– 4 citrons non traités
– 5 cm de gingembre frais bio (avec la peau)
– 60 g de sucre
– 1 litre d’eau non chlorée
Presser les citrons, les placer dans un bocal avec le gingembre en morceaux, le sucre, puis recouvrir d’eau non chlorée. Bien mélanger, fermer le bocal, et laisser fermenter 3 à 5 jours à température ambiante (au-dessus de 20 °C si possible). Remuer une fois par jour pour faire entrer les levures de l’air, qui favorisent la fermentation. Des petites bulles devraient apparaître : signe que ça prend vie !
Filtrer la boisson, puis la transvaser dans une bouteille hermétique (type limonade) pour une seconde fermentation de 2 à 4 jours. Penser à dégazer quotidiennement pour éviter toute explosion où geyser à l’ouverture !
Placer au frais, et déguster bien frais.
Recette de Salomé la Fermentée
À savoir :
Les fermentations spontanées de boissons comme celle-ci varient selon l’environnement.
→ Plus il fait chaud, plus la fermentation est rapide.
→ Plus il fait frais, plus elle est lente.
→ Pour avoir de l’eau déchlorée laissez la décanter quelques heure en carafe avant de l’utiliser ou faites la bouillir puis refroidir.
Ce type de boisson peut contenir des traces d’alcool (généralement moins de 1 %).
Plus la fermentation dure, plus la teneur en alcool peut légèrement augmenter.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire