Oeufs à la turque et merguez

Pour 4 personnes :

- 4  œufs

- 4 merguez

- 700 g de tomates cerise

- 1 poivron rouge

- 1 oignon rouge

- 1 grosse pincée de cumin

- 1 pincée de sel

- aneth et menthe ciselées

- 8 cuillères à soupe de yaourt grec

Couper les tomates cerise en deux, le poivron en petits dés, et émincer l’oignon rouge. 
 Inciser et retirer le boyau des merguez, et les émietter dans une poêle bien chaude. Faire rissoler la viande quelques minutes jusqu’à caramélisation. On retire ensuite la viande et on garde le petit jus dans un récipient. Dans la même poêle on fait suer les oignons quelques minutes, puis on ajoute les tomates et les poivrons. Saler, ajouter le cumin, puis laisser compoter environ 10 minutes. Pendant ce temps, faire pocher les œufs dans de l’eau frémissante avec un peu de vinaigre. Dans une assiette, étaler deux cuillères de yaourt grec et ajouter de la menthe et de l’aneth ciselées. Déposer par-dessus le confit de tomates et poivrons, puis les merguez grillées et les oeufs pochés. Terminer par encore un peu d’aneth et verser le jus de merguez tout autour.

Inspiré de la recette de Captain Jules 

(j'ai juste mis 1 oeuf par personne au lieu de 2)

Galette courgette & chorizo & mozza

Pour 3 personnes (6 galettes) :

-1 belle courgette (430 g environ)
-2 œuf
-100 g de farine
-10 cl de crème liquide
-60 g de chorizo
-125 g de mozzarella

Râper la courgette. Éplucher et détailler le chorizo en petits dés.
Détailler également la mozzarella en tous petits morceaux.
Dans un saladier, battre l'œuf entier puis y ajouter la farine. Délayer avec la crème liquide.
Incorporer la courgette râpée, les dés de chorizo ainsi que les dés de mozzarella et bien mélanger.
Répartir cette préparation dans les petits moules ronds ou des ramequins.
Enfourner pour 30 minutes à 180°C. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler et de vous régaler en accompagnement d'une belle salade.

Recette de Lolotambouille / Lauren FERRIE

Feuilleté épinard chèvre avec des feuilles de riz

 Pour 4 feuilletés

-8 feuilles de riz
-2 œufs
-400g d’épinard à la crème
-100g de chèvre (en buche de préférence)
- quelques graines de sésame


Cuire les épinards à la crème et les essorer pour enlever l’eau. Couper le chèvre en rondelles. Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs + sel et poivre dans une assiette creuse. Tremper la feuille de riz recto/verso et la poser sur une feuille de papier cuisson. Répéter l’opération (superposer 2 feuilles de riz). Garnir au centre de la galette avec les épinards et 2 tranches de chèvre. Rabattre les côtés de la feuille de riz pour former un feuilleté. Ajouter quelques graines de sésame et enfourner à 180°C pour  environ 25minutes.

Recette de Starting with Ava

Crème choco coco

Pour 6 petits pots 

- 300 ml de lait de coco

- 150 g de chocolat noir

Verser le lait de coco dans une casserole et le faire tiédir. Y ajouter le chocolat coupé en morceaux et laisser fondre le chocolat jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Verser dans les petits pots, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures (l'idéal c'est une nuit).

Régalez-vous ! 

Salade vietnamienne au poulet

Pour 3 ou 4 personnes :

- 1/2 chou (rouge ou vert)
- 2 carottes
- des feuilles de menthe
- de la coriandre (si vous aimez)
- 6 aiguillettes de poulet 

pour la sauce :
- 2 c à soupe d’huile de sésame grillé
- 2 c à soupe de sauce nuoc mam / sauce de poisson
- 1 c à soupe de sauce soja salée
- 3 c à soupe d'huile olive
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 échalote émincée
- 1 tout petit morceau de gingembre râpé
- 1 oignon nouveau (le vert)
- le jus d’1 citron vert

- des cacahuètes grillées non salées
- des oignons frits

Cuire le poulet à la poêle avec un peu d'huile puis le découper finement et l’effilocher. Découper tous les autres ingrédients finement et les mettre dans un saladier. Préparer la sauce et la mélanger aux légumes. Ajouter les cacahuètes et les oignons frits pour le côté croquant et déguster !

Inspiré de la recette de cuisine.mai

Muffins épinard feta

Pour environ 10 muffins

- 1 gros oeuf

- 200g de lait

-65g de yaourt grec

- 45g d'huile

- 200g de farine

1+ 1/2 cuillère à café de poudre à lever

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/4 cuillère à café de poivre

- 200g de pousses d'épinards

- 150 g de feta

- 2 cuillères à soupe d'herbes fraiches (persil, ciboulette, ...)

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger au fouet les 4 ingrédients liquides (œufs, lait, yaourt et huile). Mélanger les 5 ingrédients secs (farine, poudre à lever, bicarbonate, sel et poivre). Mixer les 2 ensemble sans trop travailler la pâte. Ajouter les pousses d'épinards et les herbes ciselées puis la feta émiettée. Verser dans des moules à muffins et enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Recette de Mediterraneanplan _diet

Risotto courgette, ricotta et citron

 

- 2 courgettes 

- 1 échalotte

- 100 + 30 g de ricotta

- 200 g de riz pour risotto

- 650 ml de bouillon

- le jus et le zeste d'un citron

- quelques feuilles de basilic

- un peu d'huile d'olive

- 2 c à soupe de parmesan râpé

- quelques pignons de pin

Laver et couper une courgette en rondelles. Râper la seconde courgette.
Éplucher l’échalote. Dans une poêle à bords haut, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et ajouter l’échalote et la courgette en rondelles. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que la courgette soit légèrement dorée. Prélever la moitié des courgettes et les mettre dans le mixeur avec une poignée de feuilles de basilic, le jus d’un citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel/poivre et 100g de ricotta. Mixer finement. Dans votre poêle avec le reste de courgettes ajouter la courgette râpée et faire revenir 2 minutes. Ajouter ensuite le riz à risotto et faites le revenir jusqu'à ce qu’il soit légèrement translucide Ajoutez une louche de bouillon chaud tout en remuant constamment. Attendez que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d’ajouter une autre louche. Cette étape dure environ 18 min.

Une fois le riz cuit, retirer la casserole du feu. Ajouter la sauce, le zeste du citron, quelques feuilles de basilic ciselé et le parmesan. Servir dans les assiettes, ajouter le reste de ricotta sur le dessus, quelques pignons de pin et servir aussitôt.

Recette de Belqis Valsan