Tiramisu de fête 🌟

Version chalet enneigé

Pour 6 personnes : 

- 27 biscuits à la cuillère

- un grand bol de café noir

- 250 g de mascarpone

- 30 cl de crème liquide entière

- 30 g de sucre glace

- 1 c à café d'extrait de vanille

- de la poudre de cacao non sucré

Etaler un film transparent sur votre plan de travail, y déposer 3 colonnes de 6 biscuits préalablement trempés dans le café. Dans le bol du batteur mettre la mascarpone et la crème fraiche bien froides (cela aidera à monter la crème en chantilly) ainsi que le sucre glace et la vanille. Battre jusqu'à obtenir une texture qui se tient et remplir la poche à douille avec la crème. Mettre une couche de crème sur la colonne centrale des biscuits puis saupoudrer de cacao. Ajouter sur la crème une série de 6 biscuits trempés dans le café puis recouvrir à nouveau de crème et saupoudrer de cacao. Mettre alors 6 moitiés de biscuits sur la crème puis garnir de crème les séries de biscuits à gauche et à droite. Servez-vous du film plastique pour former le chalet et rabattre les biscuits de gauche et de droite qui formeront le toit. Appuyer pour former un triangle, ajouter éventuellement un film plastique sur la longueur pour consolider le tout et mettre au frais 24 heures. Le lendemain saupoudrer de cacao puis de sucre glace sur le haut du toit et déguster frais.

Recette de ptitchef_france

Version bûche 

Pour la génoise :

- 4 oeufs

- 100 g de sucre 

- 70 g de farine

- 1 c à café de levure chimique

- 1 c à café de café en poudre

- 15 g d'huile neutre

- 5 c à soupe de café froid

Pour la crème :

- 300 g de mascarpone

- 200 g de crème liquide entière froide

- 50 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180 degrés.

Monter les 4 blancs d'œuf en neige. Dans un saladier battre les 4 jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter délicatement les blancs d'œufs puis la farine tamisée, la levure, le café en poudre et l'huile. Verser le tout sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, former un rectangle. Enfourner 10 minutes. A la sortie du four rouler le génoise dans un torchon humide et la laisser refroidir. Quand le biscuit est refroidi le dérouler, l'imbiber de café froid puis étaler la moitié de la crème et rouler le biscuit. Le recouvrir avec le reste de crème et en garder un petit peu dans une poche à douille pour faire un joli décor sur le dessus. Saupoudrer de cacao amer et quelques copeaux de chocolat noir. Réserver au frais.

Recette de recette sympaa

Version plat familial

- 20 à 22 biscuits à la cuillère

Pour tremper le biscuit :
- 1 bol de café

Pour la crème : 
- 3 œufs
- 40 g de sucre fin
- 250 g de mascarpone
- 25 cl de crème fraîche entière

- 2 + 2 c à soupe de cacao non sucré 

Préparer le grand bol de café et le laisser refroidir. Pour la crème, séparer les blancs des jaunes puis fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre. Quand le mélange a blanchi ajouter la mascarpone et la crème fraîche préalablement montée en chantilly. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange. Commencer la dressage avec une couche de biscuits trempés dans le café puis recouvrir de la moitié de la crème. Saupoudrer 2 c à soupe de cacao puis disposer une nouvelle couche de biscuits trempés dans le café, recouvrir du reste de crème et réserver au frais 8 heures (idéalement préparer la veille pour le lendemain). Juste avant de servir, saupoudrer de cacao non sucré et régalez-vous !

Tiramisu en dôme de chocolat

Pour 6 dômes :

- Un moule en silicone avec 6 dômes (motif fleur ou juste simple)

-150 + 150 g de chocolat

Pour le biscuit :

- 2 oeufs

- 55g de sucre 

- 55 g de farine

Crème de mascarpone :

- 2 oeufs

- 60 g de sucre

- 250 g de mascarpone

- 1 tasse de café froid

Faire fondre 150 g de chocolat au bain-marie puis le verser dans les 6 dômes et bien étaler au pinceau sur toute la surface du dôme. Mettre au congélateur 5 minutes pour faire figer les dômes de chocolat puis les placer au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180 degrés. Préparer le biscuit en mélangeant au batteur les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la farine tamisée et enfin les blancs d'oeufs battus. Verser la préparation sur un papier sulfurisé et enfourner environ 10 à 12 minutes (le biscuit doit être doré). Laisser le biscuit refroidir sur une grille puis découper des ronds légèrement inférieurs au diamètre des dômes. Préparer la crème de mascarpone en battant les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la mascarpone et enfin les 2 blancs d'oeufs battus en neige. Mettre la crème dans une poche a douille. Dans une assiette creuse verser le café froid. Faire fondre au bain-marie les derniers 150 g de chocolat. Procéder au dressage en remplissant les dômes avec un peu de crème de mascarpone puis tremper le biscuit dans le café et le déposer sur la crème puis remettre une couche de crème. Laisser un peu de place pour une dernière couche de chocolat fondu pour fermer le dôme. Mettre au congélateur 5 minutes puis transférer au réfrigérateur. Servir après 2 ou 3 heures au frais.  

Inspiré de la recette de Frames_of_sugar