- 500 g de lait
- 300 g d’eau
- 50 g de beurre
- 50 + 50 g de sucre (j'ai réduit de 1/2)
- 50 + 50 g de sucre (j'ai réduit de 1/2)
- 180 g de semoule fine de blé dur
- 250 g de ricotta
- 3 œufs
- 2 oranges bio
- zeste de 2 citrons bio
- sucre glace pour servir
Verser le lait, l’eau, 50 g de sucre, le beurre ainsi que de larges bandes de zeste d’une orange et d’un citron dans une grande casserole. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre et le sucre soient complètement fondus. Laisser chauffer 5 minutes pour bien faire infuser les écorces d’agrume puis les retirer. Laisser tiédir la préparation puis verser la semoule en pluie tout en fouettant énergiquement. Continuer de mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse, un peu comme une polenta.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la ricotta, puis les zestes finement râpés de l’orange et du citron restants. Fouetter à nouveau la préparation. Incorporer la crème de semoule tiédie et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Verser dans un moule beurré et fariné de 22 à 24 cm de diamètre. Enfourner à 180°C pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisse refroidir complètement avant de démouler puis saupoudrer de sucre glace.
- 250 g de ricotta
- 3 œufs
- 2 oranges bio
- zeste de 2 citrons bio
- sucre glace pour servir
Verser le lait, l’eau, 50 g de sucre, le beurre ainsi que de larges bandes de zeste d’une orange et d’un citron dans une grande casserole. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre et le sucre soient complètement fondus. Laisser chauffer 5 minutes pour bien faire infuser les écorces d’agrume puis les retirer. Laisser tiédir la préparation puis verser la semoule en pluie tout en fouettant énergiquement. Continuer de mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse, un peu comme une polenta.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la ricotta, puis les zestes finement râpés de l’orange et du citron restants. Fouetter à nouveau la préparation. Incorporer la crème de semoule tiédie et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Verser dans un moule beurré et fariné de 22 à 24 cm de diamètre. Enfourner à 180°C pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisse refroidir complètement avant de démouler puis saupoudrer de sucre glace.
Vous pouvez aussi préparer un coulis d'orange en épluchant les 2 oranges (dont on a utilisé le zeste) et en déposant les quartiers dans un casserole avec 1/2 verre d'eau. Faire chauffer le tout pendant 10 minutes puis mixer et filtrer pour avoir un coulis bien lisse. Napper le gâteau de ce coulis d'orange.
Note : Le migliaccio est encore meilleur après quelques heures de repos, voire le lendemain. Les parfums du citron et de l’orange ont alors le temps de se développer pleinement 🍊🍋
Note : Le migliaccio est encore meilleur après quelques heures de repos, voire le lendemain. Les parfums du citron et de l’orange ont alors le temps de se développer pleinement 🍊🍋
Inspiré de la recette de Socappelli
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