Cookie géant aux olives et au chorizo

- 100 g poudre amande

- 20 g farine de coco

- 30 g parmesan râpé

-1 sachet levure chimique

- 1/2 c à c de thym

- 3 oeufs

- 70 g huile de coco

- 40 g olives noires

- 40 g chorizo

- 20 g pignons de pin

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier mélanger la poudre d’amande, la farine de coco, le parmesan, la levure et le thym.

Dans un bol fouetter les oeufs avec l’huile de coco puis les ajouter au mélange précédent.

Ajouter le chorizo coupé en petits morceaux, les olives coupées en 2 et les pignons. Etaler la pâte

sur un papier sulfurisé et faire cuire 15 min.

Recette du Grand livre de la cuisine cétogène 

Portrait de marché - Les aubergines d'Usha

marché de Old Delhi - Inde

Pour 4 à 6 personnes

- 2 aubergines

- 1/4 c à c poudre piment rouge

- 1 c à c de curcuma

- sel / poivre

- 3 yaourt grecs

- 1 c à c graines de cumin

Laver les aubergines puis les découper en rondelles. Les mettre à tremper 20 minutes dans un saladier

d’eau froide. Les sécher puis les enduire du mélange poudre de piment, curcuma et un peu de sel. 

Puis faire revenir les rondelles d’aubergine pendant 5 à 10 min dans une poêle avec de l’huile. 

Réserver sur un papier absorbant et laisser refroidir. Battre le yaourt grec puis ajouter un peu de sel et de poivre. Faire griller à sec les graines de cumin puis les concasser grossièrement. Mettre une cuillère de crème au yaourt sur chaque rondelle puis saupoudrer de cumin et servir frais. 

Recette inspirée de celle d’Usha Bora / Jamini

Cake salé sans farine

- 6 oeufs
- 5 cl d’huile d’olive
- 50 g de poudre d'amande
- 1/2 sachet de levure chimique
- 70 g de parmesan râpé
- 60 g d’olives vertes
- 60 g d’olives noires
-150 g de jambon blanc
- quelques feuilles de coriandre
- quelques pignons

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger au fouet les oeufs puis
ajouter l’huile d’olive, la poudre d'amande et la levure. Poivrer
généreusement. Ajouter ensuite le parmesan, les olives noires et vertes, le jambon coupé en petits cubes et les feuilles de coriandre hachées. Verser la pâte dans un moule à cake, saupoudrer
de pignons de pin et enfourner 40 a 45 minutes. Servir tiède ou froid.
(Pour une version végétarienne vous pouvez remplacer le jambon par des tomates confites)

Recette inspirée de celle du "Grand livre de l'alimentation cétogène"

Tarte chocolat gingembre

Pour 6 à 8 personnes

Pour la pâte :

- 150 g noisettes en poudre

- 140 g farine blé complète

- 2 c à soupe sucre coco

- 85 g huile de coco

- 1 oeuf 

Pour la garniture :

- 175 g de crème de coco

- 1 c à c poudre gingembre 

- 220 g de chocolat noir

- 1 avocat

Préchauffer le four à 180 degrés.

Préparer la pâte en mélangeant la poudre de noisette, la farine et le sucre puis l’huile de coco et l’oeuf battu. Etaler la pâte obtenue dans un moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle puis enfourner 20 à 25 minutes. Laisser ensuite refroidir.   

Dans une casserole faire chauffer la crème de coco avec le gingembre jusqu’à ébullition. 

Retirer du feu puis ajouter le chocolat coupé en morceaux et laisser fondre le tout. 

Mixer l’avocat et l’ajouter au chocolat quand celui-ci est refroidi. Verser la garniture sur

la pâte et réserver au frais. 

Recette Kazidomi

Recette de famille - Crumble poire & choco

Koulibiac

Pour 4 à 6 personnes 

Pour la pâte : 

-10 gr de levure boulanger

-1/2  c à café de sucre en poudre 

-50 ml de lait tiède

-300 gr de farine 

-1 oeuf

-50 gr de beurre fondu

-100 ml de lait tiède

-1/2 c à café de sel

Pour la garniture :

-500 gr de saumon frais coupé en petits cubes

-100 gr de champignons 

-10 gr de beurre

-1 oignon blanc 

-2 oeufs durs froids

-2 c à soupe de persil plat ciselé

-1 c à soupe d'aneth ciselé

-1 citron

Pour la dorure :

-1 jaune d'oeuf + 1 c à soupe de lait 

Pour servir :

-10 cl de  crème fraîche épaisse 

ou yaourt à la grecque 

- le jus d'un ½ citron 

Dans un bol, mettez la levure, le sucre et les 50 ml de lait , mélangez et laissez  reposer 10 minutes 

pour que des bulles commencent à se former à la surface. Dans le bol du robot muni du crochet 

pétrisseur, versez la farine, l’oeuf, le beurre fondu, les 100 ml de lait, le sel et le mélange à base de 

levure. Pétrissez à vitesse lente puis un peu plus rapide pendant 5/7 minutes pour obtenir une pâte 

bien homogène. Laissez la pâte reposer (recouverte d'un torchon) dans un endroit tempéré sans 

courant d'air pendant environ 1 heure, la pâte va  doubler de volume. Déposez la pâte sur une 

feuille de papier sulfurisé fariné et étalez la pâte sur une surface de + ou - 30 x 40 cm. Coupez les 

champignons en petits cubes. Faites chauffer une poêle avec le beurre et cuisez-les 5 min à feu vif, 

salez , poivrez et réservez les. Écalez les oeufs durs , écrasez grossièrement à la fourchette , mettez-les dans un grand bol avec les herbes ciselées et l'oignon blanc coupé en petits morceaux et mélangez. Commencez par étaler le mélange oeuf/oignon/herbes au centre de la pâte . Si votre garniture 

a une largeur de 10 cm environ vous devez avoir des bords à droite et à gauche de 8 cm  pour pouvoir recouvrir avec la pâte la garniture et aux extrémités vous avez besoin de 4 cm pour replier. Vous pouvez recouper les excédents de pâte qui vous serviront pour la décoration. Mettre ensuite les champignons puis le saumon coupé en cubes et terminer avec les zestes de citron. Rabattez un premier côté de la pâte puis le deuxième pour qu'ils se chevauchent. repliez les extrémités, appuyez fermement dessus pour les souder. Délicatement retournez le Koulibiac en le faisant glisser de votre plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Les soudures se trouvent en dessous vous pouvez décorer le Koulibiac avec les restes de pâte, dorer au pinceau puis enfourner 40 min dans un four préchauffé à 200 degrés.

Recette inspirée de celle de "On dine chez Nanou"

Tourte au saumon

- 1 pâte feuilletée

- 400 g de saumon frais

- 2 oeufs (+1 jaune d’oeuf pour la dorure)

- 2 échalotes

- 15 cl de crème fraîche épaisse

- 2 oignons verts

- 3 brins de persil plat

- 3 brins d’aneth

- sel / poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un mixeur mettre le saumon frais coupé en cubes puis ajouter 

les oeufs, les échalotes coupées en 4 puis la crème et les herbes.

Mixer pour obtenir une crème homogène. Assaisonner. Etaler la pâte

feuilletée en forme rectangulaire (env 25 x 30 cm) puis la mettre dans

le moule à cake (la pâte doit dépasser du moule). Verser crème de

saumon sur la pâte puis rabattre la pâte pour fermer la tourte. Bien 

souder les bords puis décorer s’il vous reste un peu de pâte. Dorer

avec le jaune d’oeuf puis enfourner 40 min.

Recette de Clothilde