Thé ou infusion glacée citron / pêche

- 1 litre d'eau

- 2 sachets de thé Earl Grey ou du Rooibos ou encore de l'hibiscus

- 1 pêche ou 1 brugnon ou 1 nectarine

- 1 citron jaune en quartiers

- 3 branches de menthe fraîche

- 1 c à soupe de sirop d'agave

Faire infuser le thé dans l'eau bouillante. Le laisser un peu refroidir et y plonger les morceau de pêche/brugnon/nectarine, de citron et 2 branches de menthe. Sucrer au goût avec le sirop d'agave et réserver au frigo au moins 3 heures. Filtrer et servir avec des glaçons et la dernière branche de menthe. 

Recette de Andrée Zana-Murat

Cannellonis de courgette & merguez

Pour 4 personnes 

- 3 courgettes
- 5 merguez

- 1 oignon

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à café de thym

- 1 petite boite de tomate pelées (ou 3 tomates fraîches)

- 200 g de cream cheese ou carrés frais

- 4 c à soupe de lait

- 3 c à soupe de parmesan râpé

Laver les courgettes, couper les extrémités puis détailler des tagliatelles avec un large économe. Quand vous arrivez au coeur de la courgette (partie avec les graines) découper le centre en petit morceaux. Détailler l'oignon en petit morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les petits bouts de coeur de courgette, saler, poivrer puis ajouter le thym et faire cuire 5 minutes. Ajouter les tomates puis poursuivre la cuisson 10 minutes. Pendant ce temps découper les merguez en petits morceaux d'environ 4 cm de long et les enrouler avec les tagliatelles de courgettes. Dans un bol écraser le cream cheese avec le lait pour obtenir une sorte de sauce. Dans un plat allant au four verser la sauce courgette & tomates puis ajouter la sauce de cream cheese et disposer les cannellonis de courgette/merguez en les enfonçant dans la sauce. Saupoudrer de parmesan et enfourner 25 minutes à 180°C.

Inspiré de la recette de mariegourmandise

Salade Formentera

Pour 6 personnes 

- 500 g de pâtes

 - 90 g de tapenade noire

- 90 g de caviar de tomates séchées

- 250 g de tomate cerise

- 2 oignons de printemps

- 1 gousse d'ail hachée

- 3 branches de basilic 

- 100 g de copeaux de parmesan

- 6 c à soupe d'huile d'olive 

- 3 c à soupe de vinaigre

- sel / poivre

- 60 g de pignons grillés à sec

Faire cuire les pâtes al dente puis les laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger la tapenade, le caviar de tomates séchées, les tomates cerise coupées en 2, les oignons coupés en petits morceaux (avec quelques centimètres de vert), l'ail, les feuilles de basilic émincées, les copeaux de parmesan, l'huile d'olive, le vinaigre puis assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter les pâtes et les pignons, bien mélanger et régalez-vous !

Recette de François Regis Gaudry

Boulettes de courgette à la sauce citronnée

Pour environ 15 à 20 boulettes 

 - 400 g de courgette (environ 2 courgettes)

- 150 g de flocons d'avoine

- 3 gros oeufs ou 4 petits

- 30 g de parmesan râpé

- 1 oignon rouge

- 1 c à café de curry

- menthe, persil ou coriandre

Pour la sauce :

- 1 jus de citron

- quelques feuilles de basilic

- 1 gousse d'ail écrasée

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 1 c à café de moutarde

- 3 c à soupe de fromage blanc

Laver et râper les courgettes. Les saler, les laisser dégorger 15 minutes puis les presser dans un torchon pour retirer l'eau. Pendant ce temps dans un saladier battre les oeufs puis ajouter les flocons d'avoine, le parmesan, l'oignon haché, le curry et les herbes émincées. Poivrer puis ajouter les courgettes essorées. Se mouiller les mains puis former des boulettes que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes (les boulettes doivent être dorées). Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron avec l'ail écrasé, le basilic haché, la moutarde et l'huile d'olive puis terminer en ajoutant le fromage blanc.

Inspiré de la recette de nosugarhealthy

Salade de concombre (2 versions)

Version 1 : concombre / fenouil / avocat

 - 1 concombre

- 1//2 fenouil

- 1 avocat

- 6 feuilles de menthe

- 1 petit oignon rouge

Vinaigrette : 

- 1/2 jus de citron

- huile olive

- 1 c à café de moutarde

- sel/poivre

- 1 c à café de miel (facultatif)

Peler le concombre et le couper en petits cubes. Ciseler finement le fenouil. Découper l'avocat en petits morceaux. Ciseler les feuilles de menthe et émincer l'oignon rouge. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier puis ajouter la vinaigrette. Servir frais.

Inspiré de la recette de a__mie

version 2 : concombre / pomme verte / saumon fumé

 Pour 4 personnes

- 1 pomme verte épluchée

- 1 concombre épluché

- 50 g de crème liquide

- 1 jus de citron

- 6 feuilles de menthe fraîche ciselée

- 4 tranches de saumon fumé

- aneth ou basilic ou coriandre

Couper la pomme et le concombre en petits dès. Ajouter la crème, la moitié du jus de citron, la menthe, du sel et poivre. Mélanger. A part mélanger le saumon coupé finement avec 1e reste de jus de citron et les herbes fraiches (aneth ou basilic ou coriandre). Ajouter le saumon au concombre. Mélanger et servir bien frais.

Inspiré de la recette de marie.boudia

Carpacio d'été à la pastèque

Pour 2 portions :

- 2 larges tranches de pastèque

- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 50 g de feta
- le zeste d'un demi citron🍋
- 1 belle poignée de pistache
- 6 feuilles de menthe fraîche

A l'aide d'un économe large découper de très fines tranches de pastèque que vous disposerez dans un plat.

Ajouter l'huile d'olive en filet. Saler, poivrer puis émietter la feta. Ajouter les zestes de citron, les pistaches concassées grossièrement et terminer avec les feuilles de menthe et un dernier filet d'huile d'olive. Servir bien frais.

Recette de healthyclemsy

Tarte quinoa & sardine & courgette

Pour la base : 

 - 100 g de quinoa cru

- 215 ml d'eau

- 1 oeuf

- 1 c à café de curry

Pour la tartinade :

- 100 g de skyr ou fromage blanc égoutté

- 50 g de fromage frais (type St Moret)

- 85 g de sardines à l'huile d'olive

- 1 c à café de moutarde

- 4 brins de ciboulette ciselée

- 2 courgettes

- 1 gousse d'ail

- un peu d'huile d'olive

- quelques noix et graines de sésame

Faire cuire les 100 g de quinoa dans les 215 ml d'eau bouillante + 1 c à café de sel pendant 10 minutes puis retirer du feu, couvrir et laisser gonfler 20 minutes. Quand le quinoa est prêt ajouter l'oeuf et le curry puis étaler la pâte obtenue sur un papier cuisson et enfourner 15 minutes à 180°C. Pendant ce temps laver les courgettes et les détailler en lamelles puis les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec la gousse d'ail écrasée puis les réserver. Préparer la tartinade en écrasant les sardines à la fourchette puis en ajoutant le skyr, le fromage frais, la moutarde et la ciboulette. Quand la pâte de quinoa est cuite, la sortir du four, attendre qu'elle soit froide puis la recouvrir avec la tartinade puis disposer les tagliatelles de courgettes à l'ail et parsemer de noix concassées et de graines de sésame. 

Inspiré de la recette de 0sucre_et_igbas