Crème choco coco

Pour 6 petits pots 

- 300 ml de lait de coco

- 150 g de chocolat noir

Verser le lait de coco dans une casserole et le faire tiédir. Y ajouter le chocolat coupé en morceaux et laisser fondre le chocolat jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Verser dans les petits pots, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures (l'idéal c'est une nuit).

Régalez-vous ! 

Salade vietnamienne au poulet

Pour 3 ou 4 personnes :

- 1/2 chou (rouge ou vert)
- 2 carottes
- des feuilles de menthe
- de la coriandre (si vous aimez)
- 6 aiguillettes de poulet 

pour la sauce :
- 2 c à soupe d’huile de sésame grillé
- 2 c à soupe de sauce nuoc mam / sauce de poisson
- 1 c à soupe de sauce soja salée
- 3 c à soupe d'huile olive
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 échalote émincée
- 1 tout petit morceau de gingembre râpé
- 1 oignon nouveau (le vert)
- le jus d’1 citron vert

- des cacahuètes grillées non salées
- des oignons frits

Cuire le poulet à la poêle avec un peu d'huile puis le découper finement et l’effilocher. Découper tous les autres ingrédients finement et les mettre dans un saladier. Préparer la sauce et la mélanger aux légumes. Ajouter les cacahuètes et les oignons frits pour le côté croquant et déguster !

Inspiré de la recette de cuisine.mai

Muffins épinard feta

Pour environ 10 muffins

- 1 gros oeuf

- 200g de lait

-65g de yaourt grec

- 45g d'huile

- 200g de farine

1+ 1/2 cuillère à café de poudre à lever

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/4 cuillère à café de poivre

- 200g de pousses d'épinards

- 150 g de feta

- 2 cuillères à soupe d'herbes fraiches (persil, ciboulette, ...)

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger au fouet les 4 ingrédients liquides (œufs, lait, yaourt et huile). Mélanger les 5 ingrédients secs (farine, poudre à lever, bicarbonate, sel et poivre). Mixer les 2 ensemble sans trop travailler la pâte. Ajouter les pousses d'épinards et les herbes ciselées puis la feta émiettée. Verser dans des moules à muffins et enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Recette de Mediterraneanplan _diet

Risotto courgette, ricotta et citron

 

- 2 courgettes 

- 1 échalotte

- 100 + 30 g de ricotta

- 200 g de riz pour risotto

- 650 ml de bouillon

- le jus et le zeste d'un citron

- quelques feuilles de basilic

- un peu d'huile d'olive

- 2 c à soupe de parmesan râpé

- quelques pignons de pin

Laver et couper une courgette en rondelles. Râper la seconde courgette.
Éplucher l’échalote. Dans une poêle à bords haut, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et ajouter l’échalote et la courgette en rondelles. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que la courgette soit légèrement dorée. Prélever la moitié des courgettes et les mettre dans le mixeur avec une poignée de feuilles de basilic, le jus d’un citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel/poivre et 100g de ricotta. Mixer finement. Dans votre poêle avec le reste de courgettes ajouter la courgette râpée et faire revenir 2 minutes. Ajouter ensuite le riz à risotto et faites le revenir jusqu'à ce qu’il soit légèrement translucide Ajoutez une louche de bouillon chaud tout en remuant constamment. Attendez que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d’ajouter une autre louche. Cette étape dure environ 18 min.

Une fois le riz cuit, retirer la casserole du feu. Ajouter la sauce, le zeste du citron, quelques feuilles de basilic ciselé et le parmesan. Servir dans les assiettes, ajouter le reste de ricotta sur le dessus, quelques pignons de pin et servir aussitôt.

Recette de Belqis Valsan

Mini moelleux au cœur fondant (2 versions)

version 1

Pour 6 petits moelleux :

- 150 g de chocolat + 6 carrés

- 3 cuillères à soupe de fromage blanc (ou skyr)

- 3 œufs

- 3 cuillères à soupe de farine

Préchauffer le four à 180 degrés

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde. Laisser tiédir un peu puis ajouter le fromage blanc puis les œufs préalablement battus et enfin la farine. Verser la pâte dans les moules à muffins puis y enfoncer au centre 1 carré de chocolat. Enfourner 8 minutes à 180 degrés. 

Recette de La Belle gourmandise 

version 2

Pour 8 petits moelleux :

- 4 oeufs

- 30 g de sucre

130 g de chocolat

- 55 g de beurre

- 40 g de farine

- 2 c à soupe de sucre glace

Dans un saladier battre les oeufs entiers et le sucre. Faire fondre le chocolat et le beurre puis les ajouter aux œufs. Ajouter la farine tamisée puis verser dans des petits moules. Laisser reposer 30 minutes au frais. Préchauffer le four à 200°C puis enfourner 7 minutes. Saupoudrer un peu de sucre glace avec de déguster, tiède c'est encore meilleur ! 

Inspiré de la recette de fans_doeufs

Lasagnes aux courgettes et jambon

Pour 4 personnes :

- 1 paquet de pâtes à lasagnes

- 3 courgettes

- 3 échalottes

- un peu d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 150 g de cubes de jambon

- 40 g de parmesan

pour la béchamel :

- 50 g de farine

- 40 g de beurre

- 400 ml de lait + 100 ml d'eau

- une pincée de muscade

- 150 g de fromage de chèvre frais

Laver, éplucher et couper les courgettes en petits morceaux.
Peler et hacher les échalotes et la gousse d’ail puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et faire revenir le tout pendant une quinzaine de minutes. Les courgettes doivent être cuites mais légèrement croquantes. Pendant ce temps, préparer la béchamel en faisant revenir : farine et beurre, puis ajouter petit à petit le lait et l’eau en mélangeant régulièrement pour obtenir un mélange crémeux, ajouter le sel, la muscade et le chèvre frais. Verser la béchamel sur les courgettes puis ajouter le jambon coupé en morceaux. Préparer les lasagnes en alternant une couche de mélange courgette/jambon, une couche de plaque à lasagne et cela 3 fois. Terminer par les courgettes avec une couche de parmesan.

Enfourner pour 20 minutes à 200°C et déguster aussitôt.

Recette d'Olivia Préseau

Gâteau léger au yaourt

- 3 œufs

- 260 g de yaourt grec ou skyr

- 20 + 40 g de sucre blanc

- 45 g de maïzena

- 1 c à café de poudre à lever

- un peu d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 170 degrés et remplir la plaque d'eau pour créer un bain Marie. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec 20 g de sucre, le yaourt, la maïzena, la poudre à lever et la vanille. Dans un saladier battre les blancs en neige puis ajouter les 40 g de sucre restant. Quand les blancs sont bien fermes les ajouter délicatement au 1er mélange. Verser dans un moule haut chemisé, idéalement 15 cm de diamètre pour avoir un gâteau bien haut. Taper le moule pour éviter les bulles d'air et enfourner 50 min à 170 degrés. Laisser refroidir dans le four (il va retomber un peu) puis le mettre en frigo et le déguster le lendemain de préférence.

Un gâteau doux et léger présenté par les recettes d'Alexandra