Portrait de marché & Chou-fleur massala - Inde

 

- 1 gros chou-fleur

- 25 cl de lait de coco

4 gousses d'ail
- 4 cm de gingembre frais
- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon

- 1/2 c à soupe de garam massala (mélange de coriandre, cumin, poivre noir, clou de girofle, cardamome, cannelle et muscade)
- 2 c à café de curry jaune en poudre
- 1/2 c à café de curcuma
- 1 pincée de piment rouge ou poivre de Cayenne

- 1 petite boite de concentré de tomate

- 2 c à soupe d'huile de coco

Laver le chou-fleur puis le découper en petits bouquets. Ajouter 70 g de lait de coco (réserver le reste), 2 gousses d'ail écrasées (réserver le reste), la moitié du gingembre râpé et une grosse pincée de sel. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes. Allumer le four à 200 degrés. Au bout de 10 min mettre le chou-fleur sur une plaque de cuisson et enfourner 5 minutes. Pendant ce temps dans une poêle mettre l'huile d'olive puis faire revenir l'oignon pelé et émincé. Cuire 5 minutes puis ajouter le reste d'ail et de gingembre et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ensuite ajouter les épices et cuire 1 minute puis ajouter le concentré de tomate et le reste de lait de coco. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes puis ajouter l'huile de coco et les bouquets de chou-fleur et laisser 5 minutes (le chou-fleur reste croquant). Servir chaud.   

Recette de Halfbaked harvest

Granola façon cookies

 

Pour 15 cookies :

- 80 g d'huile de coco

- 85 g de flocons d’avoine grossièrement mixés  

- 85 g de farine de blé semi complète 

- 1/2 c à c de bicarbonate de soude 

-  1/4 c a c de sel 
- 50 g de noix de coco râpée 

- 80 g de sucre intégral 

- 35 g d’amandes concassées grossièrement

-  1 œuf 

- 40 g de chocolat 

- 35 g de crème (fraîche ou de coco)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire fondre l’huile de coco et la laisser tiédir. Dans un saladier mélanger les ingrédients secs (flocons avoine, farine, bicarbonate,sel, noix de coco,sucre, amandes). Ajouter l’oeuf à l’huile de coco tiède, les battre puis verser le mélange sur les ingrédients secs. Mélanger pour obtenir une pâte homogène et un peu collante. Former des boules de pâte (avec l’aide d’une cuillère à glace c’est pratique) et les disposer sur une grille recouverte d’un papier cuisson. Aplatir légèrement les boules de pâte puis enfourner 10 min. A la sortie du four les laisser refroidir et pendant ce temps faire fondre le chocolat avec la crème (au bain marie ou au micro onde). Quand les biscuits sont refroidis les décorer avec des zig zag de chocolat fondu et laisser prendre le chocolat environ 20 min. 

Inspiré de la recette de Lilie Bakery

(j'ai utilisé de la farine semi complète au lieu de la farine d’épeautre, réduit la quantité de sucre de    130 g à 80 g et utilisé de la crème de coco pour le nappage chocolat)

Recette de famille - Curry de pois chiche

 

Gâteaux chocolat léger

Pour un moule rond d"environ 22 cm de diamètre

- 200 g de chocolat noir

- 3 œufs 

- 160 g de compote de pomme 

- 2g de levure

- 80 g de farine (ici petit épeautre)

- 2 c à soupe de sucre complet

Préchauffer le four à 180 degrés. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige. Dans un saladier mélanger les jaunes avec la compote puis ajouter le chocolat fondu, la levure et la farine. Bien mélanger puis incorporer délicatement les blancs en neige. Verser le tout dans un moule beurré, saupoudrer le sucre complet et faire cuire 15 minutes.

Inspiré de la recette de foodies_and_coo

Portrait de marché & Paneer bhurji - Inde

Delhi - Defence Colony market - octobre 2016

Pour 4 personnes

- 1 c à café de graines de cumin

- 1 gros oignon

- 3 cm de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail pressées
- 1 petit piment vert (si vous aimez épicé)

- 2 tomates

- 1/2 c à café de garam massala
- 1/2 c à café de coriandre moulue
- 1/2 c à café de curcuma
- 1 pincée de piment rouge ou poivre de Cayenne

- 250 g de paneer ou à défaut du tvorog ou du cottage cheese 

Dans un poêle mettre 2 c à soupe d'huile ou de ghee (beurre clarifié) et faire revenir les graines de cumin. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir 2 minutes. Ajouter ensuite le gingembre râpé, l'ail écrasé et prolonger la cuisson 2 ou 3 minutes. Ajouter les épices puis les tomates coupées en petits cubes et cuire 5 minutes. Terminer en ajoutant le paneer que vous aurez émietté avec les doigts pour faire des petits morceaux. Laisser cuire 1 minute et servir avec du riz ou des naans.

Inspiration de la recette de Veg recipes of India

Frittata courgette & feta

 Pour 4 personnes :

- 2 courgettes

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail

- 4 oeufs

- quelques feuilles de persil

- quelques feuilles de menthe

- piment d’Espelette

- 100 g de feta

- un peu d’huile de friture

Éplucher l'oignon et l'ail et les émincer. Laver les courgettes et les couper en petits morceaux. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faire revenir l'oignon puis l'ail, ajouter les courgettes et faire cuire environ 10 minutes puis réserver. Dans un saladier battre les œufs puis ajouter les herbes, un peu de piment, les cubes de feta et enfin les courgettes. Assaisonner. Dans une grande poêle verser un fond d'huile de friture et la faire chauffer (c'est important que l'huile soit bien chaude pour que cela n'accroche pas) puis verser le mélange et laisser cuire 10 minutes. Retourner avec l'aide d'un couvercle et d'une assiette (attention c'est un peu délicat !) puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Servir chaud, tiède ou encore froid, à votre convenance !   

Recette d'Alice in Food

Biscuits apéro thym & parmesan

- 200 g de farine *

- 2 c à soupe de thym

- 40 g de parmesan

- 1 pincée de sel

- 40 g de beurre

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 1 œuf

 Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un saladier mélanger la farine, le thym, le parmesan et le sel. Ajouter le beurre en petits morceaux et l'huile d'olive puis mélanger avec le bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajouter l’œuf pour lier le tout. Étaler la pâte pas trop finement et découper les formes à l'emporte pièce. Cuire 15 à 20 minutes suivant la taille des biscuits. 

Recette Du bio dans mon bento

* testé avec 100 g de farine de blé blanche + 50 g de farine de blé complète + 50 g de farine d'avoine