- 3 œufs

- 200 ml de lait (de vache ou d'avoine)

- 30g de beurre fondu

- 1 bouchon de rhum brun ou 1 cuillère a café d'eau de fleur d'oranger

Trouvé sur le site Epices Shira 

Recette de Cyril Lignac

- 250 g farine
- 50 g sucre (j’ai mis 30g de sucre vanillé maison)
- 3 œufs
- 400 ml lait
- 100 g d'eau (pour la légèreté)
- 1 pincée de sel
- 30 g d’huile neutre

Mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter le lait puis l’eau petit à petit en remuant pour éviter les grumeaux. Ajouter les œufs puis l’huile. Laisser reposer 30min avant cuisson des crêpes. 

Recette via unpeuplusgreen

Recette de Paul Bocuse 

- 500 g de farine T45
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 100 g de beurre
- 2 pincées de sel (2 g)
- 1 l de lait
- 5 gros œufs ou 6 œufs moyens
- De l’huile de tournesol pour la poêle

Recette via casseroleetchocolat

Cake au chorizo

- 80g de farine de blé
- 80g de farine de maïs
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 10 cl de lait
- 200 g de chorizo
- 150 g de comté
- quelques tomates confites
- 1 oignon

Préchauffer le four à 200 degrés. Dans un saladier mélanger
les 2 farines et la levure puis ajouter les oeufs entiers
et le lait. Découper le chorizo, le comté et les tomates confites en dés puis
les ajouter au mélange précédent. Emincer l’oignon et le faire
 revenir quelques minutes dans une poêle huilée puis l’ajouter
à la pate. Saler, poivrer et bien mélanger. Verser le tout dans
un moule à cake et enfourner 30 minutes.

Recette Elle à Table

Momos tibétains

Pour 6 personnes 

Pour la pâte :

- 1 kg de farine

- 1/2 cuillère à café de sel

- 3 cuillères à soupe d'huile

Pour la farce :

- 2 morceaux de poitrine de porc

- 2 côtes de porc

- 3 os de porc (pour parfumer le bouillon)

 - 3 gros oignons blancs

Pour le chutney :

- 10 petits piments rouges

- 3 tomates

- 3 gousses d'ail

Préparer la pâte en mélangeant dans un saladier, la farine, le sel et l'huile. Ajouter ensuite petit à petit de l'eau à température ambiante jusqu'à obtenir une pâte homogène. La couvrir d'un torchon et la laisser reposer. Mettre la viande et les os de porc dans un casserole, ajouter 1 cuillère à café de sel et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 40 minutes.

Préparer le chutney en faisant bouillir 20 minutes dans une casserole d'eau, les piments et les tomates.

Les égoutter puis écraser les piments au mortier puis ajouter les gousses d'ail et enfin les tomates dont vous aurez retiré la peau. Vous obtiendrez une pâte, attention c'est très piquant !

Quand la viande est cuite, garder le bouillon et récupérer la chair. La réduire en petits morceaux. Ajouter ensuite les oignons émincés.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte finement. Découper des ronds d'environ 10 cm puis les garnir avec la farce. Fermer le tout en faisant de petits plis et mettre dans un cuit-vapeur pour 15 minutes (en utilisant le jus de cuisson de la viande dans le bas du cuit-vapeur pour parfumer les momos). Retourner les momos et prolonger la cuisson de 15 minutes.

Servir chaud avec le chutney et le bouillon de cuisson auquel vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche.

Recette d'Ayang

Le momo est un ravioli originaire du Tibet, cuit à la vapeur ou à l'eau. Son nom, qui signifie « 8 » en tibétain, vient du fait que les momos sont souvent servis au nombre de huit.

Sorbet aux fruits

- 110 g de sucre en poudre

- 125 ml d'eau

- 500 ml de coulis de fruits (mangue, kiwi, ananas ...)

- 2 blancs d'œufs

Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir 5 minutes. Transférer le mélange dans un saladier et laisser refroidir. Mixer les fruits choisis (mangue, ananas, kiwi ...) pour obtenir 500 ml de coulis. Incorporer ce dernier au sirop de sucre. Verser le mélange dans un moule rectangulaire, couvrir d'une feuille d'aluminium et congeler au moins 3 heures. Fouetter au batteur électrique les blancs d'œufs et dès qu'ils sont mousseux ajouter le sorbet. Mixer le tout quelques minutes pour avoir un mélange onctueux. Remettre le tout dans le moule puis laisser prendre 2 heures au congélateur.

Recette de Marabout Chef

Tartelette au chocolat

Pour environ 15 tartelettes

Pour la pâte :
- 90 g de beurre
- 40 g de poudre d’amande
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf + 1/2 oeuf
- 200 g de farine

Pour la ganache choco :
- 27,5 cl de crème fleurette
- 250 g de chocolat 75% cacao
- 100 g de beurre

Préparer la pâte en mélangeant au batteur le beurre mou, la poudre d’amande, le sucre glace, 

1 oeuf entier et 1 demi oeuf. Lisser puis ajouter la farine. Arrêter le batteur dès que la pâte
est mélangée puis réserver 1 heure au frigo. Préchauffer le four th 5-150 degrés. 

Etaler la pâte dans un cercle à tarte, piquer à la fourchette pour éviter que la pâte

 ne gongle et faire cuire 20 minutes. Pendant ce temps préparer la ganache en faisant
bouillir la crème que vous verserez petit à petit sur le chocolat et le beurre. Lisser la ganache pour qu’elle soit brillante puis la verser à chaud sur le fond de tarte. 

Faire prendre au frigo puis déguster

Recette de Elle à Table

Mango sticky rice

River Tree House - Bangkok 

Pour 1 personne :

- 1/2 mangue

- 1 verre de riz gluant

- 1 verre de crème de coco

- 1/3 de verre de sucre blanc

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1 feuille de pandanus (facultatif, à défaut vous pouvez la remplacer par un bâton de vanille)

Cabbages and condoms - Bangkok 

Faire tremper le riz gluant pendant 3 heures dans de l'eau froide. 

Cuire le riz à la vapeur avec la feuille de pandanus pour parfumer (ou avec le bâton de vanille) puis le verser dans un saladier. Faire chauffer la crème de coco puis ajouter le sucre et le sel.  Verser la crème sur le riz encore chaud, mélanger délicatement puis couvrir et laisser reposer 10 minutes. Mélanger à nouveau puis laisser encore 10 minutes de plus à couvert.  Le riz aura absorbé toute la crème. Servir avec des cubes de mangue et si vous le souhaitez une sauce coco (mélanger 10 cl de crème de coco avec 2 cuillères à café de farine de maïs et faire chauffer jusqu'à épaissement puis napper le riz quand la sauce est tiède).

Recette de Sompong Cooking School

et la recette de Mark Wiens en vidéo ICI